เทคนิค เล็กๆน้อยๆ ในการชงชา ชงกาแฟ ชงโกโก้ ชงยังไงให้เข้มหอมอร่อย

เทคนิคการชงชา หลายคนที่เปิดร้านมักมีปัญหาเรื่องชาจาง การชงชา ออกมาแล้วไม่เข้ม ไม่ค่อยหอมอร่อยเท่าไหร่ ซึ่งส่วนนี้เป็นส่วนสำคัญนะ สำหรับคนที่เปิดร้านชา ร้านกาแฟ หรือร้านเครื่องดื่ม เพราะลูกค้าเองก็มักจะคาดหวัง ว่าจะได้ ชา ที่มีรสชาติ เข้ม หอม อร่อย ดังนั้น วันนี้เรามีเทคนิค ที่จะมาช่วนให้ชาที่ชงออกมา ไม่จางและหอมเข้มค่ะ

วันนี้เราจะมารวบรวมวิธีที่ช่วย เทคนิคการชงชา ชูรสชาติของชานั้นๆให้ จะอยกเป็นทั้งหมด 4 แบบดังนี้นะคะ

เทคนิคการชงชา

กาแฟ

ส่วนใหญ่แล้วแวลาชงกาแฟ หลายๆนักชงมือใหม่ ชงกาแฟออกมามักจะมี ครีมาออกมาน้อย หรือแทบไม่มีเลย โครงสร้างกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ดีนั้น คือจะต้องมีครีม่าให้สีน้ำตาลทอง และต้องมีความหนาแน่น 3-4 มิลลิลิตร อยู่ตัวได้นาน หอมกลมกล่อมและรสชาตินุ่มนวล เคล็ดลับที่ดีในการชงก็คือ การบดกาแฟ การที่เราบดกาแฟออกมาหยาบเกินไป จะทำให้กาแฟถูสกัดออกมา ได้ง่ายมากเกินไป ดังนั้นควรที่จะบดกาแฟให้ละเอียดขึ้น

การแทมป์ การกดน้ำหนักการแทมป์ลงไปหากใช้น้ำหนักในการกดมากเกินไป จะทำให้การสกัดกาแฟได้น้ำออกมาช้า นอกจากนี้กากดแทมป์กาแฟแน่นเกินไปยังส่งผลให้กาแฟ มีรสชาติ ขม ฝาด กลิ่นไหม้ติดคอ ดังนั้นควรใช้น้ำหนักในการกดให้พอดีกับ ความละเอียดของกาแฟด้วย

บดกาแฟทั้งไว้นานเกินไป ก็ส่งผลให้กาแฟเองได้สัมผัสกับอากาศนาน จึงคลายก๊าซออกมา ซึ่งจะทำให้เมื่อกรองแล้วกาแฟจะให้ครีมาออกมาน้อย ดังนั้นการบดกาแฟจึงควรทำ แก้วต่อแก้ว

เทคนิคการชงชา

ผงมัทฉะ และ ผงโกโก้

หลายคนที่เป็นนักชงมือใหม่ต้องเจอกับปัญหานี้บ่อยๆ แน่นนอน ชงแล้วผงจับตัวกันเป็นก้อนไม่ละลาย ควรแก้อย่างไรดี เคล็ดลับง่ายๆมีดังนี้

เมื่อเครียมผงได้ตามที่สูตรบอกไว้เเล้วให้ใส่ผง มัทฉะ หรือโกโก้ ลงไปในที่ผสมก่อน การที่ใส่น้ำร้อนลงไปในอ่างผสมก่อนจะทำให้ส่วนผสม จับตัวกันเป็นก้อน ดังนั้นจึงควรใส่ส่วนผสมที่เป็นผงก่อน จากนั้นให้ค่อยๆใส่น้ำร้อนลงไป แล้วค่อยๆคน เป็นวงกลม ให้ส่วนผสมที่เป็นผง แตกออกจากกันก่อน แล้วให้คนขึ้นลง จะช่วยให้ส่วนผสมที่เป็นผง ละลายแตกตัวได้เร็วขึ้น

เทคนิคการชงชา

กาแฟโบราณ

เมนูอมตะ สำหรับกลุ่มลูกค้าที่ชอบ ความเข้มความหอมของกาแฟ และแน่นอนปัญหาส่วนใหญ่ที่มักจะเจอกับนักชง ที่ไม่เคยชงกาแฟโบราณก็คือ กาแฟไม่ค่อยหอม ไม่ค่อยเข้ม ติดเปรี้ยว สิ่งที่สำคัญเลยก็คือ อุญหภูมิน้ำ ความร้อนของน้ำส่งผลต่อกาแฟโบราณมาก ดังนั้นกาแฟโบราณควรใช อุณหภูมิที่ 90-95 องศาเซลเซียส

ใบชา

แน่นอนว่า การแช่ชาไว้ในน้ำร้อนนานๆ หรือ การใช้ผงชาซ้ำๆ ก็ส่งผลให้ชานั้นๆ จืดจางไป มีรสฝาด และ ทำให้ชาไม่เข้ม ปัจจัยที่ส่งผลต่อรสสัมผัสของชา หลักๆเลยก็คือ อุณหภูมิ สูตรความแม่นยำ และ ระยะเวลาในกาแช่ชา

อุณหภูมิน้ำร้อน ที่ใช้แช่ใบชา สำหรับการชงแบบถุงกรอง ควรใช้อุณหภูมิที่ประมาณสัก 90-95 องศาเซลเซียส เป็นอุณหภูมิที่พอดีกับ ใบชา ความร้อนพอให้คลาย ความหอม ความเข้มของใบชาออกมาได้

ระยะเวลาในการแช่ชา จจริงๆก็ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละคนเองด้วย บางคนก็แช่นาน บางคนก็แช่ไม่นาน แต่ระยะเวลาที่ส่งผลกับใบชาจริงๆ ควรแช่ให้อยู่ในระยะเวลา 5- 10 นาที จะเป็นเวลาที่กำลังดี ใบชาได้คลายตัว และกระจายรสชาติลงในน้ำที่แช่ได้ดีอีกด้วย

สูตร หรือส่วนผสมการกะตวงที่แม่นยำ หมายถึงการที่เราผสมส่วนผสมต่างๆ ลงไปในน้ำชา ส่งผลให้กลิ่น นม หรือน้ำตาลอื่นๆ ไปกลบทำให้กลิ่นชาที่ได้ ออกมาไม่เข้มพอ ชาจางลงไป ดังนั้น การผมส่วนผสมจึงเป็น หนึ่งในส่วนสำคัญที่ทำให้ ชามีรสชาติที่ดี นอกจากนี้ การคนด้วยความเร็ว และการชักชาไปมา ลัก 4-5 ครั้งก็จะช่วย ให้น้ำชาได้อากาศ และกระจายความหอมออกมาได้ดีอีกด้วย

และนี้เป็นเทคนิคง่ายๆ ที่หวังว่าเพื่อนๆจะได้ประโยชน์ และลองจำเอาเทคนิคง่ายๆนี้ ลองไปปรับ และประยุกต์ให้กันได้

ขอให้สนุกกับการทำธุรกิจที่เรารักและ การตกแต่งร้านให้สวยงาม แล้วพบกันใหม่ ในบทความหน้าค่ะ สามารถ อ่านบทความ ที่เกี่ยวข้องกับการ เปิดร้านชานมไข่มุก หรือ สูตรชา ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง สามารถค้นหาได้ ผ่านทาง หน้า บทความ และ หน้า สูตรชง ได้เลย

ผลไม้สด ท็อปปิ้งแนวใหม่เพิ่มยอดขายได้เท่าตัว
Uncategorized

ผลไม้สด ท็อปปิ้งแนวใหม่เพิ่มยอดขายได้เท่าตัว

By พฤศจิกายน 24, 2020 0
ผลไม้สด เป็นหนึ่งในท็อปปิ้ง ที่เหมาะมากๆ กับการทำเมนูน้ […]
ป้ายเมนูชาไข่มุก ทำยังใง ให้น่ากิน ดึงดูดลูกค้าให้เพิ่มมากขึ้น
Uncategorized

ป้ายเมนูชาไข่มุก ทำยังใง ให้น่ากิน ดึงดูดลูกค้าให้เพิ่มมากขึ้น

By พฤศจิกายน 18, 2020 0
ป้ายเมนูชาไข่มุก เป็นอีกหนึ่งที่ช่วยให้ลูกค้ามองเห็น แล […]
เพิ่มยอดขาย ต้อนรับปีใหม่ ให้กำไรเพิ่มขึ้นปังๆ
Uncategorized

เพิ่มยอดขาย ต้อนรับปีใหม่ ให้กำไรเพิ่มขึ้นปังๆ

By พฤศจิกายน 16, 2020 0
เพิ่มยอดขาย เป็นอะไรที่ไม่ว่า จะร้านค้า หรือ ร้านประเภท […]
แต่งร้านชานมไข่มุก ตามเทศกาล ต่าง ๆ ให้ดูมีความน่าสนใจ
Uncategorized

แต่งร้านชานมไข่มุก ตามเทศกาล ต่าง ๆ ให้ดูมีความน่าสนใจ

By พฤศจิกายน 15, 2020 0
แต่งร้านชานมไข่มุก เมื่อพูดถึงเทรนด์ ธุรกิจเกี่ยวกับเคร […]
1 2 3 177

ชา เขียว มะลิ เป็น ใบ ชา อู่ หลง อบ กับ กลิ่น ดอก มะลิ มี ความ หอม กลิ่น ดอก มะ ลิ ผสม กับ ความ เข้ม ชา เขียว แท้ๆ ผ่าน กรรม วิ ธี การ หมัก และ บ่ม ตาม กาล เวลา ที่ เหมาะ สม ชา เขียว มะ ลิ ของ Bluemocha เป็น ชา ที่ ทุก คน สา มา รถ สัม ผัส ความ หอม ได้ ตั้ง แต่ ครั้ง แรก ที่ ชง และ รับ รู้ รส ชาติ ตั้ง แต่ ครั้ง แรก ที่ ดื่ม เหมาะ สำ หรับ ชง ใส่ กับ นม หรือ ชง แบบ เย็น สา มา รถ ชง ได้ทั้ง ถุงกรอง และ ขาย ชา เชียงใหม่ ชาไข่มุก สูตร ต้นตำหรับ หอม อร่อย ได้ กลิ่น ช้า ไต้หวัน แท้ๆ เปิดร้านชากาแฟ ชาเขียว ชาไต้หวัน ชานมไข่มุก ชาไทย เปิดร้านชาไข่มุก