สูตรชงชาเขียวมัทฉะ พร้อมประโยชน์ของชาเขียวมัทฉะ
สูตรชงชาเขียวมัทฉะ และข้อควรรู้ในการชงชาชาเขียวมัทฉะ
สูตรชงชาเขียวมัทฉะ
ชาเป็นเครื่องดื่มสากลของโลก คนเกือบทุกประเทศล้วนรู้จักการดื่มชา และมีวิธีการชงและดื่มชาเป็นของตัวเอง โดยอาจผสมวัตถุดิบปรุงแต่งต่างๆแตกต่างกันไป เช่น ชงชากับนมตัวจามรี (ธิเบต), ชงชาใส่เครื่องเทศต่างๆ (อินเดีย), หรือ การเติมเม็ดสาคูต้มน้ำตาลลงในชา (ไต้หวัน) เป็นต้น การชงชาหลักๆอยู่ที่น้ำชา การเสริมเติมสิ่งต่างๆลงไปนั้น จัดเป็นเครื่องตกแต่งเพื่อเสริมรสชาติของชาและเพิ่มความหลากหลายเป็นเอกเทศของชนชาตินั้นๆ น้ำชารสชาติดี บวกกับการปรุงแต่งที่ถูกใจ
เคล็ดลับการชงชามี 3 ปัจจัยง่ายๆดังนี้
- วัตถุดิบ
ผงชาหรือใบชา ควรใช้ชาที่มีคุณภาพดีคุณภาพของใบชาหรือผงชา ชาที่ดีต้องแห้งสนิท และสีเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่กระดำกระด่างมากเกินไปดังนั้น ก่อนที่เราจะชงชา เราควรพิจารณารูปร่างของใบชากันก่อนว่า เป็นลักษณะกลมแน่น กลมหลวม หรือเป็นใบ หาก เป็นใบชามีการม้วนตัวแน่นมากๆจนกลม เราควรใช้ชาแค่ประมาณ 1/6 หรือ 1/4 (17%-25%) ของกาน้ำชาก็เพียงพอ หากเป็นชาใบที่ไม่มีการม้วนตัวนั้น ให้เราใช้ใบชาได้ไม่เกิน 2/3 (67%) ของกาน้ำชา เป็นต้น
น้ำที่ใช้ชงชา คุณภาพของน้ำส่งผลต่อรสชาติของชามากน้ำที่เหมาะกับการชงชาควรเป็นน้ำที่สดใหม่ สะอาด และบริสุทธ์นั้นหมายถึงน้ำที่ไม่มีกลิ่นเจือปนไม่มีสารเคมีในการปรับปรุงคุณภาพน้ำและไม่ควรใช้น้ำที่ผ่านการต้มมาแล้วหลายครั้งเพราะน้ำพวกนี้มีค่าออกซิเจนน้อยมีส่วนทำให้รสชาติของชาเสียได้ รวมไปถึงอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ในการชงชา อุณหภูมิที่เหมาะกับการชงชามากที่สุดคือ 70-100 องศา แตกต่างกันไปตามชนิดของชา
- อุปกรณ์ อุปกรณ์ที่ใช้ในการชงชาต้องเหมาะสมกับชนิดชาที่จะใช้ต้องสะอาดและต้องทำความสะอาดทุกครั้งเมื่อชงชาเสร็จเพราะกาน้ำชาก็ส่งผลต่อรสชาติของชาเช่นเดียวกัน เช่นหากต้องการชงชาให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีควรใช้กาดินเผาเพราะทุกครั้งที่ทำการต้มน้ำชากลิ่นชาจะค่อยๆซึมเข้าไปในดินเผาทำให้การต้มชาครั้งต่อไปชาจะมีกลิ่นหอมชาและดินเผาด้วย
- วิธีการ รู้หรือไม่ชาเขียวมัจฉะแต่ละยี่ห้อมีกลิ่นและสีที่ต่างกันอยู่ เช่นผงชาเขียวมัทฉะในไทยจะนิยมปลูกพันธุ์อัสสัมเพราะเหมาะกับสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศของไทยแต่ให้รถชาติไม่ต่างจากชาประเทศญี่ปุ่นเลย
สูตรชงชาเขียวมัทฉะ ชงง่ายทำได้ที่บ้าน
สูตรการชงชาเขียวมัทฉะ
สูตรชา
[ สำหรับแก้ว 16oz ]
- COOL [ เมนูเย็น ]
Ice matcha greentea latte
ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนชา (4กรัม)
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา
ละลายส่วนผสมกับ น้ำร้อน 30ml
เทนมสด 120ml
Ice matcha greentea
ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนชา (4กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ละลายส่วนผสมกับ น้ำร้อน 60ml
ผสมนมข้น 30ml
กับนมสด 90ml
Special Greentea
ผงชาเขียวมัทฉะ 0.5 ช้อนชา (2กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำชาเขียวพรีเมี่ยม 90ml
นมข้น 30ml
เทนมสด 30ml
Ice matcha white chocolate
ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนชา ( 4g )
ไวท์ชอคโกแลต 1 ถ้วย
น้ำร้อน 30 ml
นมสด 45 ml
Matcha mango smoothie
ผงชาเขียวมัทฉะ 2 ช้อนชา ( 8g )
น้ำร้อน 60ml
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ไซรัปมะม่วง หรือเนื้อมะม่วงสุก 60ml
นมสด 30ml
Vanilla coconut matcha latte
ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนชา ( 4g )
น้ำร้อน 30ml
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว 60ml
ไซรัปวนิลา 15ml
- FRAPPE [ เมนูปั่น ]
ผงชาเขียวมัทฉะ 0.5 ช้อนชา (2กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำชาเขียวพรีเมี่ยม 90ml
นมข้น 60ml
ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 30ml
[ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วเทลงเครื่องปั่นพร้อมด้วยน้ำแข็ง 1 แก้ว ปั่นด้วยความเร็ว]
ประโยชน์ของชาเขียวมัจฉะ
มัทฉะเป็นชาที่อุดมด้วยวิตามินเอ ซี เค และ วิตามินบี มีแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า โพลีฟีนอล และคาเทชิน ยับยั้งสารก่อมะเร็ง อีกทั้งยังมีคลอโรฟิลล์ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง มีกรดอะมิโน เช่น ธีอะนีน เป็นสารที่ทำให้ชาเขียวมีรสกลมกล่อม ควบคุมการทำงานของสมอง ลดความดันโลหิต
สรรพคุณของชาเขียวมัทฉะมีดังต่อไปนี้
1.เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ คือโพลีฟีนอล คาเทชิน และแอลธีอะนีน ที่มีส่วนร่วมในการเพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย และช่วยในการป้องกันสารแปลกปลอมหรือสารที่เป็นพิษต่อร่างกายได้ดีอีกด้วย
- สามารถควบคุมโรคเบาหวานชนิดที่2ได้ ผงชาเขียวมัทฉะประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับไตรกรีเซอไรท์ คอเรสเตอรอลและน้ำตาลในตับของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานยับยั้งความเสียหายของตับแล้ไตโดยการลดการสะสมของน้ำตาลในเลือด
- ช่วยดูแลหลอดเลือดและหัวใจ สารสกัดจากชาเขียวมัทฉะมีส่วนช่วยในการบำรุงรักษาด้านหัวใจละหลอดเลือดซึ่งส่วนประกอบที่สำคัญนี้มีศักยภาพเพื่อช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลต่ำ ลดการสะสมของไขมัน
- ช่วยเพิ่มพลังงาน ในชามัทฉะมีรูปแบบของคาเฟอีนที่เป็นเอกลักษณ์ เรียกว่า ธีโอฟีลลิน ทำหน้าที่กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า สามารถรักษาระดับพลังงานโดยไม่มีผลข้างเคียง
5.ทำให้ร่างกายผ่อนคลาย ชาเขียวมัทฉะมีแอลธีอะนีนที่เป็นกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในชาเขียว มีคุณสมบัติออกฤทธิ์ต้านความวิตกกังวล ช่วยในการเพิ่มคลื่นอัลฟาในสมอง คลื่นอัลฟาเหล่านี้กระตุ้นให้เกิดการผ่อนคลาย ช่วยให้เกิดอาการสงบของสมองได้ดี
