กาแฟสกัดเย็น หรือ Cold Brew Coffee วิธีการชงหรือสกัดด้วยน้ำ ซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าห้องหรือน้ำเย็น และใช้อัตราส่วนในการชงที่น้อยกว่ากาแฟร้อน สามารถสกัดเอาไขมันและกรดในกาแฟออกมาได้น้อยกว่าวิธีการสกัดร้อนคือกาแฟคั่วบด/น้ำ 1 : 20 และแน่นอนว่าจะใช้ Timing จนเสร็จที่นานกว่ากาแฟทั่วไป ด้วยระยะเวลาการสกัดนาน 8-16 ชั่วโมง หรือนานกว่า 48 ชั่วโมง เมื่อได้เวลานำมากรองกากกาแฟ เพื่อให้ได้น้ำกาแฟ จะมีความหอมหวานละมุนดื่มง่าย เหมาะกับคนที่ชอบดื่มกาแฟดำ แต่สำหรับใครที่อยากลองดื่มแนะนำให้ลองเมนู “กาแฟสกัดเย็นมะพร้าว” กาแฟสกัดเย็นที่มีความหอมหวานธรรมชาติจากน้ำมะพร้าวน้ำหอม

สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee

เราเลือกใช้ “เมล็ดกาแฟ NT-59” ของโรงคั่วชา Bluemocha เชียงใหม่ เมล็ดกาแฟคั่ว ผลิตจากสารกาแฟอาราบิก้าดอยช้าง กับน่านคั่วเข้ม ผ่านกรรมวิธีโดยเฉพาะ จึงทำให้ได้เมล็ดกาแฟกลิ่นหอม ละมุน ชงอร่อยลงตัวทุกแก้วสามารถชงได้เมนูนม และยังนำไปทำกาแฟ Drip ได้อีกด้วย และกาแฟอาราบิก้าเหมาะที่จะทำสกัดเย็นมากกว่าโรบัสต้า เราจึงเลือกใช้”เมล็ดกาแฟ NT-59″ ของโรงคั่วชา Bluemocha เชียงใหม่ ไปดูวิธีการสกัดเย็นกาแฟมะพร้าวกันเลย !!

เมนู กาแฟสกัดเย็นมะพร้าว

วัตถุดิบและอุปกรณ์กาแฟสกัดเย็น

กาแฟอาราบิก้า (NT-59) บดหยาบปานกลาง 50 กรัม
น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
ขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท (ขนาดที่พอบรรจุผงกาแฟและน้ำที่เตรียมไว้)
ช้อนด้ามยาว
ที่กรองกากกาแฟ

ขั้นตอนกาแฟสกัดเย็น

เทกาแฟอาราบิก้า (NT-59) บดหยาบปานกลาง 50 กรัม และใส่น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร ในภาชนะ

คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น แช่ไว้ 16 ชั่วโมง (หากอยากให้เข้มกว่าก็สามารถแช่ต่อได้)

เมื่อครบเวลาที่แช่แล้วให้นำออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มด้วยการกรองเอากากกาแฟออก(กรองซ้ำ 2-3 รอบได้ หากกลัวมีตะกอนกาแฟ)

ส่วนผสมกาแฟสกัดเย็นมะพร้าว

กาแฟสกัดเย็น 120 มิลลิลิตร
น้ำมะพร้าว 100 มิลลิลิตร
น้ำเชื่อม 20 มิลลิลิตร
น้ำแข็ง

วิธีทำกาแฟสกัดเย็นมะพร้าว

น้ำมะพร้าว 100 มิลลิลิตร ผสมน้ำเชื่อม 20 มิลลิลิตร

และคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำมะพร้าวที่ผสมไว้ลงไปในแก้วที่เตรียมไว้

ตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว

วิธีทำ กาแฟสกัดเย็นมะพร้าว ตักน้ำแข็งใส่ในแก้ว

ตามด้วยกาแฟสกัดเย็น 120 มิลลิลิตร

วิธีทำ กาแฟสกัดเย็นมะพร้าว ตามด้วยราดกาแฟ

เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟทันที

ความแตกต่างของกาแฟสกัดเย็นกับกาแฟทั่วไป

ระยะเวลาในการสกัด : Cold Brew จะใช้เวลาในการสกัดอย่างต่ำ 8 ชั่วโมง ในขณะที่กาแฟร้อนหรือกาแฟทั่วไปจะใช้เวลาในการชงที่สั้นมาก ๆ เพียง 2-5 นาทีเท่านั้น
อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ชง : สำหรับกาแฟร้อนจะใช้น้ำร้อนในอุณหภูมิอยู่ที่ 160-185°F (71-85°C) แต่สำหรับ Cold Brew จะใช้น้ำอุณหภูมิเย็นที่ประมาณ 40°F (4°C)
คาแรคเตอร์ของรสชาติ : กาแฟเย็นจะให้ความขมและรสเปรี้ยวออกมาน้อยกว่า พร้อมสร้างความนุ่มนวลและความหอมอย่างลงตัว ในขณะที่กาแฟร้อนจะมีความเปรี้ยวและรสขมติดอยู่ที่ปลายลิ้นอย่างชัดเจน

เพราะว่าเป็นทางเลือกของคนดื่มกาแฟที่รักสุขภาพ เป็นแก้วแรกของคนต้องการเริ่มดื่มกาแฟ ไปจนถึงเป็นกาแฟสำหรับ Coffee Lover ที่ไม่ได้นิยมความขมมากจนเกินไป ทำให้ Cold Brew เป็นเมนูเครื่องดื่มทางเลือกที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมกาแฟมาโดยตลอดแบบที่เป็น Recommend Menu ของร้านกาแฟทั่วโลก

หรือสำหรับใครที่สงสัยว่าแล้วกาแฟสกัดเย็น ต่างกันยังไงกับอเมริกาโน่ยังไงนั้น บอกเลยว่าไม่เหมือนกัน เพราะกาแฟสกัดเย็น สกัดด้วยน้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำเย็น ช่วยให้มีคาเฟอีนมากกว่า แต่ได้รสชาติที่นุ่มนวล และขมน้อยกว่า ส่วนอเมริกาโน่นั่น สกัดด้วยน้ำร้อน แล้วนำมาเติมน้ำแข็ง กาแฟจะมีความใสกว่าแต่จะให้ความเข้มของกาแฟที่หนักกว่า

นอกจากสูตร “กาแฟสกัดเย็นมะพร้าว” Bluemocha ยังมีสูตรชงเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมาย ให้ได้เลือกมากกว่า 200 รายการ สามารถนำไปชงตามกันได้ ไม่ว่าจะเป็น ชาไทยเฉาก๊วยคาราเมล เป็นเมนูที่ลงตัว ทั้งความอร่อย และความคลาสสิค ได้ความเข้มข้นของชาไทย ความนุ่มหนึบของเฉาก๊วย และความหอมหวานของคาราเมล, ชาเขียวมะลิน้ำผึ้ง หอมหวานละมุนจับใจ ชาเขียวแท้ผสมกับกลิ่นมะลิหอม ๆ ลงตัวสุด ๆ บวกกับความหวานอันบริสุทธิ์จากน้ำผึ้งแท้ เครื่องดื่มที่ครองใจผู้คนมากมาย, มะพร้าวนมสดอัญชัน ชาอัญชันผสมกับนมสด และน้ำมะพร้าว เพิ่มความหวานด้วยไซรัปมะพร้าว เป็นเมนูที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ และใช้วัตถุดิบน้อย, ชาสดมะพร้าวชีส การผสมผสานระหว่างรสชาติหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของชาสด กับความนัวร์ของครีมชีสที่เข้มข้น และกลิ่นหอมของมะพร้าวทำให้เครื่องดื่มสดชื่น และชาดำน้ำผึ้ง เมนูที่ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับหลาย ๆ ร้าน ด้วยรสชาติชาที่เข้มข้นแถมหอมน้ำผึ้งแบบละมุน ตลอดจนไปถึงยังมีการสอนต้มเบสชา ชาลิตรตักใส่แก้วใส่ขวดขายกันอีกด้วย สำหรับใครที่อยากสูตรชงดี ๆ แบบนี้สามารถกดเข้าไปที่ตรงนี้เลย

นอกจากสูตรเครื่องดื่มแล้ว ทาง Bluemocha เรายังเป็นแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบผงชาสำหรับร้านชาไข่มุก ร้านกาแฟด้วย ที่มีสินค้าผงชาเมล็ดกาแฟมากกว่า 40 รายการ ตั้งแต่ผงชาเขียว, ผงชาไทย, ผงชาไต้หวัน, ผงโกโก้, ผงมัทฉะ, ผงกาแฟโบราณ และผงครีมชีส เราจำหน่ายทั้งแบบปลีก-ส่ง ราคาถูก ราคาโรงงาน Bluemocha เรายังมีบริการรับผลิตชา OEM&ODM, รับผลิตชาให้กับแฟรนไชส์, รับสร้างแบรนด์ชา, ขายส่งผงชาให้กับโรงงานอุตสาหกรรม รวมไปถึงยังมีบริการส่งออกผงชาไปต่างประเทศ ด้วยกำลังการผลิตที่สูง มีสต๊อกวัตถุดิบเยอะ ทำให้เราพร้อมผลิตสินค้าผงชาให้กับทุกออเดอร์ตามต้องการของลูกค้า สามารถทักมาสอบถามได้ทุกช่องทางออนไลน์