วิธีเก็บน้ำชาที่ให้อยู่ได้นานขึ้น เก็บรักษาน้ำชาที่กรองแล้ว ยังไงให้อยู่ได้นาน นี่คงเป็นคำถามและเป็นปัญหาของหลายๆคน จะทำยังไงให้ชาอยู่ได้นาน หลายๆร้านที่เปิดร้าน และชงขายเป็นเเบบขวด หรือ ชงใส่ขวดเก็บไว้ขาย ส่วนใหญ่เเล้วจะเก็บไว้ไม่เกิน 3 วันก็เสียเเล้ว วันนี้เรามีเทคนิคดีดี ที่มาช่วยให้เราเก็บรักษา เครื่องดื่มที่เป็นน้ำชาได้นานขึ้น จากไม่กี่วันเป็น หลายสัปดาห์ ลองไปดูกันค่ะ ว่าทำอย่างไรกันบ้าง เทคนิคง่ายๆ นำไปใช้กันได้ เหมาะกับทั้งร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก และร้านขายเครื่องดื่ม ค่ะ
เก็บรักษาน้ำชาที่กรองแล้ว เริ่มยังไงก่อน
ก่อนอื่นเรามาแยกก่อน ว่าเราเองชงชาแบบไหนออกมา ก็คือ ชงหรือกรองออกมาแต่น้ำชงเเล้วบรรจุขวดไว้ หรือ กรองน้ำชาออกมาแล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นนม ลงไป จะมีระยะเวลาเก็บที่ต่างกันไป
ชาใส คือ กรองแค่น้ำชาออกมาเเล้วเก็บไว้เลย ซึ่งวิธีนี้เองง่ายต่อการเก็บและการชง ส่วนใหญ่เมื่อกรองออกมาเเล้ว จะบรรจุลงในขวด จากนั้นก็รอให้ชามีอุณหภูมิอุ่นลง แล้วค่อยนำไปเเช่เย็น จะเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์ เพราะเป็นชาแบบใส ไม่ได้ผสมกับส่วนผสมที่เป็นนม จึงมีระยะเวลาที่เก็บได้นานกว่า
ชาผสมนม คือ เป็นน้ำชาที่ผสมส่วนผสมออกมาเเล้ว เช่น ชาเขียว กรองชาเขียวออกมาแล้ว ผสมนมสด ขมข้นหวาน ครีมเทียม จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงขวด รอให้อุณหภูมิของชาเย็นลง เเล้วก็เเช่เย็นไว้ใช้ จริงๆการผสมไว้เเบบนี้ ง่ายและ สะดวกในการขาย ทั้งเทเป็นแก้ว หรือใส่ขวดเล็กๆขาย
วิธีเก็บน้ำชาที่ให้อยู่ได้นานขึ้น ที่สุดนานถึง 3 สัปดาห์
ขั้นตอนที่1 การกรองชา ตั้งหม้อต้มน้ำให้น้ำเดือด หรือเดือดในอุณหภูมิที่ ประมาณ 90 – 100 องศาเซลเซียส เพราะอุณหภูมินี้ เป็น อุณหภูมิที่เหมาะกับการต้ม หรือกรองใบชา น้ำในอุณหภูมินี้ จะทำให้ ใบชาจะคลาย รสชาติ ความเข้ม และกลิ่นชา ออกมาได้มาก ส่วนสัดส่วนก็กรองตามสูตรของเจ้าของร้านนั้นๆได้เลย ใบชากี่กรัม ต่อน้ำ กี่ลิตร ก็ว่าไปตามสูตร
ขั้นตอนที่2 เมื่อกรองชาได้ตามสัดส่วนที่ต้องการแล้ว ผสมส่วนผสมตามสูตรที่มี เมื่อผสมส่วนผสมตามสูตรแล้ว คนให้ส่วนผสมละลาย และเข้ากันดี จากนั้นให้นำไป ต้มอีกครั้งพอให้น้ำชานั้นเดือด แค่พอเดือก็พอจากนั้นให้ยกลงพักไว้ เทคนิคจะช่วยให้ ส่วนผสมที่เรา ผสมไปละลายเข้ากันได้ดีขึ้น และที่สำคัญห้ามต้มนานจนเกินไป จะทำให้สีของชาเข้มจนเกินไป
ขั้นตอนที่3 ขั้นตอนนี้เป็น ขั้นตอนที่สำคัญ การทำความสะอาด ขวดที่ใช้บรรจุ เพราะถ้าขวดสะอาดมากพอ ก็จะทำให้การเก็บรักษาชาที่เราทำไว้ได้นานมากขึ้น เทคนิคง่ายๆเลยก็คือ การล้างภาชนะที่ใช้ บรรจุ ให้ทำการตั้งน้ำต้มจนเดือด จากนั้นให้นำขวดที่จะใช้บรรจุ ลงไปลวก ประมาณ 5-10 วินาที เป็นการฆ่า เชื้อจุลินทรีย์ จากนั้นให้นำไปตากแดด ผึ่งแดดให้แห้งจัด เมื่อเเห้งสนิทแล้วให้ บรรจุน้ำชาที่เตรียมไว้ลงไปในขวดทันทีแล้วปิดฝาให้สนิท
ขั้นตอนที่4 น๊อคเย็น นำชาที่บรรจุเรียบร้อยแล้ว ลงไปแช่ในถังน้ำแข็ง โดยที่ใช้น้ำเเข็งกลบให้มิดขวด เพื่อให้ชาปรับอุณหภูมิลง ควรแช่ไว้อย่างน้อยสัก 30นาที เมื่อชามีอุณหภูมิลดลงแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ตามปกติ เพื่อเป็นการรักษาอุณหภูมิเอาไว้ได้
เทคนิคที่กล่าวมานี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ ให้กับผู้ที่กำลังมองหา วิธีการเก็บรักษาชาที่ต้มแล้ว ไว้ให้ได้นานๆ หากทำได้ทุกข้อ ชาเราจะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์เลยทีเดียว ถ้าเป็นชาใสอาจเก็บได้นานมากกว่านั้น เพราะเป็นชาที่ไม้ได้ผสมอะไร แต่ถ้าเป็นชาที่ผสมแล้ว ก็ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกิน 3 สัปดาห์
เพื่อนๆพี่ๆ ที่เปิดร้านลองนำไป ประยุกต์และปรับใช้ เพื่อให้เข้ากับ สูตรของเเต่ละร้าน เทคนิคนี้เป็นเทคนิคง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ รับรองว่าไม่ยากแน่นอนค่ะ
ขอให้สนุกกับการทำธุรกิจที่เรารักและ การตกแต่งร้านให้สวยงาม แล้วพบกันใหม่ ในบทความหน้าค่ะ สามารถ อ่านบทความ ที่เกี่ยวข้องกับการ เปิดร้านชานมไข่มุก หรือ สูตรชา ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง สามารถค้นหาได้ ผ่านทาง หน้า บทความ และ หน้า สูตรชง ได้เลย
@media screen { .hide-on-screen { display: none; } }
