4 เคล็ดลับ ที่คนเปิดร้านชา-กาแฟไม่ควรมองข้าม

4 เคล็ดลับ ที่คนเปิดร้านชา-กาแฟไม่ควรมองข้าม

เมื่อธุรกิจเริ่มอยู่ตัวและไปได้แล้ว เจ้าของธุรกิจหลายคนอาจจะเริ่มชะล่าใจเเละเริ่มปล่อยให้กิจการไปเรื่อยๆของมันเองวันนี้เรามีเคล็ดลับที่ทดลองแล้วได้ผลมาแนะนำกันเป็นสิ่งที่เจ้าของกิจการหลายๆคนไม่ควรมองข้าม

4 เคล็ดลับ ที่คนเปิดร้านชา-กาแฟไม่ควรมองข้าม

1. Connection

Connection คือสิ่งสำคัญที่จำเป็นมากสำหรับการทำธุรกิจร้านอาหาร โดยสามารถเอื้อประโยชน์ให้เราได้ในหลายๆ มิติ อาทิ หากเรามีคนรู้จักมาก มีเพื่อนฝูงมาก การเปิดร้านอาหารของเราก็มีโอกาสในรับการสนับสนุนมาก ได้รับการบอกต่อมาก ยิ่งคนรู้จักเราเป็นคนมีชื่อเสียง ก็ยิ่งช่วยประชาสัมพันธ์ร้านเราได้ดีมากขึ้น หรือถ้าหากเรามี Connection กับ Supplier อย่างร้านขายเนื้อ ร้านขายผัก ร้านขายไข่ เราก็จะมีโอกาสได้ราคาวัตถุดิบที่พิเศษกว่าคนอื่นๆ หรือถ้าหากเรามี Connection กับร้านอาหารอื่นๆ ด้วยกัน เราก็สามารถสร้างอำนาจต่อรองกับ Supplier ได้ คือรวมกลุ่มกันแล้วซื้อวัตถุดิบในราคาที่ถูกลงได้อีก เพราะซื้อเป็นปริมาณเยอะกว่าซื้อร้านเราร้านเดียว เป็นต้น

2. Selling Point

ปัจจุบันร้านชาไข่มุก หรือไม่ว่าจะร้านอะไร ก็มีหลายแบรนด์ให้ลูกค้าเลือกสรร คำถามคือ ก็ในเมื่อขายในสิ่งเดียวกัน แล้วทำไมลูกค้าถึงต้องเลือก “ร้านเรา” ด้วย นี่คือสิ่งที่เราจะต้องตอบตัวเองให้ได้ และบอกสิ่งนั้นออกไปให้กับลูกค้ารู้ ว่า “จุดขาย” ของเราคืออะไร เราแตกต่างจากร้านอื่นๆ ที่ขายอาหารประเภทเดียวกันอย่างไร อาจเป็นน้ำจิ้มที่ไม่เหมือนใคร รูปแบบร้านที่ไม่เหมือนใคร หรือราคา ปริมาณที่ไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็นจุดขายรูปแบบไหน เราต้องชัดเจนและแน่ใจเสียก่อน แล้วใช้สิ่งนั้นเป็นจุดยืนและจุดขาย ที่ทำให้เราสามารถเติบโตได้อย่างมีสไตล์ แตกต่างจากคู่แข่งเจ้าอื่นๆ

3. ใส่ใจการเก็บข้อมูลจากลูกค้าเก่า

การเก็บข้อมูลจากลูกค้าที่เคยมาใช้บริการ คือหัวใจสำคัญที่จะทำให้ร้านอาหารของเราเติบโตได้อย่างแข็งแกร่งมากขึ้น เพราะคำวิจารณ์ของลูกค้าเก่า ว่าเขาชอบอะไร ไม่ชอบอะไร คือข้อมูลที่จะทำให้เรารักษามาตรฐานได้ดี และปรับปรุงพัฒนาข้อด้อยให้ดีขึ้นได้ ซึ่งภาพรวมก็จะยิ่งทำให้ร้านของเรามีคุณภาพที่ดีขึ้นเรื่อยๆ ทั้งนี้ ในยุคปัจจุบันการทำ CRM หรือการดูแลฐานลูกค้าเก่าผ่านไลน์@ ก็นับเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม เพราะเราสามารถสื่อสารกับลูกค้าเก่าได้โดยตรง ซึ่งทำให้สามารถทำโปรโมชั่นเพิ่มยอดขายได้ง่ายกว่าการไล่ตามล่าลูกค้าใหม่ผ่านการซื้อโฆษณา Facebook ที่รับประกันไม่ได้ว่าจะสื่อสารไปตรงกลุ่มเป้าหมายไหม หรือว่าถ้าตรง ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะกลายมาเป็นลูกค้าเรา เพราะว่า พวกเขายังไม่เคยได้ลองใช้บริการร้านเราจริงๆ นั่นเอง

4. อร่อยอย่างเดียวไม่พอ

เราจะไม่มีวันรู้เลยว่าอาหารอร่อยแค่ไหน ถ้ายังไม่ได้ชิม แต่ก่อนที่จะมีใครมาชิม เราก็ต้องทำให้ “ลูกค้า” อยากมาชิมให้ได้ก่อน ดังนั้น “หน้าตาอาหาร” จึงมีความจำเป็นมากสำหรับการทำตลาดในปัจจุบัน ที่จะดึงดูดให้ผู้คนมาพิสูจน์ความอร่อย และในขณะเดียวกัน ก็ยังทำให้ลูกค้าถ่ายรูปและแชร์ต่อกันเองได้ด้วย ซึ่งก็ยิ่งเป็นการประชาสัมพันธ์ให้กับร้านเราอีกต่อในตัว ทั้งนี้ ก็ไม่ใช่เพียงแค่ “อาหาร” เท่านั้น แต่ถ้าเราสามารถทำให้ร้านอาหารของเรามีมุมสวยที่น่าถ่ายรูปอยู่ด้วยได้ ก็จะยิ่งเพิ่มความน่าสนใจและเป็นจุดขายให้กับร้านเรามากขึ้น พฤติกรรมการแชะและแชร์ของคนในยุคปัจจุบัน คือสิ่งสำคัญที่เราต้องตามให้ทันและหาจุดขายให้เจอ ซึ่งถ้าทำได้เมื่อไร ความอร่อยของอาหารเราจะยิ่งถูกเผยแพร่ออกไปได้ไกลมากยิ่งขึ้น