เปิดร้านกาแฟ / นักชงกาแฟ / มือใหม่ / มือเก่า / สูตรชงชา / สูตรกาแฟ/สูตรชา | สูตรชงชา |สูตรชงกาแฟ | สูตรกาแฟ | สูตรกาแฟฟรี | สูตรชาฟรี

น้องอิงค์เปิดร้านชาแค่ 6 เดือนขายได้วันละ 200 แก้ว

ไขความลับขายชาไข่มุกวันละ200แก้ว วันนี้เป็นบทสัมภาษณ์ ของคุณอิงค์ ลูกค้าของบลูมอคค่า คุณอิงค์กล่าวว่า เคยทำมาหลายธุรกิจ เช่น ขายเสื้อผ้า รับจ้างทำเล็บ แต่เห็นว่าช่วงปีหลังๆนี้ธุรกิจขายชามาแรงและมองเห็นแล้วว่ามีทีท่าจะนิยมขึ้นเรื่อยๆ จึงเริ่มลองหันมาลงทุน ธุรกิจเกี่ยวกับชาดู “คือแรกๆอิงค์แค่คิดว่าอยากทำงานอะไรก็ได้แต่พอได้ลองทำแล้วทั้งงานประจำและงานพาร์ทไทม์ มันไม่ค่อยตรงกับเราเลยหันมาลองทำธุรกิจของตัวเองค่ะ”

จุดเริ่มต้น

จากจุดเริ่มที่เราทำงานแล้วรู้สึกว่ามันไม่ใช่อ่ะค่ะ คือไม่ใช่ว่าเราไม่ทนหรือเลือกงานนะคะ เราทำได้แต่สุดท้ายแล้วเราค้นพบว่าเราอยากจะทำธุรกิจของเราเอง จะไม่ขอพูดถึงงานเก่าๆนะคะ ก็คือเราทำงานมาหลายอย่างค่ะแล้วเราเป็นคนที่เก็บออมค่ะ เขาเรียกว่าเป็นคนประหยัด อ่ะค่ะ ระหว่างที่ทำงานไปเปลี่ยนงานไป ก็คิดว่าเราอยากมีธุรกิจเลยคิดว่าของกินเป็นอะไรที่ยังไงคนก็ขาดไม่ได้ ทุกคนต้องกินถูกไหมคะ ขายอาหารก็ใช้พื้นที่เยอะของเหลือก็จะเสียอีกอิงค์เลยเลือกเป็นเครื่องดื่มค่ะ ใช้พื้นที่น้อย ต้นทุนก็ไม่สูง ทำง่ายอีกด้วย

เริ่มขายยังไง

ตอนแรกก็เริ่มวางแผนเก็บเงินก่อนเลยค่ะ พอเรามีเงินสักก้อนก็เริ่ม ทดลองชิมชาตามร้านต่างๆเลย ต้องบอกก่อนว่าอิงค์โชคดีที่มีทำเลที่บ้านใกล้กับแหล่งชุมชนเลยไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ค่ะ ก็เลยเริ่มลองชาไปเรื่อยๆ ร้านส่วนใหญ่ก็จะใช้ชายี่ห้อเดิมๆที่มีตามท้องตลาดค่ะ ซึ่งถ้าเราใช้มันก็จะเหมือนกันกับร้านอื่นๆ แม้นจุกเล็กๆแค่นี้ก็เป็นจุดสำคัญค่ะ

ทำไมต้องชาของบลูมอคค่า

คือตอนนั้น เจอโฆษณาในเพจค่ะเลยลองเข้าไปสอบถามกับแอดมินดูค่ะ คือเราจะลงทุนอะไรสักอย่างเราก็ต้องศึกษาให้ละเอียดใช่ไหมคะ ใช้เวลาคุยกับแอดมิน ประมาณ 1 อาทิตย์ค่ะ แอดมินให้ข้อมูลดีมาก ค่ะ มีรายละเอียด เรท ราคา คือทางแอดมิน หรือทางเพจมีทั้งสูตรและคำนวณราคาต้นทุนคร่าวๆให้ไปในตัวเลยค่ะ  เราแทบจะไม่ต้องคิดคำนวนเองเลยค่ะ

เลยลองสั่งชาเขียวและชาแดงมาอย่างล่ะ ครึ่งกิโลและขอตัวเทสชาอื่นๆมาด้วยค่ะ เราก็ลองชงดู รสชาติต่างจากชาทั่วไปรสชาติมันอร่อยเข้มข้น คือพอดื่มเข้าไปแล้วเรารู้สึกว่าชาแบรนด์นี้แหละที่เรามองหา นอกจากนี้ยังมีชาหลายตัวในเลือกมากค่ะ เราเลยเลือกชา ของบลูมอคค่าค่ะ ส่วนสูตร เราลองทำตามสูตรที่ทางบลูมอคค่าแถมมาให้ค่ะ แทบจะไม่ต้องคิดสูตรใหม่เองเลยเพราะสูตรของทางบลูมอคค่ามีมาให้เยอะมากๆแต่บางสูตรเราก็เอามาปรับเองบ้างค่ะ หวานมากหวานน้อยก็ตามความต้องการของลูกค้าเราเลย

เริ่มเปิดร้าน

คือทำเลร้านเราดีค่ะเลยรีโนเวทร้านเล็กๆน้อยๆ เช่นทาสีใหม่ โต๊ะเก้าอี้ เก่าๆ อะไรที่เอามาใช้ใหม่ได้ก็ลองเอามาปรับให้เข้ากับร้านค่ะ เนื่องด้วยทำเลร้าน อ่ะค่ะเป็นย่านชุมชน เริ่มแรกมาก็มีลูกค้าบ้างค่ะ แต่ก็ไม่ได้เยอะมาก ส่วนใหญ่ก็เห็นร้นเปิดใหม่ก็อยากจะลองยิ่งเรามีเมนูให้เลือกเยอะยิ่งครอบคลุมลูกค้าค่ะ แรกๆ อิงค์ขายได้ประมาณ 20-40แก้วค่ะ ถ้าถามว่าเหนื่อยไหมท้อไหม คือจริงๆแล้วมันอยู่ที่ใจเราด้วยค่ะ ยิ่งเป็นธุรกิจของเราเอง มันทำให้เราภูมิใจมากกว่าค่ะ

เทคนิคเพิ่มยอดขายยังไง

เราต้องจับเทรนด์ใหม่ๆตลอดค่ะ อย่างช่วง2-3 ปีนี้ จะเป็นชาไข่มุกอ่ะค่ะ จะซื้อตุนไว้เลยค่ะ ส่วนมากจะมี 3 ตัว เป็น ชาแดง ชาเขียว แล้วก็ชา ไต้หวันค่ะ พอเปิดร้านได้สัก 4 สัปดาห์ ก็ลองขายเป็นชาไข่มุก ค่ะ ก็จะต้มไข่มุก บวกกับชาอื่นๆค่ะ ลูกค้าก็เริ่มเยอะขึ้นเรื่อยๆค่ะ

จุดเปลี่ยนที่ทำให้ขายดีขึ้น

อย่าเรียกว่าจุดเปลี่ยนเลยค่ะมันเป็นการที่เราเลือกทำด้วยความเต็มที่มันเลยส่งผลดีกับเราค่ะ อย่างชื่อเมนู พยายามใช้เมนูที่หลากหลาย แต่เขียนชื่อเมนูที่คนมักจะเลือกซื้อไว้ใหญ่ๆ อย่างเช่น ชาไข่มุก ชาเขียว ชาแดง ชากุหลาบ อย่างนี้อ่ะค่ะ ยิ่งช่วงนี้ชาไข่มุกมาแรงค่ะ ช่วยให้เราขายดีขึ้น จาก 20-40 แก้ว ก็เริ่มขยับเป็น 50-100 แก้วค่ะ ขายมาเรื่อยๆจนตอนนี้ จะ 6 เดือนแล้ว วันหนึ่งก็อยู่ที่ประมาณ 200 แก้วค่ะ

คือมันจะไม่ได้ขาดดีขึ้นทันทีเลยนะคะ จะค่อยๆดีขึ้นเรื่อยๆค่ะไม่ได้อวยนะคะคืออิงค์ว่ามันอยู่ที่รสชาติชาค่ะ ร้านอิงค์เป็นเหมือนร้านแรกๆที่เอาชาของบลูมอคค่ามาขายค่ะ เพราะรสชาติชาไม่เหมือนกันกับที่ขายแถวนั้นพอลูกค้ามากินก็ติดใจหลายๆคนกลายเป็นลูกค้าประจำเลยค่ะ ทุกอย่างมีส่วนสำคัญหมดค่ะเมื่อเราตั้งใจจะทำอะไรสักอย่างที่เป็นธุรกิจเราแล้ว มันก็จะมีแรงบางอย่างที่ช่วยให้เราพยายามมากขึ้น พยายาม หาข้อมูล ที่สำคัญอย่ายอมแห้ค่ะ ยิ่งเราแพ้ง่ายธุรกิจเราก็ไม่เติบโตค่ะ

คุณอิงค์ได้แอบทิ้งท้ายกับยอดรายได้ว่า

.”ไม่ใช่จะขายฝันหรืออะไรนะคะ ยอดที่เยอะสุดต่อวัน ก็ประมาณ 7,500 บาทค่ะ “

แค่นี้มันก็โอเคสำหรับอิงค์แล้วค่ะเพราะมันเป็นธุรกิจของเราเอง

“กว่าจะมาถึงจุดที่ขายได้วันละ 200-300 แก้วได้กันก็ยากค่ะ ไม่มีอะไรได้มาง่ายๆหรอกค่ะ ทุกอย่างต้องศึกษา ยิ่งเป็นธุรกิจของเราแล้วด้วย”

สุดท้ายนี้ของฝากคำนี้ไว้ให้คิดนะคะ ยิ่งเราเริ่มต้นเร็วโอกาสเติบโตเรายิ่งเร็วค่ะ