แบรนด์กาแฟ ทำยังไง ? การเปิดร้านกาแฟไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจะเปิดให้ร้านของเราเป็นที่รู้จักนั้นยากยิ่งกว่าและต้องทำยังไงถึงจะดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการเราอย่างสม่ำเสมอ จนเป็นลูกค้าประจำ และยอมจ่ายแม้ราคาที่สูงกว่าร้านอื่น ๆ ทั่วไป
เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมร้านกาแฟเหมือนกัน แต่ร้านที่มีราคาแพงกว่าก็ยังมีคนเข้าไปใช้บริการอยู่เป็นประจำ ทั้งที่สามารถจะซื้อกาแฟในราคาที่ถูกกว่าตามร้านกาแฟทั่วไปได้ ถึงแม้ว่าในความเป็นจริงหลายคนอาจจะมองว่าทำไมต้องซื้อของที่แพงกว่า ของที่ราคาถูกกว่าก็สามารถใช้งานได้ บริโภคได้เช่นกัน เวลาเดินซื้อของหรือแม้แต่ช้อปปิ้งออนไลน์ ราคานั้นย่อมมีผลต่อการตัดสินใจซื้อ ซึ่งราคาถูกมักจะดึงดูดได้มากกว่า แต่ทั้งนี้ ใครบอกว่าของแพงขายไม่ได้ เพียงเพราะสร้างแบรนด์ก็สามารถยกระดับและเพิ่มมูลค่าสินค้าได้แล้ว
การสร้างแบรนด์กาแฟ คือ ?
กระบวนการสร้างแบรนด์ หรือ Branding เป็นการออกแบบภาพลักษณ์และความเป็นตัวตนผ่านร้านกาแฟนั่นเอง แม้กระทั่งสื่อสารให้ลูกค้ารับรู้ผ่านโลโก้ สติ๊กเกอร์ติดแก้ว คอนเทนต์ สื่อโฆษณา ที่ประชาสัมพันธ์ในช่องทางออฟไลน์ และช่องทางออนไลน์ หรือแม้แต่การคอมเมนต์โต้ตอบกับลูกค้า ล้วนเป็นการสร้างแบรนด์ทั้งสิ้น
จุดประสงค์ของการสร้างแบรนด์ เป็นการสื่อสารให้ลูกค้ารับรู้ว่าร้านกาแฟของเรามีจุดเด่นอย่างไร สร้างความแตกต่างให้โดดเด่นกว่าร้านอื่น ๆ ดึงดูดความสนใจและนำมาสู่การเข้ามาใช้บริการของร้านเรา
เคล็ดลับการสร้าง แบรนด์กาแฟ ให้น่าจดจำ
- ทำความรู้จักร้านของเรา
การเป็นเจ้าของร้าน ไม่ใช่เพียงแค่ว่าการสร้างร้านให้เสร็จ 100% แล้วจบ แต่ต้องทำความเข้าใจในตัวตนของร้านและนำเสนอให้ลูกค้าได้รับรู้ว่าร้านของเราขายอะไร พยายามหาจุดแข็งของร้านให้เจอ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ที่ดีกว่าร้านอื่น ๆ ไม่เพียงเท่านี้ควรรู้จักกับร้านคู่แข่งของเรา ศึกษาข้อมูลและนำมาเปรียบเทียบเพื่อหานำข้อมูลมาสนับสนุนให้เป็นประโยชน์ต่อร้านของเราและให้ตรงตามกับกลุ่มเป้าหมายมากที่สุด
- ศึกษากลุ่มเป้าหมายของร้าน
หลายคนอาจคิดว่าการทำธุรกิจนั้นใครจะมาซื้อก็ได้ทุกเพศทุกวัย ต้องบอกก่อนว่าการคิดแบบนั้นไม่ผิด แต่จะเป็นการทำให้ร้านขาดจุดเด่นได้ ดังนั้นจึงควรศึกษากลุ่มเป้าหมายหลักของร้านให้ชัดเจนว่าคือใคร มีพฤติกรรมอย่างไร เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มเป้าหมายได้อย่างถูกต้อง
- สร้างบุคลิกให้กับแบรนด์
เมื่อเราทำความรู้จักตัวตนของร้านและศึกษากลุ่มเป้าหมายหลักแล้ว ให้นำข้อมูลทั้งหมดมาสร้างบุคลิกของแบรนด์เรา ไม่ว่าจะเป็นชื่อร้าน โลโก้ร้าน สีประจำร้าน สติ๊กเกอร์ติดแก้ว รวมถึงสัญลักษณ์อื่น ๆ ของร้าน เพื่อนำมาสื่อสารให้กับลูกค้า ต้องโดดเด่น ดึงดูด และมีเอกลักษณ์ ที่สำคัญจดจำได้ง่าย
- สร้างการรับรู้แบรนด์
การสร้างการรับรู้ต่อแบรนด์ หรือ Brand Awareness เป็นการสื่อสารไปยังกลุ่มเป้าหมายหลัก และกลุ่มเป้าหมายรอง เพื่อให้แบรนด์ของเรากลายเป็นที่รู้จัก ผ่านการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของแบรนด์ ซึ่งเน้นจุดถึงจุดแข็ง โดยประชาสัมพันธ์ในช่องทางออฟไลน์และออนไลน์ เพื่อให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
การสื่อสารไปยังกลุ่มเป้าหมาย
- ต้องทำให้รู้จักชื่อแบรนด์ : การจะบอกว่าร้านของเราชื่ออะไร บอกครั้งเดียวเชื่อว่าใคร ๆ ก็จำไม่ได้ ดังนั้นจึงต้องสื่อสารเพื่อให้ลูกค้ารู้จักเรามากยิ่งขึ้น ผ่านคอนเทนต์ในรูปแบบต่าง ๆ ผ่านสื่อออฟไลน์และออนไลน์ เพื่อเป็นที่รู้จักในวงกว้าง
- สื่อทุกอย่างให้จดจำได้ง่าย : การสื่อสารที่ดีต้องสื่อแล้วลูกค้าจดจำได้ว่าแบรนด์เราทำอะไร อาจจะผ่านชื่อร้าน โลโก้
- สร้างความรู้สึกดีต่อแบรนด์ : ภาพลักษณ์สำคัญมากต่อการทำธุรกิจ ซึ่งจะส่งผลต่อความเชื่อใจของลูกค้า และการเข้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง การบอกต่อและนำมาซึ่งลูกค้าใหม่ ๆ
หลายคนอาจสงสัยแล้วมีแบรนด์ไหนบ้างที่ทำแล้วประสบผลสำเร็จ การที่มีราคาแพงแล้วใครกันจะยอมจ่าย อยากบอกว่าการซื้อกาแฟแบรนด์ดัง ไม่ใช่เพียงว่าลูกค้าเสียเงินไปฟรี ๆ แต่ลูกค้าจะรู้สึกได้ว่าการซื้อการแฟแบรนด์ดังนั้นถูกยกระดับขึ้นทันที เมื่อถือไปในที่ต่าง ๆ หรือแม้แต่แชร์ภาพผ่านโซเชียลมีเดีย นั่นก็ถือจุดสำคัญของการสร้างแบรนด์กาแฟ
นอกจากนี้การสร้างแบรนด์กาแฟให้ดังนั้น ต้องอย่าลืมนึกถึงคุณภาพของสินค้า เพราะร้านดังแต่ไม่อร่อยก็ไม่มีใครชอบ สำหรับใครที่เปิดร้านแฟแล้วอยากได้มีเครื่องดื่มอร่อย ๆ ทั้งกาแฟ ชา ทาง bluemochatea มีมาแนะนำ บอกเลยว่าทำเมนูไหนก็ทำให้ร้านยอดขายปัง
