ท็อปปิ้ง เป็นอีกหนึ่งในวัตถุดิบ ที่สำคัญ สำหรับร้านชานมไข่มุก หรือร้าน คาเฟ่ต่างๆ เพราะ ท็อปปิ้ง เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ช่วยให้ เราสามารถดึงลูกค้าได้ เพิ่มมากขึ้น
ท็อปปิ้ง เพิ่มลูกค้า ช่วยให้ยอดขายดีขึ้น
ท็อปปิ้ง สามารถรังสรรค์เมนูเครื่องดื่มธรรมดา ๆ ให้กลับกลายเป็นเมนูพิเศษ (Special) เมนูสำคัญ ขึ้นมาได้ เพราะด้วยคุณสมบัติทั้งรูป รส กลิ่น สี ของเหล่าบรรดาท็อปปิ้ง ที่เรียกได้ว่ามีมากมายหลายประเภท หากใครที่ยังใช้เมนูเก่า เมนูเดิม ๆ โดยที่ไม่เคยใช้ท็อปปิ้งเลย ควรอ่านบทความต่อไปนี้อย่างยิ่ง
ท็อปปิ้ง เป็นอีกหนึ่งในวัตถุดิ ที่สำคัญ สำหรับร้านชานมไข่มุก หรือร้าน คาเฟ่ต่างๆ เพราะถือว่าเป็นอีกหนึ่งสิ่ง ที่ช่วยให้ เราสามารถดึงลูกค้าได้ เพิ่มมากขึ้น
การเสิร์ฟ เมนู ชา กาแฟ หรือสมูทตี้ อาจจะดูธรรมดาไป ลองสังเกตุดู หลาย ๆ ร้านก็เริ่มที่จะมี ท็อปปิ้งใหม่ ๆ แปลก ๆ แล้ว เเละเนื่องจากธุรกิจเกี่ยวกับ อาหารหรือ เครื่องดืม ไม่มีวันตาย เพราะยังไงมนุษย์ ก็ต้องกิน ดังนั้นธุรกิจแนวนี้ก็ยังไปได้เรื่อย ๆ แต่หากจะทำอย่างไรให้ยอดขายกระฉูด มีลูกค้าเพิ่มมากขึ้น
ท็อปปิ้ง เพิ่มลูกค้า ช่วยให้ยอดขายดีขึ้น
ถ้าเราสังเกตุดีดี เมื่อเราเปิดร้านได้สักพัก ร้านของเราก็จะไปได้เรื่อยๆ การที่จะมาดึงยอดขายก็ต้องมีเทคนิคต่างๆ มาเพื่อช่วยดึงยอดขายให้เราได้ เช่น การมีโปรโมชั่น ลด แลก แจก แถม ซึ่งการลด แลก แจก แถม นี้ ก็ต้องมาคำนวณดี ๆ ว่า ต้องใช้เมนูไหน ต้นทุนเท่าไหร่ ควรใช้โปรโมชั่นไหน สำหรับใช้ในการขาย
แต่หาก เรามาเพิ่มลูกค้า และเพิ่มยอดขายไปพร้อมๆกันล่ะ ? นี่แหละ เป็นหลักใจความสำคัญ ของบทความที่จะเขียนในวันนี้ ได้ทั้งลูกค้าเพิ่ม ได้ทั้งยอดขายอีกด้วย
ต้องทำอย่างไรบ้าง
ก่อนอื่น เรามาดูก่อนว่า ร้านเราเป็นแบบไหน ร้านเล็กๆ หรือเป็นคาเฟ่ จากนั้นก็ดูโดยรวมของร้านว่า เมนูไหนขายดี เมนูไหนอยากจะเพิ่ม หรือดันให้มียอดขาย
การเอาท็อปปิ้งมาเพิ่ม เราจะเเบ่งให้เห็นง่ายๆเป็น 2 แบบ เพื่อนๆลอง อ่านแล้วตัดสินใจว่า เราควรที่จะทำในลักษณะไหน เพราะ ร้านแต่ละร้าน มีกลุ่มลูกค้า ราคา และ ปัจจัยอื่นๆ ร่วมด้วย
แบบที่ 1 คิดราคารวม เช่น เมนูชาเย็นปั่น เพิ่มท็อปปิ้ง ได้ 2 อย่าง ในราคา 35 บาท การคิดแบบนี้ จะต้องคำนวนต้นทุนและตั้งราคาดีดี จะได้ไม่ขาดทุน เพราะถ้าเราคำนวนราคาผิด ก็อาจจะส่งผลให้ ไม่ได้กำไรเลยทีเดียว
แบบที่ 2 คิดราคาท็อปปิ้งเเยก กล่าวคือ ราคาเครื่องดื่ม คิดเเยกจาก ท็อปปิ้ง เช่น ขายชาเขียว ในราคา 25 บาท เพิ่ม ไข่มุก 5 บาท เพิ่มวิปครีม 10 บาท ทั้งนี้ ก็ต้องใช้วิธีกวรคำนวนต้นทุนร่วมด้วย เเละ ท็อปปิ้งที่เราเลือกมาก็ต้อง คิดราคาต่างหาก จะคิดเท่ากันหมด หรือ คิดต่างกันก็ได้ ขึ้นอยู่กับปัจจัยของแต่ละร้านด้วย
หรือ อาจจะใช้ 2 วิธีนี้ร่วมกัน คือ ขายชาแก้วละ 35 บาท ฟรีท็อปปิ้ง 1 อย่าง ถ้าต้องการเพิ่มท็อปปิ้ง ก็จายเพิ่มตามราคาท็อปปิ้งนั้นๆ ไป
สำหรับเทคนิคนี้นั้น ต้องคำนึงถึงหลาย ๆ ปัจจัยด้วย
กลุ่มลูกค้า ถ้าเป็นกลุ่มลูกค้าวัยรุ่น ก็ถือว่าเทคนิคใช้ท็อปปิ้ง ดึงยอดขายได้ค่อนข้างดี เพราะด้วยความที่ ลูกค้ากลุ่มนี้จะมองหาความน่าสนใจจาก สินค้านั้นๆก่อน ยิ่งรูปสินค้า เสนอความล้น ความเยอะ ของท็อปปิ้ง ยิ่งทำให้น่าสนใจมากขึ้น
ราคา อย่างที่บอกไป ว่าการทำแบบนี้นั้น ต้องเลือกและตั้งราคาให้สมดุล เพราะเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน ถ้าราคาที่เราตั้งไม่บาล้านซ์ ก็ส่งผลแย่ได้ เช่น ราคาสูงเกินไปด็ทำให้ไม่ได้ลูกค้า ราคาต่ำเกินไปก็ไม่ได้กำไรอีก ดังนั้นต้องคิดดีๆเรื่องตั้งราคากันด้วย
โดยหลักๆแล้ว ก็ขึ้นอยู่กับ 2 ปัจจัยนี้ ยิ่งถ้าเรามองกว้างขึ้น อุดรูโหว่ของเราได้มาก โอกาศที่จะพัฒนาและ ประสบความสำเร็จ ในร้านของเราก็สูงขึ้นเรื่อยๆ
ในบทความนี้เป็นเพียง ไกด์ไลน์ให้ ซึ่งผู็อ่านเองก็สามารถนำไป ประยุกต์และปรับใช้ ให้เข้ากับร้านเราได้ และนอกจากบทความนี้ยังมี บทความ ที่น่าสนใจอย่าง
- วิปครีม ท็อปปิ้งหน้าเครื่องดื่ม เลือกแบบไหนคุ้มกว่ากัน
- ไข่มุกยี่ห้อไหน เหมาะสำหรับร้านชาไข่มุก
และใน 2 หัวข้อนี่ที่เเนะนำให้อ่านต่อนะคะ ขอให้สนุกกับการทำธุรกิจที่เรารัก แล้วพบกันใหม่ โพสต์หน้าค่ะ สามารถ อ่านบทความ ที่เ กี่ยวข้องกับการ เปิดร้านชานมไข่มุก หรือ สูตรชา ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง สามารถค้นหาได้ ผ่านทาง หน้า บทความ และ หน้า สูตรชง ได้เลย
