วิธีทำไข่มุก ให้เหนียวนุ่ม บอกเลยทำได้ง่ายมาก ๆ ยิ่งร้านเครื่องดื่มที่มีลูกค้าชอบท็อปปิ้งไข่มุก หรือต้องใช้ไข่มุกในจำนวนมาก ๆ ต่อวัน การทำไข่มุกด้วยตัวเองก็อาจจะเป็นการช่วยลดต้นทุนของร้านได้มากขึ้น วันนี้ทาง bluemocha เราจึงมี วิธีทำไข่มุก ฉบับมือใหม่ก็ทำได้มาแบ่งปันกัน
ในปัจจุบันนี้จะเห็นว่าตามร้านชาไข่มุกต่าง ๆ จะพบว่ามีไข่มุกหลากสีสัน ไม่ว่าจะเป็น ไข่มุกสีดำ ไข่มุกสีทอง ไข่มุกสีเขียว หรือแม้แต่ไข่มุกสีรุ้ง ซึ่งการที่มีไข่มุกสีสันต่าง ๆ ให้ลูกค้าได้เลือกนั้น ก็ถือเป็นอีกนึงจุดขายที่ดี ชวนดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้มากขึ้น
ซึ่งการจะเพิ่มยอดขายด้วยการการทำไข่มุกเองนั้น ไม่ควรมองว่าเป็นการลดต้นทุนอย่างเดียว แต่ควรที่จะมองถึงลูกค้าด้วย ลูกค้าควรที่จะได้ลิ้มรส และได้เนื้อสัมผัสของไข่มุกที่นุ่มหนึบ ดื่มกับเครื่องดื่มในร้านของคุณได้อย่างมีความสุขนั่นเอง การจะทำไข่มุกจึงต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน แต่หากใครที่กังวลในเรื่องของการทำไข่มุก บอกเลยว่าวันนี้เราจะมาช่วยแก้ไขปัญหาที่คุณกังวลอยู่ พร้อมแล้วลองมาศึกษา และทำไปด้วยกันเลย
จากที่กล่าวไปข้างต้น ไข่มุกมีหลากสีสัน สามารถที่จะรังสรรค์ได้ตามความต้องการ และวันนี้ทาง bluemocha ของเราจึงมี 2 สูตรทำไข่มุกมาฝากกัน นั่นก็คือ การทำไข่มุกโกโก้ การทำไข่มุกชาไทย
วิธีทำไข่มุกโกโก้
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 125 กรัม
- ผงโกโก้เข้มข้น 10 กรัม
- น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร
- น้ำตาลอ้อยแดง 60 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- นำแป้งมันสำปะหลัง ผสมกับผงโกโก้ แล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นให้เทน้ำลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งบนเตาไฟ โดยเปิดไฟกลาง
- เทน้ำตาลตามลงไป แล้วคนให้น้ำตาลละลายจนหมด
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา
- นำน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ ค่อย ๆ เทใส่ในส่วนผสมแป้งกับผงโกโก้ แล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากัน
- เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ให้เทแป้งลงบนถาด หรือภาชนะเรียบแบน แล้วนวดต่อด้วยมืออีกครั้ง โดยสามารถโรยแป้งเพื่อช่วยให้นวดง่ายขึ้น และนวดจนได้เนื้อแป้งที่เนียน ไม่ติดมือ (หากใครไม่มีภาชนะเรียบแบน ให้นวดต่อในกะละมังได้เลย)
- นำแป้งที่ได้มาแบ่งเป็นเส้นยาว ๆ แล้วตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ก่อนจะปั้นไข่มุก ให้นำหม้อไปตั้งไฟ แล้วเติมน้ำลงไป รอจนน้ำเดือด
- ระหว่างที่รอน้ำเดือด ให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ที่ตัดแบ่งให้ได้ก้อนกลม ๆ และให้โรยแป้งอีกรอบ
เพื่อป้องกันการติดกันเป็นก้อน - เมื่อปั้นเสร็จแล้ว และน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ไข่มุกที่ปั้นลงไป ต้มในน้ำเดือด 30 นาที แล้วให้ดับไฟ
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำไข่มุกที่ได้ไปล้างผ่านน้ำสะอาด เพียงเท่านี้ก็ได้ไข่มุกโกโก้นุ่มหนึบแล้ว
วิธีทำไข่มุกสีทอง
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 130 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
- น้ำเปล่า 70 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
- นำหม้อไปตั้งเตา เทน้ำและน้ำตาลทรายลงไป แล้วเปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง
- คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วให้ปิดไฟ
- จากนั้นให้นำเชื่อมที่ได้เทลงไปในแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วให้เทแป้งลงบนถาด หรือภาชนะเรียบแบน แล้วนวดต่อด้วยมืออีกครั้ง โดยสามารถโรยแป้งเพื่อช่วยให้นวดง่ายขึ้น และนวดจนได้เนื้อแป้งที่เนียน ไม่ติดมือ
- แล้วให้นำแป้ง มาแบ่งเป็นเส้นยาว ๆ หลายเส้น แล้วให้ตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ก่อนจะปั้นไข่มุก ให้นำหม้อไปตั้งไฟ แล้วเติมน้ำลงไป รอจนน้ำเดือด
- ระหว่างที่รอน้ำเดือด ให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ที่ตัดแบ่งให้ได้ก้อนกลม ๆ และให้โรยแป้งอีกรอบ
เพื่อป้องกันการติดกันเป็นก้อน - เสร็จแล้วให้ใส่ไข่มุกที่ปั้นลงไปต้มในน้ำเดือด 30 นาที แล้วให้ดับไฟ
- จากนั้นให้ปิดฝาหม้อที่ต้มไข่มุก พักทิ้งไว้อีกประมาณ 20 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำไข่มุกที่ได้ไปล้างผ่านน้ำสะอาด เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว
วิธีการทำน้ำเชื่อมสำหรับใส่ไข่มุก
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 80 มิลลิลิตร
- น้ำตาลอ้อยแดง 35 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- เทน้ำเปล่า และน้ำตาลอ้อยแดง ลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งเตาเปิดไฟกลาง
- คนให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วปิดไฟ
- เทไข่มุกที่ทำไว้ลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน เท่านี้ก็ได้ไข่มุกพร้อมเป็นท็อปปิ้งเครื่องดื่มแล้ว
ส่วนผสมน้อย บวกกับขั้นตอนง่าย ๆ เพียงเท่านี้ก็ได้ไข่มุกโกโก้ ไข่มุกสีทอง นุ่มหนึบเอาไว้เป็นท็อปปิ้งเครื่องดื่มที่ร้านแล้ว บอกเลยว่าใคร ๆ ก็ทำได้ นอกจากนี้เราก็ยังมีบทความ 10 ท็อปปิ้งเครื่องดื่มมาแนะนำ เหมาะสำหรับใครที่อยากเพิ่มท็อปปิ้งอื่น ๆให้ลูกค้าได้เลือกกันแบบจุใจ
และสำหรับใครที่อยากจะได้เทคนิคอื่น ๆ เกี่ยวกับร้านชานมไข่มุก ร้านกาแฟ ก็สามารถศึกษา หรือดูได้ที่หน้าบทความของเราได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคการทำนมผสม โกโก้ผสม เทคนิคการทำหัวเชื้อชาไทย เทคนิคการพักชา 20 วินาที หวังว่าหลาย ๆ บทความของเราจะช่วยให้คุณได้รับเทคนิคดี ๆ มากขึ้น
แต่ทั้งนี้สำหรับใครที่กำลังจะเปิดร้านเครื่องดื่มขาย ไม่ว่าจะมีหน้าร้าน หรือไม่มีหน้าร้าน การทำชาขวดขาย ต้องไม่ลืมว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นสำคัญอย่างมาก ซึ่งการชูเครื่องดื่มให้อร่อยนั้นก็ถือเป็นจุดขายที่ดี ช่วยดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้มากอย่างต่อเนื่อง ช่วยในการเพิ่มยอดขายให้กับร้านในระยะยาวได้มากกว่าจุดขายอื่น ๆ
สำหรับการชูรสชาติของเครื่องดื่มให้อร่อยนั้น ก็ทำได้ง่ายมาก ๆ ควรเลือกใช้ส่วนผสมหลักอย่างใบชา ด้วยใบชาที่ดีมีคุณภาพ มีกลิ่นหอม ให้รสชาติเข้มข้น อย่างใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ที่ชาเบอร์รี่ ผงโกโก้ ผงมัทฉะ และใบชาอื่น ๆ อีกมากมาย เหมาะที่จะนำไปรังสรรค์ทำเป็นเมนูเครื่องดื่ให้กับลูกค้าได้อย่างหลากหลาย หรือใครที่ต้องการสูตรชงเครื่องดื่ม ก็สามารถดูสูตรชงเครื่องดื่มของเราได้ แต่แนะนำว่าควรเลือกใช้ใบชาของเรา เพระาจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย เข้มข้นอย่างแน่นอน
