แจกสูตร ชานมมะลิอัญชัน 16 ออนซ์ ทำง่าย หอมมะลิ อร่อยลงตัว
สำหรับร้านกาแฟหรือร้านเครื่องดื่ม การมีเมนูใหม่ที่น่าสนใจเป็นสิ่งที่สำคัญในการดึงดูดลูกค้า “ชานมมะลิอัญชัน” คือหนึ่งในเมนูที่ตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี เพราะมีความโดดเด่นทั้งหน้าตาและรสชาติ จุดเด่นของเครื่องดื่มแก้วนี้คือการผสมผสานรสชาติที่ซับซ้อนแต่ลงตัว เริ่มจากกลิ่นหอมที่ชัดเจนของชาดอกมะลิ เมื่อดื่มจะสัมผัสได้ถึงความเข้มของรสชาแท้ที่เข้ากันกับความหวานมัน กลมกล่อมจากนมสด เสริมด้วยสีสันสวยงามที่ได้จากดอกอัญชันธรรมชาติ ทำให้เครื่องดื่มนี้น่าสนใจ
บทความนี้จะแนะนำทุกขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการทำ “ชานมมะลิอัญชัน 16 ออนซ์” ให้มีรสชาติอร่อยคงที่และมีหน้าตาสวยงามน่าดื่ม ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ สูตรการชง เทคนิค ไปจนถึงการคำนวณต้นทุนต่อแก้ว และแนวทางการตั้งราคาขายที่เหมาะสม ผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่มสามารถนำไปต่อยอดเป็นเมนูสร้างรายได้ และผู้ที่ชื่นชอบการทำเครื่องดื่มทานเองสามารถทำตามได้อย่างง่ายดาย
ชามะลิ H114 (H114 Jasmine Tea)
ชามะลิ H114 เป็นสูตรเฉพาะที่พัฒนาโดยโรงงาน Bluemocha ผลิตขึ้นจากใบชาแท้คุณภาพที่นำมาอบผสมกับก้านชา เพื่อสร้างมิติของรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น จากนั้นจึงนำไปผ่านกระบวนการอบร่ำกับดอกมะลิอบแห้งแท้ๆ ตามสูตรเฉพาะ กลิ่นหอมชัดเจนเป็นธรรมชาติ การอบกับดอกมะลิจริงทำให้ได้กลิ่นที่หอมละมุน ไม่ใช่กลิ่นสังเคราะห์ที่ฉุนหรือโดดจนเกินไป เมื่อนำไปชงเป็นชานม กลิ่นมะลิจะยังคงหอมฟุ้งออกมาอย่างชัดเจน รสชาติชาที่เข้มพอดี ด้วยการผสมผสานทั้งใบชาและก้านชา ทำให้เบสชาที่สกัดออกมามีความเข้มของรสชาติที่พอเหมาะ สามารถคงอยู่ได้แม้จะผสมกับนมสดและนมข้นหลายชนิด ไม่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติจืดชืดหรือมีแต่รสนมเพียงอย่างเดียว ให้น้ำชาสีเหลืองสวยงาม
ชาอัญชัน (Butterfly Pea Tea)
โดยทั่วไปแล้ว เรามักจะใช้ดอกอัญชันแห้งล้วน ๆ มาสกัดสี แต่สำหรับสูตรของ Bluemocha เราใช้ “ชาอัญชัน” ซึ่งเป็นการนำใบชาอัสสัมคุณภาพดีมาเบลนด์ (Blend) เข้ากับดอกอัญชัน สีสันจากธรรมชาติ ให้สีน้ำเงินเข้มที่ได้จากดอกอัญชันแท้ ๆ ไม่มีการแต่งสี ทำให้มั่นใจได้ในความปลอดภัยและตอบโจทย์ลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพ มีรสชาติในตัวเอง การที่มีส่วนผสมของใบชาอัสสัม ทำให้ส่วนของสีน้ำเงินนี้ไม่ได้เป็นเพียง “น้ำสี” แต่มีรสชาติของชาอ่อนๆ อยู่ด้วย ซึ่งช่วยเสริมความซับซ้อนของรสชาติโดยรวมของเครื่องดื่มทั้งแก้ว แทนที่จะทำหน้าที่เป็นแค่สีสำหรับตกแต่ง การเบลนด์กับใบชาช่วยให้สีที่ได้มีความคงตัวและสวยงามเมื่อเทลงบนชั้นนมและน้ำแข็ง
สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
สูตรชง “ชานมมะลิอัญชัน 16 ออนซ์“
ส่วนผสมชานมมะลิอัญชัน 16 ออนซ์
- ใบชาอัญชัน 5 กรัม (สกัดใช้ 20 มิลลิลิตร)
- นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร
- ใบชามะลิ H114 10 กรัม (สกัดใช้ 90 มิลลิลิตร)
- น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 40 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
วิธีทำชานมมะลิอัญชัน 16 ออนซ์
ขั้นตอนที่ 1 : การเตรียม “เบสชานมมะลิ”
- สกัดชา : ใช้ใบชามะลิ H114 10 กรัม กับน้ำร้อน 120 มิลลิลิตร คนเล็กน้อย
- กรองชา : แช่ชาไว้ 6 นาที จากนั้นกรองให้ได้น้ำชาเข้มข้น 90 มิลลิลิตร
- ผสมครีมเทียม : เทผงครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำชาที่ยังร้อนอยู่ แล้วคนให้ละลายจนหมด
- เพิ่มรสหวานมัน : เมื่อครีมเทียมละลายดีแล้ว ให้เติมนมข้นหวาน 40 มิลลิลิตร และนมสด 60 มิลลิลิตร ตามลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- เตรียมแก้ว : ตักน้ำแข็งใส่แก้วขนาด 16 ออนซ์ให้เต็มแก้ว
- เทเบสชานม : เท “เบสชานมมะลิ” ที่เราผสมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ทั้งหมดลงไปในแก้ว
ขั้นตอนที่ 2 : การเตรียม “โฟมอัญชัน”
- เตรียมนมข้นจืด : เตรียมนมข้นจืด 60 มิลลิลิตร ใส่ในพิชเชอร์หรือภาชนะ
- เตรียมน้ำชาอัญชัน : เตรียมน้ำชาอัญชันสกัด 20 มิลลิลิตร (จากการใช้ใบชาอัญชัน 5 กรัม และน้ำร้อน 30 มิลลิลิตร) เทน้ำชาอัญชันลงในนมข้นจืด
ผสมและตีฟอง : จากนั้นใช้เครื่องตีฟองนมแบบมือถือ ตีส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูเป็นเนื้อโฟมเนียนละเอียดสีม่วงอ่อน
ขั้นตอนที่ 3 : การประกอบร่าง
- ท็อปด้วยโฟม : ค่อย ๆ เทหรือใช้ช้อนตัก “โฟมอัญชัน” ที่ตีไว้ในขั้นตอนที่ 2 ราดลงบนของเครื่องดื่มให้ทั่ว
- ตกแต่ง : เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น อาจตกแต่งด้วยยอดโรสแมรี่ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟทันที
- การเทน้ำร้อนจัด ลงบนใบชาโดยตรง จะช่วยกระตุ้นให้ใบชา “คลายตัว” และปล่อยกลิ่นหอม รวมถึงรสชาติ ออกมาได้อย่างเต็มที่และรวดเร็ว อย่าใช้น้ำที่ร้อนไม่จัดหรือน้ำอุ่น เพราะจะทำให้การสกัดชาไม่มีประสิทธิภาพและได้รสชาติที่จืดชืด ควรใช้น้ำจากกระติกน้ำร้อนหรือกาต้มน้ำที่เพิ่งเดือดใหม่ ๆ
- น้ำชาส่วนสุดท้ายที่ค้างอยู่ในถุงกรองคือ “หัวเชื้อ” ที่เข้มข้นที่สุด การบีบหรือเค้นน้ำชาส่วนนี้ออกมา จะทำให้เบสชาของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นพอที่จะสู้กับความหวานมันของนมได้โดยไม่ถูกกลบ หลังจากแช่ชาครบตามเวลาแล้ว ให้ใช้ช้อนหรือที่คีบช่วยกดและบีบถุงกรองชาเพื่อรีดน้ำชาส่วนที่เข้มข้นที่สุดออกมาให้หมด
- ปัญหาที่พบบ่อยคือครีมเทียมไม่ละลายและจับตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำให้เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสไม่ดี การละลายผงครีมเทียมในน้ำชาร้อนๆ ทันทีหลังสกัดเสร็จ จะช่วยให้ครีมเทียมละลายได้อย่างสมบูรณ์และเข้าเป็นเนื้อเดียวกับเบสชา อย่าใส่ครีมเทียมลงในนมเย็นก่อน เพราะจะยิ่งทำให้ละลายยากขึ้นมาก
คำนวณต้นทุนวัตถุดิบหลัก “ชานมมะลิอัญชัน 16 ออนซ์” (ต่อแก้ว)
การมีสูตรเครื่องดื่มที่อร่อย และหน้าตาสวยงามเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ อีกครึ่งหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือการบริหารจัดการต้นทุนและการตั้งราคาที่เหมาะสม เพื่อให้ธุรกิจร้านกาแฟและเครื่องดื่มของคุณเติบโตได้อย่างยั่งยืน ในส่วนนี้เราจะมาเจาะลึกต้นทุนวัตถุดิบของ “ชานมมะลิอัญชัน 16 ออนซ์“ ต่อแก้ว พร้อมแนะนำแนวทางการตั้งราคาขายสำหรับผู้ประกอบการ
| วัตถุดิบ | ปริมาณ | ต้นทุน |
|---|---|---|
| ใบชามะลิ H114 | 10 กรัม | 4.2 บาท |
| ใบชาอัญชัน | 5 กรัม | 2.8 บาท |
| น้ำเปล่า | 30 มิลลิลิตร | 1 บาท |
| นมข้นหวาน | 40 มิลลิลิตร | 3.1 บาท |
| นมข้นจืด | 60 มิลลิลิตร | 4.2 บาท |
| นมสด | 60 มิลลิลิตร | 3.1 บาท |
| ครีมเทียม | 1 ช้อนโต๊ะ | 0.8 บาท |
| น้ำแข็ง | 200 กรัม | 0.2 บาท |
| รวมต้นทุนวัตถุดิบเฉลี่ย | 19.4 บาท |
**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**
แนวทางการตั้งราคาขาย “โฮจิฉะคาราเมล 16 ออนซ์”
- จากต้นทุนวัตถุดิบเฉลี่ยประมาณ 19.4 บาท ต่อแก้ว :
- วิธีคำนวณ : ราคาขาย = ต้นทุนวัตถุดิบ / 0.35
- แทนค่า : 19.4 / 0.35 = 55.4 บาท
- ราคาขายที่แนะนำ : 55 บาท
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ “โฮจิฉะคาราเมล 16 ออนซ์” (FAQ)
- ถาม : ถ้าไม่ใช้ชา H114 และชาอัญชันของ Bluemocha จะใช้ยี่ห้ออื่นแทนได้ไหม และต้องปรับสูตรอย่างไร?
- ตอบ : สามารถใช้ชาจากยี่ห้ออื่นแทนได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำการ “ทดสอบ” ก่อน เนื่องจากชาแต่ละยี่ห้อมีความเข้มของรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน
- ถาม : ทำไมเครื่องดื่มที่ทำออกมาถึงมีรสชาติจืดชืด ไม่เข้มข้นเหมือนที่คาดหวัง?
- ตอบ : อาจเกิดจากการใช้ปริมาณใบชาน้อยเกินไป หรือใช้เวลาแช่ชาน้อยเกินไป ทำให้ดึงรสชาติออกมาได้ไม่เต็มที่ และที่สำคัญคือ “การเค้นน้ำชาออกจากถุงกรอง” เป็นขั้นตอนที่จำเป็นมากเพื่อให้ได้หัวเชื้อชาที่เข้มข้น และหากใช้น้ำแข็งที่ละลายเร็ว หรือใส่เบสชานมลงไปในขณะที่น้ำแข็งยังไม่เต็มแก้วดี เมื่อเวลาผ่านไปน้ำแข็งจะละลายและทำให้เครื่องดื่มเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว
- ถาม : สามารถปรับสูตรเป็นแบบ “หวานน้อย” ได้หรือไม่ และต้องปรับส่วนผสมใด?
- ตอบ : เป็นตัวเลือกที่ลูกค้าจำนวนมากชื่นชอบ การปรับความหวานควรเริ่มต้นที่ “นมข้นหวาน” ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ให้ความหวานหลักของสูตรนี้ คุณอาจลองลดปริมาณนมข้นหวานลงจาก 40 มิลลิลิตร เหลือ 30 มิลลิลิตร หรือ 25 มิลลิลิตร แล้วชิมรสชาติที่ได้ อย่างไรก็ตาม การลดความหวานจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและความกลมกล่อมโดยรวมเล็กน้อย อาจจะต้องชดเชยด้วยการเพิ่มสัดส่วนของนมสดหรือนมข้นจืดเล็กน้อยเพื่อรักษาสมดุลของรสชาติ
- ถาม : รสชาติของ “ครีมเทียม” มีผลต่อเครื่องดื่มมากน้อยแค่ไหน และใช้อย่างอื่นแทนได้หรือไม่?
- ตอบ : ครีมเทียมมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความมัน และทำให้เนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มเนียนนุ่มขึ้น การไม่ใส่ครีมเทียมจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ใสและบางลงอย่างรู้สึกได้ หากต้องการหลีกเลี่ยงครีมเทียม สามารถทดลองใช้ “นมข้นจืด” ในปริมาณที่มากขึ้น หรือวิปปิ้งครีมชนิดน้ำสำหรับทำอาหาร ในปริมาณเล็กน้อยแทนได้ แต่จะส่งผลให้ต้นทุนต่อแก้วสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
- ถาม : หลังจากคำนวณต้นทุนแล้ว ควรบวก “ค่าแพ็กเกจจิ้ง” (แก้ว, ฝา, หลอด) เข้าไปในต้นทุนวัตถุดิบเลยหรือไม่?
- ตอบ : แยกต้นทุนแพ็กเกจจิ้งออกจาก Food Cost และนำไปรวมกับต้นทุนผันแปรอื่น ๆ เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ วิธีนี้จะทำให้คุณเห็นสัดส่วนต้นทุนวัตถุดิบจริง ๆ ได้ชัดเจนขึ้น หรือบวกต้นทุนแพ็กเกจจิ้ง (เช่น 2-3 บาท) เข้าไปในต้นทุนวัตถุดิบเลย แล้วคำนวณราคาขายจากยอดรวมนั้น วิธีนี้ง่ายกว่า แต่จะทำให้ค่า Food Cost สูงขึ้น ซึ่งอาจทำให้การเปรียบเทียบประสิทธิภาพกับเมนูอื่น ๆ ที่ใช้แพ็กเกจจิ้งราคาต่างกันทำได้ยากขึ้น
“ชานมมะลิอัญชัน” การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความเข้มของชา ความหอมของดอกมะลิ ความหวานมันกลมกล่อมของนม และเนื้อสัมผัสที่นุ่มของโฟมอัญชัน ทำให้เครื่องดื่มแก้วนี้สามารถสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้กับลูกค้าได้อย่างแน่นอน บทความนี้ได้มอบแค่สูตร แต่ให้ความรู้ทั้งหมดตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพอย่างชามะลิ H114 และชาอัญชัน, เทคนิคการชง, ไปจนถึงการวิเคราะห์ต้นทุนและวางกลยุทธ์การตั้งราคาที่ชัดเจน ซึ่งทั้งหมดนี้คือเครื่องมือสำคัญที่จะช่วยให้คุณนำเมนูนี้ไปใช้ได้จริง
สำหรับผู้ประกอบการร้านกาแฟและเครื่องดื่ม อย่ารอช้าที่จะนำสูตรและเทคนิคเหล่านี้ไปทดลองปรับใช้เป็นเมนูใหม่ของร้านคุณ นี่คือโอกาสในการสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง ดึงดูดลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ และเพิ่มยอดขายได้ และสำหรับผู้ที่รักการทำเครื่องดื่มทานเอง
มองหาวัตถุดิบคุณภาพ? ให้ Bluemocha เป็นเพื่อนคู่คิดธุรกิจของคุณ
เพื่อให้การเริ่มต้นสร้างสรรค์เมนูใหม่ของคุณเป็นไปอย่างราบรื่นและมั่นคงที่สุด การเลือกใช้แหล่งวัตถุดิบคุณภาพที่เชื่อถือได้คือหัวใจสำคัญ ที่โรงงานผลิตชาและกาแฟ Bluemocha จังหวัดเชียงใหม่ เราเข้าใจความต้องการของผู้ประกอบการเป็นอย่างดี
เราจึงมีเมล็ดกาแฟและใบชาคุณภาพดีให้เจ้าของร้านได้เลือกสรรมากกว่า 50 รายการ ซึ่งแต่ละตัวจะมีความแตกต่างกันอย่างมีเอกลักษณ์ ไม่ว่าสไตล์ร้านของคุณจะเป็นแบบไหน หรือใช้วิธีการชงรูปแบบใด เราได้ผลิตสินค้าที่ครอบคลุมทุกความต้องการ เพื่อให้คุณสามารถค้นหาสินค้าที่ “ใช่” สำหรับร้านของคุณได้ที่นี่
บริการรับผลิตชา OEM & ODM แบบครบวงจร
สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการสร้างแบรนด์ชาเป็นของตัวเอง เรามีบริการให้คำปรึกษาและดำเนินการผลิตอย่างครบวงจร (One-Stop Service) ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ, การร่วมพัฒนาสูตรเฉพาะตัว, การผลิต, ไปจนถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามโดดเด่น
- สูตรเพื่อคาเฟ่โดยเฉพาะ : สินค้าทุกชนิดถูกพัฒนามาเพื่อให้เหมาะสำหรับนำไปใช้ทำเมนูเครื่องดื่มในร้านคาเฟ่ ช่วยชูรสชาติเครื่องดื่มของร้านคุณให้อร่อยโดดเด่น เป็นมาตรฐานในทุกแก้ว
- มั่นใจด้วยมาตรฐานสากล : โรงงาน Bluemocha ได้รับมาตรฐานรับรองที่เข้มงวดมากมาย ทั้ง HACCP, GHPs, อย., USFDA และยังมีเครื่องหมายรับรอง ฮาลาล (HALAL) คุณจึงสามารถมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้ 100%
“Bluemocha เราคือ เพื่อนคู่คิด ผลิตใบชา ให้คำปรึกษาครบวงจร”
แค่รีวิวชา “บลูมอคค่า” ก็มีรายได้เพิ่มแบบชิว ๆ
TikTok Seller สอนติดตะกร้าสินค้า >> https://bluemochateas.com/tiktok-seller/
