สังขยาชาไทย แจกสูตรเมนูของหวาน ทำตามได้ง่าย ๆ
สังขยาชาไทย สุดฟิน สูตรลับจากรุ่นยาย รับรองว่าอร่อย แถมทำง่ายมาก ๆ เป็นเมนูขนมหวานยอดนิยมของคนไทย ที่มีรสชาติหอมหวาน เข้มข้น และละมุนลิ้น เป็นเมนูที่ทานได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นของว่าง ทานคู่กับขนมปัง หรือทานเป็นของหวานหลังอาหาร สังขยา มีต้นกำเนิดมาจากขนมหวานของโปรตุเกส ที่เรียกว่า Ovos Moles เป็นขนมที่ทำจากไข่แดง น้ำตาล และเครื่องเทศต่าง ๆ ต่อมาเมื่อเข้ามาในประเทศไทย ได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนไทย โดยใส่ส่วนผสมของนมข้นหวาน และชาไทยลงไป จนกลายมาเป็น “สังขยาชาไทย” ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
สนใจ”ชาไทยเชียงใหม่”ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
การทำสังขยาชาไทยไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่มีส่วนผสมที่สดใหม่และขั้นตอนการทำที่ถูกต้อง เราก็สามารถทำสังขยาชาไทยอร่อย ๆ ได้ง่าย ๆ เราเลือกใช้ผงชาไทยของโรงคั่วชาBluemocha เชียงใหม่ “ชาไทยเชียงใหม่” ผงชาไทยเข้มข้น ผลิตจากใบชาคัดพิเศษ 3 อำเภอ ในพื้นที่เชียงใหม่ นำมาผ่านการคั่วเฉพาะของโรงคั่วชาBluemocha ทำให้มีกลิ่นหอม รสชาติที่ดี ผ่านการแต่งสีให้สดน่ารับประทาน แต่ไม่ผ่านการแต่งกลิ่น และกลิ่นที่ได้เป็นกลิ่นชาไทยแท้ ๆ เหมะสำหรับการนำไปทำชาชัก ชาใต้ ชาไทยเข้มข้น ไปดูกัน “สังขยาชาไทย” ทำยังไง !!
เมนู สังขยาชาไทย
ส่วนผสม
- ผงชาไทยเชียงใหม่ 14 กรัม (กรองน้ำชา 50 มิลลิลิตร)
- น้ำร้อน 90 มิลลิลิตร
- ไข่แดง 5 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- นมข้นจืด 400 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 0.5 กรัม
- นมข้นหวาน 100 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
วิธีทำ
- เริ่มต้นการสกัด นำผงชาไทยเชียงใหม่ 14 กรัม และน้ำร้อน 90 มิลลิลิตร ใส่ภาชนะ
- แช่เป็นเวลา 10 นาที เมื่อแช่ครบเวลา กรองเอากากชาออก 50 มิลลิลิตร แล้วก็วางน้ำชาไทยทิ้งไว้ให้เย็น
- ต่อมาจะเป็นตัวเนื้อสังขยา ตอกไข่ลงชามผสม แยกเอาแต่ไข่แดง 5 ฟอง(ไข่ไก่เบอร์ 2)
- หลังจากนั้น เทน้ำชาไทยที่สกัดไว้ 50 มิลลิลิตร และน้ำตาล 50 กรัม
- ตามด้วยเกลือป่น 0.5 กรัม และนมข้นจืด 400 มิลลิลิตร เพื่อเพิ่มความหอมมันให้กับสังขยาชาไทย
- และ นมข้นหวาน 100 มิลลิลิตร เพิ่มความหวาน
- เสร็จแล้ว ผสมแป้งข้าวโพด 30 กรัม ลงไป
- คนทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดี
- หลังจากนั้น เราก็มาตั้งน้ำร้อนเอาไว้ สำหรับตุ๋น รอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำชามที่ผสมสังขยา วางไว้บนน้ำร้อน และคนเรื่อยๆจนกว่าตัวเนื้อสังขยาจะข้นขึ้น
- นำสังขยาชาไทย ตักใส่ถ้วย ขนาด 4 ออนซ์ ประมาณ 80 มิลลิลิตร ราดด้วยนมข้นจืด เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟคู่กับขนมปัง
เคล็ดลับ : การทำสังขยาชาไทย
- ควรใช้ไข่แดงสดใหม่ เพื่อให้ได้สังขยาที่มีรสชาติหอมอร่อย
- การเคี่ยวสังขยาต้องใช้ไฟอ่อน ๆ และคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้สังขยาไหม้
- เมื่อสังขยาเย็นแล้ว อาจนำไปแช่เย็นเพื่อให้เซตตัว จะช่วยให้ทานง่ายยิ่งขึ้น
- หากไม่มีหัวกะทิสามารถเลือกใช้กะทิกล่องได้เพื่อความสะดวก แต่จะมีความหอมมันที่น้อย
- หากไม่มีแป้งข้าวโพดสามารถใช้แป้งกวนไส้แทนได้
- ควรเลือกใช้หม้อที่สามารถนำภาชนะที่มีสังขยาอยู่ไปวางได้พอดี โดยที่ตัวภาชนะไม่จมในหม้อ
- ขณะที่กวนสังขยาบนเตา ควรปาดสังขยาที่ติดขอบด้วย เพราะถ้าไม่ปาดจะทำให้ไหม้ได้
- ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน หรือไฟอ่อนในการกวนสังขยา ควรกวนหรือคนตลอดวลาจนกว่าจะเริ่มเห็นรอยตะกร้อ แล้วให้ยกลงจากเตาทันที แล้วค่อยนำมาคนต่อจนให้ได้สังขยาที่อุ่นลง (เพราะหากกวนบนเตานานเกินไป จะได้เนื้อสังขยาที่ข้นเมื่อนำมาคนต่ออีกครั้งจะทำให้ได้เนื้อสังขยาที่จับตัวเป็นก้อน)
- สามารถเปลี่ยนส่วนผสมหลักเป็น ชาเขียว น้ำแดง หรือรสชาติอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ
สังขยาชาไทย เป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน มีรสชาติที่หอมละมุนลิ้น เป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะกับทุกโอกาส หากใครที่อยากได้สังขยารสชาติอื่น ๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ นอกจากวิธีการทำสังขยา เราก็ยังมีวิธีทำเต้าฮวยฉบับง่าย ๆ มือใหม่ก็ทำได้ กับ 3 รสชาติ ทั้งชาเขียว เผือกหอม ชาไทย, วิธีทำนมเหนียว ร้านเครื่องดื่มควรจะมีเพื่อเอาใจลูกค้า ด้วยความเข้มข้น หวาน มีความเหนียวหนืด เมื่อดื่มกับนมสด ก็จะมีความอร่อยกลมกล่อม ลงตัวสุด ๆ และวิธีทำครีมชีส หรือวิปชีสที่หลาย ๆ คนรู้จัก มีเทคนิคการทำฉบับง่าย ๆ มือใหม่ก็ทำได้มาฝากกัน แถมยังขึ้นฟูไวได้ 2 เท่า และเนียนนุ่มมาก ๆ หอมมันได้รสชาติชีสแบบเต็ม ๆ ตลอดจนไปถึงการทำไข่มุกเอง, การทำฟรุตสลัดผลไม้สด และวิธีตีวิปครีม เพื่อนำไปท็อปปิ้งเครื่องดื่ม ช่วยเพิ่มมูลค่าเครื่องดื่ม เพิ่มความน่าลิ้มลอง และช่วยเพิ่มยอดขายในร้านได้มากยิ่งขึ้น
เพียงแค่รู้จักเลือกใช้วัตถุดิบหลักอย่างใบชาเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ ก็จะช่วยชูเครื่องดื่มที่อร่อยกลมกล่อมให้กับลูกค้าได้ อย่างการใช้ใบชาของโรงคั่วชาเชียงใหม่ Bluemocha ที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตรฐาน แถมยังมีสินค้าให้ได้เลือกใช้กันมากกว่า 40 รายการ อาทิเช่น ชาเขียวพรีเมียม, ผงชาเขียวเชียงใหม่, ชาเขียวที่หอมที่สุดรสชาติเข้มข้น ชงชาเขียวนมทำชาเขียวปั่นแล้วอร่อยมาก, ชาเขียวมะลิสำหรับร้านไหนที่อยากได้ชาเขียวที่มีกลิ่นของดอกมะลิ, ชาแดงพรีเมียมสำหรับใช้ชงชาไทย ชามะนาว, ชาแดงโบราณที่เหมาะกับการทำชาชัก, หัวเชื้อชา หรือร้านไหนที่ขายชาไข่มุกก็ต้องใช้ชาไต้หวันพรีเมียม หรือแม้แต่ชาผลไม้, ชาดอกไม้, ก็สามารถเลือกใช้ ชาพีช, ชาเบอร์รี่, ชากุหลาบ, ชามะลิใส, ชาอัญชัน ตลอดจนไปถึงชาเขียวใส ชาสดที่ชงได้กับผลไม้สด และไซรัปหลากรสชาติ และอื่น ๆ อีกมากมาย
หากสนใจทำแบรนด์กับ Bluemocha เรา เริ่มต้นทำแบรนด์ได้เลยเมื่อสั่งผลิต 51 กิโลกรัมขึ้นไป Bluemocha เรามีบริการ ออกแบบโลโก้ฟรี จดอย.ให้ฟรี เมื่อสั่งผลิต100 กิโลกรัมขึ้นไป ยื่นขอรับรองฮาลาล (HALAL) เมื่อสั่งผลิต 500 กิโลกรัมขึ้นไป, ปรับสูตรชาได้ตามความต้องการของลูกค้า, มีตัวอย่างให้ทดลองฟรี และยื่นขอใบสำหรับลูกค้าที่ต้องการส่งออกไปต่างประเทศ Bluemocha พร้อมให้บริการลูกค้าทุกท่าน
“บลูมอคค่าเรา คือ เพื่อนคู่คิด ผลิตใบชา ให้คำปรึกษาครบวงจร”
บทความที่เกี่ยวข้อง”สังขยาชาไทย”
