เมนูชา ตัวเลือกเพิ่มเติมเอาใจคนไม่ดื่มกาแฟ ดึงดูดลูกค้าเข้าร้านกาแฟมากยิ่งขึ้น

เมนูชา เครื่องดื่มขายดีตลอดกาล ไม่ว่าจะเดินทางไปไหนเราก็จะพบกับเมนูชาในร้านเครื่องดื่ม บางร้านก็ขึ้นชื่อว่าเป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านกันเลยทีเดียว ร้านกาแฟไหนมีเมนูชาให้เลือก จะช่วยให้ลูกค้าที่ไม่ดื่มกาแฟเข้าร้านเยอะมากขึ้น และเพิ่มยอดขายพุ่งกระฉูดแน่นอน

แต่หลายคนอาจจะงง ต้นชาต้นเดียว แต่ทำไมได้ใบชาหลายประเภท แล้วร้านของเราต้องเลือกใช้ประเภทไหนถึงจะเหมาะ เจะช่วยให้ร้านมีเครื่องดื่มเกี่ยวกับเมนูชามากเพิ่มขึ้น เพื่อเป็นตัวเลือกเพิ่มเติม และดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านมากขึ้น   

“ชา” มาจาก พืชตระกูลคาเมเลีย ไซเนนซิส (Camellia sinensis) ถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเอเชียตะวันออก คือ ประเทศจีน และประเทศอินเดีย มีลักษณะเป็นไม้พุ่ม ใบเขียว ดอกสีขาว มีกลิ่นหอม ซึ่งใบอ่อนของต้นชา เป็นส่วนที่มีคุณภาพดีที่สุด ที่นำมาทำเป็นเครื่องดื่มเมนูชาให้พวกเราได้ดื่มกันนี่เอง

สำหรับในประเทศไทยเราเอง “ชา” ใช้เรียกกันมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนกลาง ซึ่งมีหลักฐานกล่าวถึงการดื่มชาว่า มีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย ช่วงที่มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกับจีน ปรากฏหลักฐานชัดเจนคือ จดหมายเหตุ โดย ลาลูแบร์ราชทูตฝรั่งเศส ในแผ่นดินของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช พูดถึงการดื่มชาว่า ดื่มเฉพาะในกรุงศรีอยุธยาเท่านั้น เพราะถือว่าเป็นมารยาทผู้ดีอันจำเป็นต้องนำน้ำชามาเลี้ยงผู้มาเยี่ยม

“ชา” ผลผลิตทางเกษตรกรรมจากใบ ยอดออ่อน และก้านของต้นชา นำมาผ่านกรรมวิธีแปรรูปหลากหลาย จึงทำให้มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไปตามลักษณะการแปรรูป และนอกจากนี้ ชา ยังรวมถึงเครื่องดื่มที่ทำมาจากพืชตากแห้งชนิดต่าง ๆ เมื่อนำมาต้ม หรือชง ก็จะได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของพืชนั้น ๆ เช่น ชาใบเตย ชาตะไคร้ ชาดอกเก๊กฮวย

รู้จัก 6 ประเภทของชาตามกระบวนการแปรรูป

• ชาขาว

ชาที่ต่างจากชาประเภทอื่น ๆ ใช้ยอดชาที่ยังปกคลุมด้วยปุยขนอ่อนสีขาว โดยเริ่มจากการเลือกเก็บยอดอ่อนชา ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นนำยอดชามาผ่านกระบวนการทำแห้ง ด้วยวิธีธรรมชาติ โดยอาศัย แสงแดด ลม หรือความร้อน และไม่ผ่านการบ่ม

• ชาเหลือง

ชาที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมโดยทั่วไป ส่วนใหญ่จะพบเฉพาะในประเทศจีน ซึ่งเกิดจากการเก็บใบชาแล้วนำมาม้วน และรอให้ใบแห้ง มีสีเหลือง โดยอาศัย แสงแดด ลม หรือความร้อน และไม่ผ่านการบ่ม ซึ่งการม้วนใบชานั้น จะเป็นการเก็บน้ำมันใบชาไว้ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติเพิ่มขึ้น  

• ชาเขียว

แค่ชื่อชาทุกคนก็คงคุ้นเคยกันอยู่แล้ว เป็นชาที่ผลิตขึ้นมามาจากยอดอ่อนของชา ทีถูกนำไปอบแห้งโดยทันที ซึ่งไม่ต้องผ่านการตาก หมัก จึงทำให้ได้ใบชาที่ยังมีสีเขียว  กลิ่น และรสชาติใกล้เคียงใบชาธรรมชาติมากที่สุด

• ชาแดง

 ไหน ๆ ใครชอบดื่มชาเย็น หรือบางคนอาจจะเรียกชาไทย กันบ้าง บอกเลยว่าชาที่คุณชอบดื่มมาจากชาแดงนี่แหละ โดยเป็นการนำใบชา มาผ่านการหมักบ่ม หรือกระบวนการออกซิเดชั่น แล้วนำไปอบแห้ง ซึ่งจะได้ใบชาและน้ำชาเป็นสีแดง

• ชาดำ

ชาที่นิยมมากที่สุดในยุโรป เป็นการนำยอดอ่อนของชา มาถู นวด อย่างเต็มที่ แล้วนำไปผ่านกระบวนการหมัก แล้วจำนำไปอบแห้งต่ออีกครั้ง จะทำให้ได้ใบชาสีเข้ม และมีรสขมปนฝาดกว่าชาเขียว

• ชาหมัก

เป็นชาที่กว่าจะได้ดื่ม อาจต้องรอนานหน่อย เพราะเป็นการนำยอดชามาผ่านกระบวนการหมัก นานกว่า 5- 20 ปี เลยทีเดียว จะมีรสชาติขมเล็กน้อย แต่ก็มีความเข้มข้นมากว่าชาประเภทอื่น ๆ

จะเห็นได้ว่า จากชาต้นเดียวกัน แต่ก็สามารถทำให้ได้ชาต่างประเภทกันได้  ซึ่งในแต่ละประเภทก็จะมีส่วนประกอบของโปรตีน วิตามินซี วิตามินบี โพแทสเซียม และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย ที่ทำให้ร่างกายสดชื่น ช่วยลดความเครียด ป้องกันความดันโลหิต หลอดเลือดตีบตัน  ช่วยชะลอความแก่ และยังช่วยป้องกันการสะสมไขมันส่วนเกินในร่างกายอีกด้วย  บอกเลยว่าสรรพคุณล้นเหลือมาก

เพิ่มยอดขายกับ เมนูชา เอาใจคนไม่ดื่มกาแฟ

ชาเขียวใสกีวี่

ส่วนผสม

• ชาเขียวใส 5 กรัม
• น้ำร้อน 300 มิลลิลิตร
• ไซรัปกีวี่ 30 มิลลิลิตร
• กีวี่สด
• น้ำแข็ง

ขั้นตอนการทำ

• นำใบชาเขียว มาแช่น้ำร้อน เป็นเวลา 4 นาที
• กรองใบชาออก ให้เหลือแต่น้ำชาเขียวใส หากมีตะกอนอาจกรองซ้ำอีกรอบได้
• เทน้ำชาลงกระบอกเช็ก ประมาณ 150 มิลลิลิตร 
• เติมไซรัปกีวี่ และน้ำแข็งตามลงไป  แล้วเขย่าจนส่วนผสมเข้ากัน
• เทส่วนผสมทั้งหมดลงแก้วที่เตรียมไว้
• แต่งหน้าด้วยกีวี่ เป็นอันเสร็จ

** สามารถไซรัปผลไม้อื่น ๆ ได้ตามใจชอบ **

ชาแดงโกลด์นมสด

ส่วนผสม

• ชาแดงโกลด์ 12 กรัม
• ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น 1.5-2 ออนซ์
• นมสด 3 ออนซ์
• ฟองนม สำหรับราดหน้า (สามารถใช้ไข่มุก หรือครีมชีส หรืออื่น ๆ แทนได้)
• น้ำแข็ง

ขั้นตอนการทำ

• แช่ชาแดงโกลด์ ในน้ำร้อน ประมาณ 10 นาที
• กรองใบชาออก ให้เหลือแต่น้ำชา หากมีตะกอนอาจกรองซ้ำอีกรอบได้
• ตวงน้ำชาให้ได้ 3 ออนซ์ แล้วเติมนมสด ผงครีมเทียม นมข้นหวาน จากนั้นคนส่วนผสมให้ละลายเข้าด้วยกัน
• ตักน้ำแข็งใส่แก้วที่เตรียมไว้
• เทส่วนผสมลงแก้ว เติมฟองนมด้านบน เป็นอันเสร็จแล้ว

ชามิกซ์เบอร์รี่มะนาว

ส่วนผสม

• ผงชามิกซ์เบอร์รี่
• น้ำร้อน 4 ออนซ์
• น้ำเชื่อม 1.5 ออนซ์ (ใครที่ชอบหวาน สามารถเพิ่มปริมาณได้เลยนะ)
• น้ำมะนาว (คั้นสดจะเพิ่มความหอมของมะนาว)
• ผลไม้ประเภทเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี, บูลเบอร์รี
• ใบสาระแหน่
• น้ำแข็ง

ขั้นตอนการทำ

• นำผงชามิกซ์เบอร์รี แช่ในน้ำร้อน ประมาณ 10 นาที
• กรองใบชาออก ให้เหลือแต่น้ำชา หากมีตะกอนอาจกรองซ้ำอีกรอบได้
• นำน้ำชาที่ได้ มาผสมกับน้ำเชื่อม น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
• ตักน้ำแข็งใส่แก้ว
• เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้ว
• ตกแต่งด้วยใบสาระแหน่ และผลไม้มิกซ์เบอร์รี

เป็นยังไงกันบ้างกับเมนูชา สูตรตัวอย่างที่ทางเรานำมาฝาก บอกเลยว่าร้านไหนที่ยังไม่มีเมนูชา ต้องรีบแล้วนะ และสามารถดูสูตรเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้ที่หน้าสูตรชง รวมทั้งดูเคล็ดดลับต่าง ๆ เกี่ยวกับร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุกได้อีกเพียบ ที่หน้าบทความของเราเลย

หรือ ๆ ใครที่กำลังอยากได้ชาคุณภาพดี เพื่อนำไปสร้างเมนูของทางร้าน ทาง bluemochatea เราก็มีชาคุณภาพมากมายให้ท่านได้นำไปสร้างสรรค์เมนู เพื่อเพิ่มยอดขายให้กับทางร้าน และจะช่วยดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้เพิ่มมากขึ้นอย่างแน่นอน