มาตราชั่งตวง หลักการเบื้องต้นที่ให้ได้มาซึ่งปริมาณสารที่เหมาะสมที่จะใช้ในการผลิตการชั่ง ตวงที่ถูกต้อง เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ แม่นยำ ตรงตามความต้องการ เจ้าของร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก จึงควรมีความรู้พื้นฐานในการเปรียบเทียบการชั่ง ตวง เพื่อให้เครื่องดื่มในร้านของเรามีความอร่อยที่ลงตัว สูตรไม่เพี้ยน
ซึ่งมาตราชั่งตวง นั้นมีหลายมาตรา เช่น มาตราเมตริก (Metric systems) และมาตราอังกฤษ (English systems) สำหรับประเทศไทยนั้น นิยมใช้มาตราชั่งตวงในระบบเมตริก จึงจะพบว่าในสูตรต่าง ๆ จะใช้หน่วยของมาตราเมตริกเป็นหลัก แต่อย่างไรก็ตามก็ควรที่จะเรียนรู้วิธีการเปรียบเทียบมาตราที่ต่างระบบกัน ทั้งนี้หลาย ๆ คนอาจจะมีสูตรพื้นฐานของตนเองอยู่แล้ว ในหน่วยมาตรานั้น ๆ ซึ่งต้องการเปลี่ยนให้อยู่ในหน่วยที่จะสามารถชั่งตวงได้เพื่อความสะดวก
รู้จัก มาตราชั่งตวง
มาตราชั่งตวง มาตราเมตริก (Metric systems)
1 กิโลกรัม (kilogram, kg) = 1000 กรัม (gram, g)
1 กิโลกรัม = 10 ขีด
1 ขีด = 100 กรัม
1 กรัม = 1000 มิลลิกรัม (milligram, mg)
1 ลิตร (liter, l)= 1000 มิลลิลิตร (milliliter, ml)
1 มิลลิลิตร = 1 ซีซี (c.c.)
มาตราอังกฤษ (English systems)
1 ปอนด์ (pound ib) = 16 ออนซ์ (ounce. oz)
1 ออนซ์ = 437.5 เกรน (grain. gr)
มาตราชั่งตวงวัดที่ควรทราบ
ช้อนชา
1 ช้อนชา = 5กรัม
1 ช้อนชา = 1/3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ = 0.5 ออนซ์
1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร
2 ข้อนโต๊ะ = 1/8 ถ้วยตวง
4 ช้อนโต๊ะ =1/4 ถ้วยตวง
12 ช้อนโต๊ะ = 3/4ถ้วยตวง
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วยตวง
ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง = 8 ออนซ์
1 ถ้วยตวง = 240 กรัม
1 ถ้วยตวง = 16 ช้อนโต๊ะ
ออนซ์
1 ออนซ์ = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ออนซ์ = 28.3495 กรัม หรือ 28.4 กรัม
1 ออนซ์ = 30 มิลลิลิตร
2 ออนซ์ = 1/4 ถ้วยตวง
8 ออนซ์ = 1 ถ้วยตวง =226.796 กรัม
ไพนท์
1 ไพนท์ = 32 ช้อนโต๊ะ
1 ไพนท์ = 480 กรัม
1 ไพนท์ = 2 ถ้วยตวง
1 ไพนท์ = 16 ออนซ์
อื่น ๆ
1 ควอท = 4 ถ้วย
1 ควอท = 2 ไพนท์
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 453.59 กรัม
1 กิโลกรัม = 2.2 ปอนด์
1 แกลลอน (British Imperial) = 4.55 ลิตร
1 แกลลอน (US Liquid Measure) = 3.79 ลิตร
1 แกลลอน (US Liquid Measure) = 4 ควอท
ข้อควรระวังที่ต้องรู้
- หน่วย ช้อนโต๊ะ และช้อนชา ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงช้อนโต๊ะที่เราใช้รับประทานอาหาร หรือช้อนชาที่ใช้ชงกาแฟ เพราะช้อนโต๊ะที่เราใช้รับประทานอาหารนั้น จะมีปริมาตรบรรจุเพียง 8-15 มิลลิลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของช้อน) และช้อนชาที่ใช้ชงกาแฟจะมีขนาดเพียง 3 มิลลิลิตร เท่านั้น
ดังนั้น ควรใช้ช้อนตวงมาตรฐาน ที่ใช้สำหรับการตวงโดยเฉพาะ เพื่อความแม่นยำ ซึ่งอาจใช้ช้อนตวงมาตรฐานที่ใช้ทำอาหารทดแทนกันได้
- หน่วยออนซ์ ซึ่งอาจเป็นหน่วยของน้ำหนัก (oz.) และหน่วยของปริมาตร (Fluid oz.) ซึ่งมีค่าไม่เท่ากัน จึงไม่ควรใช่สลับกันเด็ดขาด
- หน่วยของแกลลอน ซึ่งจะมีอยู่ 2 ชนิด คือ อังกฤษ และอเมริกา และจะมีปริมาตรที่ต่างกันจึงใช้ทดแทนกันไม่ได้
พอรู้กันบ้างแล้วใช่ไหมว่า มาตราแต่ละอย่างก็มีปริมาณที่ต่างกัน แต่ทุกมาตราชั่งตวงนั้นล้วนมีส่วนสำคัญอย่างมาก เพราะการชงกาแฟ การชงชาไข่มุก หรือทุกเครื่องดื่ม ล้วนต้องสูตรเฉพาะของทางร้าน เพราะเมื่อลูกค้าชอบดื่มเมนูนั้น ๆ สูตรของเมนูต้องต้องเหมือนเดิมเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน และคงความอร่อยเหมือนกันทุกแก้ว ไม่ควรชงตามใจของผู้ขายว่าอยากใส่น้ำตาลเท่าไหร่ นมเท่าไหร่ ในแต่ละแก้ว จะทำให้ลูกค้าเมื่อกลับมาซื้อเมนูเดิม จะได้รสชาติที่เปลี่ยนไปทุกรอบ อาจจะทำให้ลูกค้าไม่พึงพอใจต่อร้านก็เป็นได้
นอกจากนี้ ถ้าอยากให้ร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุกของคุณมีลูกค้ามากขึ้น ทาง bluemochatea เรามีสูตรชงเครื่องดื่มแสนอร่อยมากมาย หรืออยากจะสั่งใบชาคุณภาพดี เพื่อสร้างสรรค์เมนูของทางร้าน ทางเราก็มีให้บริการ รวมถึงสามารถอ่านสาระอื่น ๆ ได้อีกเพียบ ที่หน้าบทความของเรา