เครื่องดื่มโบราณ เมนูยอดฮิตที่ยังคงเป็นที่ถูกใจของหลาย ๆ คน เพราะมีรสชาติที่หอมหวาน และอร่อยเข้มข้น และไม่ว่าจะดื่มแบบร้อน แบบเย็น ก็ให้ความสดชื่นสุด ๆ จึงสังเกตได้ว่าร้านเครื่องดื่มหลาย ๆ ร้าน มักจะมีเมนูกาแฟโบราณ มี เครื่องดื่มโบราณ เอาไว้ดึงดูดลูกค้า และยังเป็นเทคนิคที่ดีในการช่วยเพิ่มยอดขายให้กับร้าน
สำหรับใครที่กำลังอยากเปิดร้านเครื่องดื่ม หรือใครที่เปิดร้านเครื่องดื่มอยู่แล้ว แนะนำว่าควรเพิ่มเมนูโบราณไว้ด้วย เพื่อเป็นตัวเลือกให้ลูกค้าได้เลือกดื่ม และสำหรับร้านไหนที่ยังไม่มีเมนูเครื่องดื่มโบราณ วันนี้ทาง bluemocha เราก็มีสูตรชงเครื่องดื่มโบราณมาฝากกัน และมีการนำสูตรชงโบราณ มาบวกเข้ากับชาในปัจจุบัน เพื่อเป็นการนำเครื่องดื่มมาปรับแต่งใหม่ แต่ยังให้ความอร่อย เข้มข้นเหมือนเดิม พร้อมแล้วเรามาทำไปด้วยกันเลย
สูตรชง เครื่องดื่มโบราณ
– กาแฟยกล้อ
อัตราส่วนผสม (แก้วขนาด 10 ออนซ์)
- กาแฟโบราณ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 120 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
- นมสด (สำหรับราดด้านบน)
- น้ำแข็งบดหยาบ
ขั้นตอนการทำ
- ตักกาแฟโบราณใส่ถุงกรอง เทน้ำร้อนใส่กาแฟ 1 รอบ แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เทสลับไปมา 4-5 รอบ จะได้กาแฟอยู่ที่ 90 มิลลิลิตร (3 ออนซ์)
- เสร็จแล้วให้นำมาผสมกับน้ำตาลทราย แล้วคนจนน้ำตาลทรายละลาย
- ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- แล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมกาแฟลงในแก้ว
- ราดด้วยนมสดด้านบนเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว
– โกโก้โกปี๊
อัตราส่วนผสม (แก้วขนาด 10 ออนซ์)
- ผงดาร์กเกอร์โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร
- นมสด 30 มิลลิลิตร
- น้ำแข็งบดหยาบ
ขั้นตอนการทำ
- นำผงโกโก้มาละลายในน้ำร้อน และคนให้ละลายจนหมด เสร็จแล้วให้พักไว้
- นำนมสด และนมข้นหวาน มาผสมเข้าด้วยกัน คนให้นมข้นหวานละลาย
- แล้วให้ตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว
- เทส่วนผสมนมลงในแก้วก่อน
- ค่อย ๆ เทโกโก้ลงไปด้านบน เป็นอันเสร็จ
– ชาเขียวโบราณ
อัตราส่วนผสม (แก้วขนาด 10 ออนซ์)
- ใบชาเขียวพรีเมียม 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร
- นมสด 15 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด สำหรับราดตกแต่ง
- ไข่มุก
- น้ำแข็งบดหยาบ
ขั้นตอนการทำ
- ตักใบชาเขียวพรีเมียมใส่ก้านชง นำเข้าเครื่องแล้วกดให้ได้น้ำชา 2 ออนซ์ แล้วพักไว้
- แล้วให้นำชาเขียว นมข้นหวาน นมสด มาผสมเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน
- ตักไข่มุกใส่ในแก้ว
- แล้วตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว
- แล้วให้เทส่วนผสมชาเขียวลงไป
- เสร็จแล้วให้ราดด้วยนมข้นจืด เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
– ชาเย็นโบราณ
อัตราส่วนผสม (แก้วขนาด 10 ออนซ์)
- ชาแดงโบราณ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 120 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร
- นมสด 15 มิลลิลิตร
- น้ำแข็งบดหยาบ
- นมข้นจืด สำหรับราด
ขั้นตอนการทำ
- ตักชาแดงโบราณใส่ถุงกรอง เทน้ำร้อนใส่ผงชา 1 รอบ แล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำชาสลับไปมา 4-5 รอบ จะได้น้ำชาอยู่ที่ 90 มิลลิลิตร (3 ออนซ์)
- จากนั้นให้นำน้ำชา มาผสมกับนมข้นหวาน นมสด คนให้ละลายจนเข้ากัน
- ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- เทน้ำชาที่ได้ลงในแก้ว
- แล้วค่อยราดนมข้นจืดด้านบน เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ 4 สูตรชงเมนูโบราณที่ไม่โบราณ สามารถที่จะนำมาปรับเป็นเป็นเมนูเครื่องดื่มในร้านได้เลย แต่ต้องอย่าลืมว่าการเพิ่มเมนูเครื่องดื่มโบราณแล้ว ต้องไม่ลืมที่จะชูเครื่องดื่มให้ดูเป็นเมนูโบราณที่ถูกต้องอีกด้วย นั่นก็คือการเลือกบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มให้เหมาะสมนั่นเอง วันนี้เ bluemocha เราจึงมีตัวอย่างของบรรจุภัณฑ์ใส่เครื่องดื่มโบราณ มาแบ่งปันกัน ลองมาดูไปพร้อม ๆ กันเลย
- แก้วร้อนใส ขนาด 10 -12 ออนซ์
แก้วร้อนแก้วใส ใส่เครื่องดื่ม ขนาด 10-12 ออนซ์ เป็นหนึ่งอุปกรณ์ที่นิยมใช้กับเครื่องดื่มกันอย่างมากในอดีต และมักจะพบเห็นได้ตามร้านกาแฟ เมนูที่นิยมใช้กับแก้วร้อนนี้ก็มักจะเป็น กาแฟโบราณ โอเลี้ยง เป็นต้น หากนำมาปรับใช้กับยุคปัจจุบัน แนะนำให้ใช้กับเมนูร้อน เพื่อชูให้เครื่องดื่มมีความโบราณได้มากยิ่งขึ้น แถมยังมีราคาที่ถูกมาก ๆ ใบละ 10-20 บาทเท่านั้นเอง แต่หากเป็นแก้วที่มียี่ห้อ หรือแบรนด์ดัง อาจมีราคาที่สูงขึ้นไปอีก เพราะมีการผลิตมาจากวัสดุที่ดีกว่าท้องตลาดทั่วไป
- ถุงกระดาษ
ถุงกระดาษ บรรจุภัณฑ์ที่ยังสามารถพบเห็นได้ตามร้านเครื่องดื่มบริเวณชุมชน กาแฟถุงกระดาษนั้นเคยได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหนึ่ง และยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาจนปัจจุบัน และลูกค้าหลาย ๆ คนชอบกาแฟถุงกระดาษเพราะสามารถช่วยเก็บรักษาความเย็นของเครื่องดื่มไว้ได้นานมากขึ้น แถมยังมีราคาที่ไม่แพงตกใบละไม่เกิน 2-3 บาท รวมถึงยังนำมาช่วยเสริมโปรโมชั่นของร้านได้ เช่น เมื่อซื้อครบ 10 ถุง แลกฟรี 1 ถุง
- ถุงใส
เวลาเห็นเครื่องดื่มใส่ถุง ก็มักจะทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็กในอดีต เพราะส่วนใหญ่แล้วหลาย ๆ ร้านเครื่องดื่มก็เลือกใช้ถุงในการใส่เครื่องดื่ม เพราะเป็นการประหยัดต้นทุนแล้ว ยังทำให้เครื่องดื่มมีความโบราณมากขึ้น แต่ในปัจจุบันนี้มักไม่ค่อยพบเห็นมากนัก เพราะนิยมเลือกใช้แก้วที่ให้ความสะดวกสบายกับลูกค้ามากกว่านั่นเอง
อย่างที่รู้ ๆ กัน เมนูเครื่องดื่มโบราณ ต้องมีความเข้มข้น หอมกลมกล่อม ฉะนั้นจึงต้องเลือกใช้ใบชาคุณภาพดี อย่างใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ให้สีที่เข้ม มีความเข้มข้น ที่ชูให้เครื่องดื่มแก้วมีความอร่อย กลอมกล่อม และยังมีใบชาให้ได้เลือกใช้มากกว่า 30 รายการ ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวพรีเมียม ชาเขียวโกลด์ ชาแดงพรีเมียม ชาแดงโบราณ ชาไต้หวัน ก็สามารถเลือกใช้กันได้อย่างหลากหลาย
รวมถึงใครที่อยากมีตัวเลือกในการเลือกซื้อวัตถุดิบเสริมอย่าง นมสด นมข้นหวาน นมข้นจืด ครีมเทียม หรือแม้แต่ไซรัป น้ำเชื่อม น้ำแข็ง ทางเราก็มีมาแนะนำเพื่อประกอบการตัดสินใจในการซื้อได้มากขึ้น นอกจากนี้ก็ยังมีวิธีทำวิปครีมเอง ทำน้ำเชื่อมเอง หากใครสนใจก็สามารถกดดูได้เลย
ส่วนร้านไหนหรือใครที่กำลังจะเปิดร้านใหม่ แล้วอยากได้สูตรชงเครื่องดื่ม ก็สามารถกดดูได้เลย ซึ่งเรามีสูตรชงมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูโกโก้ เมนูชาแดง เมนูชาผลไม้ หรือแม้แต่เมนูทูโทนสีสันสวยงาม ทางเราก็มีมาแบ่งปัน หรือใครที่อยากหาสาระความรู้เกี่ยวกับร้านชา ร้านกาแฟ ก็สามารถดูได้ที่หน้าบทความ
