เมนูมัทฉะ เมนูชาเขียวยอดนิยมที่ไม้แพ้เมนูเครื่องดื่มอื่น ๆ และเป็นเมนูเครื่องดื่มที่มีอยู่ในทุกร้านกาแฟ แถมยังช่วยเรียกยอดขายได้ดี และเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มมูลค่าของเครื่องดื่มได้มากมาย เพียงนำไปรังสรรค์ร่วมกับเมนูเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่สำคัญหากเลือกใช้ผงมัทฉะที่มีคุณภาพ ก็จะทำให้ได้ เมนูมัทฉะ ที่สามารถชูเป็นเมนูซิกเนเจอร์ได้เลย
สำหรับลูกค้าที่ชอบดื่มชาเขียวนั้นบอกเลยว่า เมนูมัทฉะ นี่แหละที่จะช่วยดึงดูด ดึงความสนใจของลูกค้าเข้าร้านได้อย่างมาก แถมยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับคนไม่ชอบดื่มกาแฟ ที่ให้ความอร่อย สดชื่น ซึ่งวันนี้ ทาง bluemocha เราก็มีสูตรชง พร้อมวิธีทำ เมนูมัทฉะสตรอว์เบอร์รี่ มาแบ่งปันกัน ทั้งสูตรชงขนาดแก้ว 12 ออนซ์ และสูตรชงแก้ว 20 ออนซ์ ใครที่อยากได้เมนูสุดอร่อย ๆ เมนูสีสันสวยงามเรียกลูกค้า ก็ลองทำตามกันได้เลย
มัทฉะสตรอว์เบอร์รี่ แก้ว 12 ออนซ์
อัตราส่วนผสม
- ผงอูจิมัทฉะ 1 ช้อนชา
- นมสด 90 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 10 มิลลิลิตร
- ซอสสตรอว์เบอร์รี่ 10 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- เติมน้ำร้อนใส่ในภาชนะ แล้วให้ตักมัทฉะลงไป คนให้ละลายแล้วพักทิ้งไว้
- ให้เติมนมสดลงในอีกหนึ่งภาชนะ จากนั้นให้เติมน้ำเชื่อมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- แล้วให้เติมซอสสตรอว์เบอร์รี่ลงในแก้วที่เตรียมไว้
- จากนั้นให้ตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว
- แล้วให้เทนมสดลงในแก้ว
- เสร็จแล้วให้เทมัทฉะที่ชงไว้ ค่อย ๆ เทลงบนแก้ว เท่านี้ก็เสร็จ
มัทฉะสตรอว์เบอร์รี่ แก้ว 20 ออนซ์
อัตราส่วนผสม
- ผงอูจิมัทฉะ 2 ช้อนชา
- นมสด 120 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 15 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 10 มิลลิลิตร
- ซอสสตรอว์เบอร์รี่ 30 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- เติมน้ำร้อนใส่ในภาชนะ แล้วให้ตักมัทฉะลงไป คนให้ละลายแล้วพักทิ้งไว้
- ให้เติมนมสดลงในอีกหนึ่งภาชนะ จากนั้นให้เติมน้ำเชื่อมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- แล้วให้เติมซอสสตรอว์เบอร์รี่ลงในแก้วที่เตรียมไว้ แล้วให้เติมลงไปคนให้เข้ากันเล็กน้อย
- จากนั้นให้ตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว
- แล้วให้เทนมสดลงในแก้ว
- เสร็จแล้วให้เทมัทฉะที่ชงไว้ ค่อย ๆ เทลงบนแก้ว เท่านี้ก็เสร็จ
ตัวอย่างวิธีการคำนวณต้นทุน เมนูมัทฉะ แก้ว 12 ออนซ์
- ผงอูจิมัทฉะ 250 กรัม ราคา 175 บาท โดย 1 แก้ว ใช้ผงชาประมาณ 3-5 กรัม ดังนั้น ใบชา 250 กรัม จะใช้ชงได้ 70-83 แก้ว ซึ่งจะมีต้นทุนใบชาอยู่ที่ 2.1 บาท
- นมสด ยี่ห้อเมจิ ปริมาณ 5,000 มิลลิลิตร ราคา 205 บาทโดยเฉลี่ย และจะใช้ต่อ 1 แก้วอยู่ที่ 90 มิลลิลิตร ดังนั้น จะสามารถนำมาใช้ได้ถึง 55 แก้ว และมีต้นทุนอยู่ที่ 3.7 บาทเท่านั้นเอง
- น้ำเชื่อม ยี่ห้อมิตรผล ปริมาณ 800 มิลลิลิตร ราคา 38 บาทโดยเฉลี่ย และจะใช้ต่อ 1 แก้วอยู่ที่ 10 มิลลิลิตร ดังนั้น จะสามารถนำมาใช้ได้มากถึง 80 แก้ว และมีต้นทุนอยู่ที่ 0.47 บาท เท่านั้นเอง
- ซอสสตรอว์เบอร์รี่ ยี่ห้อเชฟไอซ์พลัส ปริมาณ 500 มิลลิลิตร ราคา 80 บาทโดยเฉลี่ย และจะใช้ต่อ 1 แก้วอยู่ที่ 10 มิลลิลิตร ดังนั้น จะสามารถนำมาใช้ได้ถึง 50 แก้ว และมีต้นทุนอยู่ที่ 1.6 บาท เท่านั้นเอง
- น้ำแข็ง 1 กระสอบ ราคาประมาณ 30 บาท และใช้ได้ 40-45 แก้ว (คำนวณเผื่อละลาย) ต้นทุนน้ำแข็งจะตกอยู่ที่ 0.66 บาทเท่านั้น
รวม ๆ แล้วเมนูมัทฉะสตรอว์เบอร์รี่ ขนาดแก้ว 12 ออนซ์ จะมีต้นทุนเฉลี่ยอยู่ที่ 8.49 บาท (ต้นทุนนี้ยังไม่รวมค่าท็อปปิ้งเครื่องดื่มค่าแก้ว เป็นเพียงต้นทุนวัตถุดิบที่สำคัญเท่านั้น) ดังนั้นหากใครที่กำลังจะเปิดร้านขายชานมไข่มุก ไม่ควรมองข้ามในเรื่องการคำนวณต้นทุน และควรกำหนดราคาขายโดยบวกกำไรอย่างพอดี ทั้งนี้ ต้นทุนอาจขึ้นอยู่กับราคาของวัตถุดิบด้วย เพราะแต่ละยี่ห้อจะมีราคาที่ต่างกัน
เป็นยังไงกันบ้าง ? กับสูตรชงเมนูมัทฉะสตรอว์เบอร์รี่ และสูตรชง 2 แก้ว 2 ขนาด สำหรับใครที่เปิดร้านเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะมีหน้าร้านหรือไม่มีหน้าร้าน ก็สามารถที่จะนำสูตรนี้ไปทำตามกันได้เลย และสำหรับใครที่ต้องการผงมัทฉะ แนะนำให้เลือกใช้ผงมัทฉะของโรงคั่วชา bluemocha ที่ผลิตจากผงมัทฉะแท้ ไม่ผสมแป้ง ไม่แต่งกลิ่น และละลายน้ำง่าย ไม่เหนียวติดเป็นก้อน แถมยังมีผงมัทฉะให้เลือกใช้ 2 แบบ ด้วยความที่ผงมัทฉะมีความเข้มข้น จึงสามารถใช้ได้ในปริมาณน้อย ก็จะทำให้ร้านมีต้นทุนต่ำในการทำเครื่องดื่ม และสร้างกำไรให้กับร้านได้ดี
ซึ่งนอกจากเมนูมัทฉะแล้ว ทางเราก็ยังมีสูตรชงเมนูเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูชาผลไม้ เมนูโกโก้สุดอร่อย เมนูชาไต้หวัน เป็นต้น เหมาะมากสำหรับใครที่ต้องการสูตรชงเครื่องดื่ม เพื่อนำไปทำขาย เอาใจลูกค้าให้ได้เลือกเมนูอย่างจุใจ
และนอกจากสูตรชงแล้ว ทาง bluemocha เราก็ยังมีบทความดี ๆ เกี่ยวกับเทคนิคการชงชา เทคนิคดี ๆ ที่เกี่ยวกับร้านชาไข่มุก ร้านกาแฟต่าง ๆ หรือแม้แต่ใครที่ไม่มีหน้าร้าน ใครที่ทำชาขวดขาย ก็สามารถศึกษาเทคนิคต่าง ๆ ได้เลย ไม่ว่าจะเป็น เทคนิคการพักชา เทคนิคการทำนมผสม เทคนิคการเก็บรักษาชาขวด เทคนิคการทำโปรโมชั่น เทคนิคการเปิดร้านชาไข่มุกบุฟเฟต์ เทคนิคการเข้าร่วม FoodDelivery เป็นต้น ซึ่งหวังว่าบทความของทางเราจะเป็นประโยชน์ต่อทุกท่าน ๆ ไม่มากก็น้อย แต่สิ่งสำคัญสำหรับคนที่ทำเครื่องดื่มขายนั้นไม่ควรมองข้ามเรื่องของรสชาติ เพราะรสชาติที่ดีจะทำให้ลูกค้ากลับมาซื้ออย่างต่อเนื่อง และเป็นการสร้างจุดขายโดยที่ไม่ต้องเสียเงินลงทุนเพิ่มเติม
ดังนั้นใครที่เปิดร้าน แล้วอยากให้เครื่องดื่มในร้านอร่อย กลมกล่อม ดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้ง่าย ๆ ไม่ต้องเสียค่าโปรโมทต่าง ๆ ก็เค่เลือกใช้ใบชาคุณภาพดี ที่เป็นวัตถุดิบหลักในการทำเครื่องดื่มนั่นเอง เช่นการเลือกใช้ใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ที่มีการเลือกใช้ใบชาเกรดพรีเมียม นำมาผ่านกระบวนการผลิตที่มีคุณภาพ แถมยังมีกลิ่นหอม และให้รสชาติชาที่เข้มข้น แถมยังมีใบชาให้เลือกมากกว่า 30 รายการ บอกเลยว่าสามารถที่จะนำไปรังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มในร้านได้อย่างหลากหลาย
