เริ่มต้นธุรกิจเครื่องดื่ม ชานม ชา กาแฟ

เริ่มต้นธุรกิจเครื่องดื่ม ชานม ชา กาแฟ

ดื่มกาแฟหนึ่งแก้ว อาจทำให้คุณนอนไม่หลับไปหนึ่งคืนแต่ถ้าร้านกาแฟคุณเจ๊ง จะทำให้คุณนอนไม่หลับไปหลายคืน…คิดก่อนทำ วางแผนก่อนลงทุนการเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟหรือร้านชานมไม่ใช่เรื่องยากและไม่ใช่เรื่องง่าย แล้วแต่เทคนิคแต่ละคนไป บางครั้งการทำธุรกิจก็ต้องมีผิดพลาดควรใช้ข้อผิดพลาดนั้นๆมาเป็นแรงผลักดันให้ตัวเองลุกขึ้นแล้วไปต่อให้ได้ดีกว่าสำหรับคนใหม่ ๆ ที่อยากมีร้านเครื่องดื่ม ประเภท ชา กาแฟ นมสด ฯ ลองมาดูแนวทางการเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ว่าทำอย่างไรไม่ให้เจ๊งกันดีกว่า

1.ตลาดหรือลูกค้า ตลาดมีความต้องการสูงมากเท่าไหร่ยิ่งมีความน่าลงทุนเท่านั้น

ถ้ายังไม่รู้ว่าจะทำธุรกิจเครื่องดื่มประเภทไหน ลองดูเทรนด์ในช่วงนี้ ที่ตลาดยังมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องและมีความต้องการเพิ่มขึ้น เป็นข้อแรก ๆ เพราะการมีตลาดรองรับ จะทำให้เราสามารถเข้ามาทำหรือแข่งขันได้ อย่างที่กล่าวไว้ว่ายิ่งมีความต้องการสูงมากเท่าไหร่ยิ่งมีความน่าลงทุนมากเท่านั้นแต่ควรรีบลงทุนก่อนจะทำให้ได้โอกาสลูกค้าก่อนนั้นเอง

2. เลือกประเภทของเครื่องดื่มน่าที่สนใจและเมนูที่แตกต่าง

ที่ต้องดูที่ความสนใจของตัวเองเป็นหลัก ว่าชอบดื่มอะไร ชอบไปนั่งร้านไหน ทำไมร้านนั้นคนเยอะจัง จะทำให้เรามีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องที่เราชอบมากขึ้น หรือมีความรู้เกี่ยวกับเรื่องนั้น ๆ เพราะเมื่อเราชอบอะไร เราจะเริ่มลงลึกกับเรื่องนั้นหรือได้พบปะพูดคุยกับคนที่สนใจในเรื่องเดียวกัน เอาเป็นว่าจะทำให้เรามีข้อมูลในหัวมากขึ้นด้วย เช่น รู้แหล่งวัตถุดิบที่จะซื้อ รู้จักลูกค้า รู้เทคนิคที่จะปรับปรุง “รสชาติ ความอร่อย” ได้เองหรือทำสูตร ส่วนผสมเอง ทำให้เราทำธุรกิจ แบบสนุก และมีความสุขเพิ่มขึ้น ถ้าเป็นคนที่รักสุขภาพ การทำธุรกิจเครื่องดื่มสุขภาพก็น่าสนใจ หรือเครื่องดื่มประเภทชา ก็เป็นที่นิยมกันมากขึ้นในปัจจุบัน

3. เลือกทำเลที่ใช่ ให้ตรงกับกลุ่มลูกค้า

ทำเล เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในการทำธุรกิจเลยก็ว่าได้ อย่าคิดแต่ว่ามีที่ทางอยู่แล้ว ไม่ต้องเสียค่าเช่าแพง ๆ  ปรากฎว่าลูกค้าน้อยเกินไปแบบนี้ก็ไม่ไหว ทำให้ต้องออกแรงประชาสัมพันธ์เพิ่มขึ้นสังเกตทำเลที่มองไว้ว่ายังขาดเครื่องดื่มแบบไหนบ้าง หรือมีกี่เจ้าแล้ว ยังพอมีช่องทางให้เข้ามาได้อีกมั้ย ถ้าทำได้ก็ต้องทำให้โดดเด่นและแตกต่างกว่าร้านเดิม ๆ ที่มี หรือควรเปลี่ยนทำเลที่มีคู่แข่งน้อยกว่า แต่ลูกค้ายังมีความต้องการ โดยเอาลูกค้าเป็นศูนย์กลางในการช่วยตัดสินใจเพิ่มเติม ถ้าลูกค้าคือพนักงานออฟฟิศ ก็จะเป็นทำเลแถว ๆ ออฟฟิศใหญ่ ๆ ที่มีพนักงานจำนวนมากก็ควรเลือกประเภทเครื่องดื่มที่ตรงกลุ่ม ทำเลในโรงพยาบาลใหญ่ ๆ ศูนย์ราชการ ในห้างสรรพสินค้า หรือตลาด ซึ่งขึ้นอยู่กับงบประมาณเงินลงทุนของผู้ประกอบการแต่ละราย

4.เลือกรูปแบบแนวทางหรือธีมของร้าน

แบบที่มีสูตรเอง คิดเอง ทำเอง ต้องเพิ่มความโดดเด่นให้กับสินค้าและร้าน อาจจะเป็นการตั้งชื่อเมนูแปลก ๆ เก๋ ๆ ไม่ซ้ำใคร ให้ลูกค้าอยากลอง หรือจดจำได้ และอย่าลืมที่จะสร้างเรื่องราวให้มีเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร  บางร้านก็เล่าเรื่องราวถิ่นกำเนิดของกาแฟที่นำมาชง บ้างก็กรรมวิธีชงที่มีใช้ความร้อนกี่องศา มีคุณภาพดียังไง หรือหากเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ก็ควรบอกประโยชน์ของเมนูแต่ละแก้ว ว่าดีอย่างไร แก้วนี้กี่แคลอรี่ ช่วยบำรุงสมอง สายตา รักษามะเร็ง บลาๆๆ รับรองขายได้ขายดี

5.การตกแต่งร้านที่เก๋ไก๋ ดูดีมีดีไซน์

เราไม่จำเป็นต้องลงทุนสูงเสมอไปถึงจะมีดีไซน์ บางร้านแต่งแบบไม่เยอะ ดูแล้วสบาย ๆ แต่มีเอกลักษณ์ หรือแปลกตา น่าเข้าไปแวะเวียนใกล้ ๆ น่ารัก ๆ ดูอบอุ่นและเป็นมิตร ซึ่งมองจากข้างนอกแล้วอยากจะเข้าไปนั่งบ้าง หรือมีมุมถ่ายรูปแบบชิค ๆ ให้ลงโซเชียลอวดเพื่อน ๆ เป็นเทรนด์ที่ขาดไปไม่ได้เลยในยุคนี้ รวมถึงที่กล่าวไปข้างต้น ที่ต้องสร้างเรื่องราว (Story Telling) ให้ลูกค้าอยากบอกต่อ มาแล้วมาอีกแบบแฟรนไชน์ ก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน มีมากมายหลายแบรนด์ และหลายขนาดให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบคีออส ร้านขนาดเล็ก ขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นข้อดีสำหรับมือใหม่ ที่ได้เรียนทางลัด ได้รู้ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การขาย การบริหารและการจัดทำระบบบัญชี แต่มีข้อเสียตรงที่ค่าแฟรนไชน์และเงินลงทุนค่อนข้างสูงซึ่งขึ้นอยู่กับแต่ละแบรนด์และเงินในกระเป๋าเราเองว่าจะใช้แบรนด์ไหนดี

6.การบริการ

การบริการเป็นวิธีมัดใจลูกค้าที่ดีที่สุด การพูดคุย ยิ้มแย้มด้วยน้ำเสียงและท่าทีที่เป็นมิตร จะทำให้ลูกค้ารู้สึกเป็นกันเอง มีทัศนคติเชิงบวกต่อร้าน และเป็นปากเสียงให้ร้านเราได้อีกด้วยหากไม่ได้ดูแลร้านเอง ก็ต้องหมั่นฝึกอบรมการบริการให้กับพนักงานหน้าร้านสม่ำเสมอนอกจากนี้ ถ้ามีบริการอื่น ๆ เสริมเช่น Wifi , หนังสือ , คอมพิวเตอร์ ให้ด้วยก็จะยิ่งโดดเด่น ขึ้นอยู่กับร้านแถว ๆ นั้นเป็นลักษณะอย่างไร เราจะสร้างความต่างด้วยบริการใด และขึ้นอยู่กับเงินลงทุนในกระเป๋าอีกด้วย

7.การตั้งราคาขาย

 ขอให้ตั้งราคาที่เหมาะสมกับตลาด เหมาะสมลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย เพื่อที่จะได้มีกำลังซื้อ และสังเกตร้านในละแวกเดียวกันว่าตั้งราคาขายเท่าไหร่ ถ้าเราจะขายแพงกว่า ต้องมีคุณค่าพอที่ลูกค้ายอมจ่าย