สูตรชงชาถัง

สูตรชงชาถัง

ลูกค้าหลายท่านถามเข้ามาถึงวิธีการชงชาจำนวนทีละมาก ๆ บางท่านต้องการชงไว้เพื่อความสะดวก รวดเร็วต่อการจำหน่าย บางท่านชงเพื่อบรรจุใส่ขวดไว้เพื่อรอจำหน่าย หรือสำหรับบางท่านที่มีจิตกุศลต้องการทำไว้เพื่อแจกจ่ายในปริมาณมาก
ทาง Blue Mocha Coffee เราจัดให้ตามคำเรียกร้อง เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้า ไม่ต้องไปหาสูตรหรือวิธีทำที่อื่นอีกต่อไป ไม่ว่าจะเป็น ชากุหลาบ ชาอัญชัน ชาเขียว ชาเย็น ก็สามารถชงได้ทีละเยอะ ๆ เราจัดสรรไว้ให้ลูกค้าอย่างครบถ้วน ทั้งสูตร ขั้นตอนการทำ และอุปกรณ์วัตถุดิบทั้งหมดไว้แล้วครับ
ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ชาถัง
เริ่มจากการเตรียม อุปกรณ์ และวัตถุดิบ
อุปกรณ์
  • หม้อต้ม (แนะนำเบอร์32ขึ้นไป สำหรับปริมาณ10-12ลิตร และ เบอร์50ขึ้นไป สำหรับปริมาณ40ลิตร)
  • กระบวยยาวมีด้ามจับถนัดมือ
  • ถุงกรองชา
วัตถุดิบ
  • ผงชา / ใบชา (ชากุหลาบ, ชาอัญชัน, ชาเขียว, ชาเย็น ) 500กรัม ต่อน้ำ 10ลิตร / 2กิโลกรัม ต่อน้ำ40ลิตร
  • น้ำกรองสะอาด
  • น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร / 4-6กิโลกรัม ต่อน้ำ 40ลิตร หวานมาก-น้อยขึ้นอยู่กับความชอบ
  • นมข้นหวาน, ครีมเทียมข้นหวาน, ครีมหอมนมสด, ครีมเทียมพร่องมันเนย อย่างใดอย่างหนึ่ง ปริมาณ1กระป๋องครึ่ง(2ถุง) สำหรับน้ำ10-12ลิตร / 6-8กระป๋อง สำหรับ น้ำ40ลิตร
  • ครีมเทียมชนิดผง คอฟฟี่เมท 500กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร / 2กิโลกรัม ต่อน้ำ 40ลิตร
  • นมจืด นมสด 1 ลิตร / 4-5ลิตรต่อน้ำ40ลิตร
วิธีทำ
  • ต้มน้ำกรองให้เดือด
  • นำใบชาใส่ลงในถุงกรอง (หากเห็นว่าปริมาณผงชาในถุงกรองเยอะ สามารถใส่ถุงกรองทีละครึ่งได้ เพราะใบชาอาจโดนน้ำไม่ทั่วถึง)
  • ลดความร้อนลงเล็กน้อย ใช้กระบวยตักน้ำเทลงในถุงกรองเพื่อเอาน้ำชา เทให้ทั่วถุงกรอง ค่อย ๆ ทำซ้ำจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่ต้องการ และแยกกากไว้
  • ถ้าไม่ลำบากจนเกินไป ให้กรองน้ำชาก่อน 1 ครั้ง เพื่อแยกกากชาและตะกอนที่หลงเหลืออยู่ อีกทั้งเป็นการให้น้ำชาได้สัมผัสอากาศมากขึ้นเพื่อสร้างความนุ่มละมุน กลิ่นหอม และความกลมกล่อมของน้ำชา(หลักการเดียวกับชาชัก) นำกากชาในถุงกรองมาแช่ทิ้งไว้เพื่อเป็นการเคี่ยวและอบชา เพื่อให้รสชาติของชากระจายออกมาและเพิ่มความฝาด แต่อย่าแช่จนนานเกินไปนะครับ ไม่อย่างนั้นชาจะมีความเฝื่อนอยู่ครับ ให้ดีควรแช่ไว้ประมาณ 5-10นาทีเพื่อสีที่สวยและได้รสชาติของใบชาที่แท้จริง
  • ใส่น้ำตาลในปริมาณที่ต้องการและคนจนละลายเข้ากัน
  • ใส่ครีมเทียมชนิดผง คอฟฟี่เมท คนจนละลายเข้ากัน
**(ควรใส่น้ำตาลและคอฟฟี่เมทก่อน คนให้ละลายดี ก่อนที่จะใส่วัตถุดิบตัวอื่นที่เป็นของเหลวลงไป เพราะน้ำชาจะทำละลายได้ดีกว่า)
  • ใส่นมข้นหวาน, ครีมเทียมข้นหวาน, ครีมหอมนมสด, ครีมเทียมพร่องมันเนย อย่างใดอย่างหนึ่ง ตามปริมาณความหวานมันที่ต้องการ (ใส่เยอะก็จะให้ความหวานมันมากขึ้น) คนให้เข้ากันดี
  • ใส่นมจืดหรือนมสด คนให้เข้ากัน และหยุดให้ความร้อน (ควรค่อย ๆ ใส่ทีละไม่มาก และคอยชิม เพื่อไม่ให้น้ำชาเจือจางมากเกินไป)
  • กรองน้ำชาอีกครั้งเพื่อแยกกากชาและตะกอนที่ยังหลงเหลืออยู่

สูตรชาถังในอัตราส่วน 1.5ลิตร

ส่วนผสม

  1. ผงชาใช้ผงชาตามชอบเช่น ชาเขียว ชาแดง 150 กรัม *หากผสมให้ใช้อัตราส่วน 1:1
  2. นมข้นจืด 150 ml.
  3. น้ำเชื่อม 10 ปั้ม หรือ น้ำตาล 10 ช้อนชา
  4. ครีมเทียม 80 กรัม หรือ 20 ช้อนชา
  5. นมข้นหวาน 1.5 กระป๋อง (1กระป๋องครึ่ง)

วิธีทำ

  1. กรองชาผ่านถุงกรองชาโดยใช้น้ำร้อน 1500 ML. *ถ้าใช้ชาอื่นผสมกันให้นำผงชามาผสมกันก่อน
  2. ให้กรองชาสลับไปมา 4-5 รอบเพื่อให้ใบชาชุ่มน้ำและได้กลิ่นหอม
  3. จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วบีบสกัดน้ำชาออกมาจากถุงกรองให้หมด
  4. เติมส่วนผสมที่เหลือ น้ำเชื่อมหรือน้ำตาล ครีมเทียม และนมขั้นหวาน ลงไปในชา
  5. คนจนแน่ใจว่าละลายเข้ากันแล้ว จากนั้นเทใส่ขวด

สูตรชาถังสำหรับ 5 ลิตร

ส่วนผสม

  1. ผชา 2 ถ้วยตวง หากใช่ชา 2 ตัวผสมกันให้ใช้ อัตราส่วน 1:1
  2. นมข้นหวาน 2 กระป๋อง
  3. นมข้นจืด 2 กระป๋อง
  4. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
  5. ครีมเทียม 3 ถ้วยตัวง

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อให้น้ำเดือดแล้วเบาไฟลง
  2. ตักผงชาใส่ถุงกรองแล้วกรองลงในหม้อ 1-2 นาที *กรองจนผงชาหมด
  3. เติมส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วคนให้แน่ใจว่าละลายเข้ากันหมด
  4. จากนั้นเทใสขวดไว้

สูตรชาถังสำหรับ 6 ลิตร

ส่วนผสม

  1. ผงชา 600 กรัม *หากมีการผสมผงชาให้ใช้อัตราส่วน 1:1
  2. นมข้นหวาน 7 กระป๋อง
  3. ครีมเทียม 300 กรัม
  4. นมข้นจืด 3 กระป๋อง
  5. น้ำสะอาด 6 ลิตร

วิธีทำ

  1. หากผสมผงชาให้ผสมผงชาลงในหม้อก่อนแล้วค่อยกรอง
  2. ตั้งหม้อแล้วเดิมน้ำ 6 ลิตรรอให้น้ำเดือด ใส่ผงชาลงไในน้ำเดือด
  3. ลดไฟลงอ่อนแล้วต้มสกัดผงชาสัก 4- 5 นาที *คนเรื่อยๆระวังอย่าให้ชาไหม้
  4. กรองเอาแต่น้ำชาให้หมดลงในหม้ออีกใบ
  5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ครีมเทียม นมข้นจืด และนมข้นหวานตามอัตราส่วนข้างต้น
  6. คนให้แน่ใจว่าละลายทั้งหมด
  7. กรอกใส่ขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
*เคล็ดลับในการสร้างความกลมกล่อม ติดลิ้น คือการเติมเกลือไอโอดีนเล็กน้อย 1-2ช้อนชา สามารถใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
ใส่น้ำแข็งก็พร้อมเสิร์ฟ พร้อมอร่อยแล้วคร้าบ หรือจะราดนมสดท็อปด้านบน แต่งหน้าก็สวยงามพระรามเก้าครับ
เป็นอันเสร็จสิ้นพิธี.. เอ้ย วิธี.. ชงชาถัง แบบต้มใส่หม้อ ตามแบบฉบับของ Blue Mocha ลูกค้าท่านไหน ชงแล้วได้ผลเป็นอย่างไร หรือมีเคล็ดไม่ลับอยากแบ่งปันกับเรา ก็อย่าลืมมากระซิบบอกกันบ้างนะครับ