แจกสูตร! กาแฟกระเจี๊ยบโซดา 16 ออนซ์ เมนูกาแฟฟิวชั่น เปรี้ยวซ่า สดชื่น
ถ้าเพื่อน ๆ กำลังมองหาเมนูเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น วันนี้ Bluemocha จะมาแจกสูตร “กาแฟกระเจี๊ยบโซดา 16 ออนซ์” ได้ทั้งความเปรี้ยวซ่าแบบผลไม้ ความเข้มขมละมุนของกาแฟ และความหวานที่ลงตัว สดชื่นไม่หนักท้อง ลองทำตามดูไม่ยาก ใช้ส่วนผสมและต้นทุนน้อย พร้อมแล้วไปดูกันเลย!
ต้นทุน : 18.5 บาท/แก้ว
“กาแฟกระเจี๊ยบโซดา” หรือในชื่อภาษาอังกฤษ “Roselle Coffee Soda” คือเครื่องดื่มประเภทกาแฟฟิวชั่น คือการนำส่วนผสมที่ดูเหมือนจะแตกต่างกันแต่ลงตัว ทั้งความเปรี้ยวสดชื่นจากกระเจี๊ยบ ความหวานที่สร้างสมดุลจากน้ำเชื่อม ความขมเข้มของกาแฟ และความซ่าจากโซดาที่ช่วยยกกลิ่นรสให้สดใส ทุกองค์ประกอบไม่เพียงแต่เติมเต็มซึ่งกันและกัน ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มดับกระหาย แต่เป็นประสบการณ์รสชาติที่ซับซ้อน ที่สำคัญยังเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ทำให้สามารถดื่มได้ในทุกช่วงเวลาเลย!
แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน แต่ทำจากคนละร้านถึงให้รสชาติที่แตกต่างกัน? ก็เพราะว่า “คุณภาพของวัตถุดิบ” สูตรกาแฟกระเจี๊ยบโซดาก็เช่นเดียวกัน การใส่ใจคัดสรรส่วนผสมให้เครื่องดื่มจะอร่อยได้นั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่แพงที่สุด แต่ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมที่ “เหมาะสม” และมี “คุณภาพ” ที่สุดต่างหาก สูตร “กาแฟกระเจี๊ยบโซดา” เราเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพจากโรงงานผลิตชา Bluemocha เชียงใหม่ โดยเฉพาะ :
ชากระเจี๊ยบ (Roselle Tea Base)
ที่ผลิตจากยอดใบชาอัสสัมผสมกับดอกกระเจี๊ยบแท้อบแห้ง ผ่านกรรมวิธีเฉพาะของโรงคั่วชา Bluemocha จนได้กลิ่นหอม สีสวยเป็นธรรมชาติ ไม่แต่งสี ไม่แต่งกลิ่น รสอมเปรี้ยวนิด ๆ สดชื่นสุด ๆ
เมล็ดกาแฟ BL-59 (Coffee Beans BL-59)
ที่เป็นสูตรผสมระหว่างอาราบิก้าน่านคั่วเข้ม 60% กับโรบัสต้าชุมพร 40% ผ่านการคั่วสูตรพิเศษของ Bluemocha ให้ได้กาแฟคั่วเข้ม หอม กลมกล่อม ใช้ชงได้ทุกเมนู ไม่ว่าจะเอสเปรสโซ่หรือเมนูโซดาสุดครีเอตแบบนี้
สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
กาแฟกระเจี๊ยบโซดา 16 ออนซ์
ส่วนผสมกาแฟกระเจ๊ยบโซดา 16 ออนซ์
| เบสชากระเจี๊ยบ | 60 มิลลิลิตร |
| น้ำเชื่อม | 30 มิลลิลิตร |
| โซดา | 60 มิลลิลิตร |
| ช็อตกาแฟเอสเปรสโซ | 2 ช็อต (ประมาณ 60 มิลลิลิตร) |
| น้ำแข็ง | เต็มแก้ว |
ขั้นตอนการทำกาแฟกระเจี๊ยบโซดา 16 ออนซ์
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมเบสชากระเจี๊ยบ
- เริ่มจากการสกัดชากระเจี๊ยบ ด้วยการนำใบชากระเจี๊ยบ 14 กรัม ใส่ใน French Press และตามด้วยน้ำร้อน 200 มิลลิลิตร
- ปิดฝาและแช่ชาทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้กรองน้ำชากระเจี๊ยบที่สกัดไว้ โดยรินผ่านที่กรองชาอีกชั้น ให้ได้ปริมาณ 60 มิลลิลิตร
- เติมน้ำเชื่อม 30 มิลลิลิตร ตามลงไป ใช้ช้อนบาร์คนส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากันดี
- สำหรับร้านกาแฟที่ต้องการความแม่นยำสูงสุดในทุกแก้ว การตวงส่วนผสมโดยใช้น้ำหนัก (หน่วยเป็นกรัม) จากเครื่องชั่งดิจิทัล จะให้ผลลัพธ์ที่คงที่กว่าการใช้ปริมาตร (มิลลิลิตร) โดยเฉพาะกับน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นสูง
ขั้นตอนที่ 2 : ประกอบร่างพร้อมเสิร์ฟ
- รินโซดา 60 มิลลิลิตร ลงในแก้ว คนเบา ๆ เพียงเล็กน้อยให้พอเข้ากัน
- ใช้ที่คีบน้ำแข็งเติมน้ำแข็งลงไปให้เต็มแก้ว
- ท็อปด้วยช็อตกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
- เป็นอันเสร็จ พร้อมปิดฝาเสิร์ฟลูกค้าทันที
- น้ำแข็งที่อยู่ด้านบนจะทำหน้าที่เป็นตัวกระจายความแรงของกาแฟ ช่วยชะลอให้กาแฟค่อย ๆ ไหลลงไป และเกิดเป็นการแยกชั้นที่สวยงาม
ต้นทุนวัตถุดิบกาแฟกระเจี๊ยบโซดา 16 ออนซ์
| รายการวัตถุดิบ | ปริมาณที่ใช้ | ต้นทุน |
|---|---|---|
| เบสชากระเจี๊ยบ | 60 มิลลิลิตร | 2.7 บาท |
| น้ำเชื่อม | 30 มิลลิลิตร | 1.6 บาท |
| โซดา | 60 มิลลิลิตร | 6 บาท |
| ช็อตกาแฟเอสเปรสโซ | 60 มิลลิลิตร | 8 บาท |
| น้ำแข็ง | 200 กรัม | 0.2 บาท |
| ต้นทุนรวมเฉลี่ย | 18.5 บาท |
**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**
จากต้นทุนวัตถุดิบเฉลี่ยที่ 18.5 บาท เราสามารถใช้กลยุทธ์ตั้งราคาจากต้นทุน (Cost-Plus Pricing) ที่นิยมใช้ในร้านกาแฟ (คูณ 3-4 เท่า) ได้ดังนี้ :
- คูณ 3 เท่า (กำไรขั้นต้น ~67%) : 18.5 x 3 = 55.5 บาท
- คูณ 3.5 เท่า : 18.50 x 3.5 = 64.75 บาท
- คูณ 4 เท่า (กำไรขั้นต้น 75%) : 18.50 x 4 = 74 บาท
จะเห็นว่าช่วงราคาขายที่เหมาะสมสำหรับเมนูนี้โดยอิงจากต้นทุนวัตถุดิบอย่างเดียวจะอยู่ที่ประมาณ “65 – 75 บาท”
อย่าลืม! ต้นทุนที่ต้องบวกเพิ่ม (ต้นทุนแฝง) ต้นทุน 18.5 บาท เป็นเพียงต้นทุนวัตถุดิบ (Food Cost) เท่านั้น ในการขายจริง เราต้องบวกต้นทุนบรรจุภัณฑ์ (Packaging Cost) สำหรับลูกค้า Takeaway เข้าไปด้วย เช่น
- ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ (แก้ว, ฝา, หลอด) : ประมาณ 2.5 – 3 บาท
ดังนั้นต้นทุนรวมที่แท้จริงต่อแก้ว (Total COGS) จะเป็น : 18.5 (วัตถุดิบ) + 2.5 (บรรจุภัณฑ์) = 21 บาท
เมื่อเรานำต้นทุนใหม่นี้ไปคำนวณราคาขายอีกครั้ง :
- คูณ 3.5 เท่า : 21 x 3.5 = 73.5 บาท
- คูณ 4 เท่า : 21 x 4 = 84 บาท
จะเห็นได้ว่าช่วงราคาขายที่เหมาะสมและครอบคลุมต้นทุนทั้งหมดแล้วจะขยับขึ้นไปอยู่ที่ “75 – 85 บาท”
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ “กาแฟกระเจี๊ยบโซดา 16 ออนซ์“ (FAQ)
- ถาม : ใช้กระเจี๊ยบสดแทนกระเจี๊ยบแห้งในการทำเบสชาได้ไหม?
ตอบ : ได้ แต่จะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน การใช้กระเจี๊ยบสดจะให้รสชาติที่สดและมีกลิ่นหอมดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่สีและความเปรี้ยวเข้มข้นอาจจะไม่เท่ากระเจี๊ยบแห้ง คุณอาจต้องใช้ปริมาณกระเจี๊ยบสดเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า และอาจต้องใช้เวลาต้มนานขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีและรสที่ต้องการ - ถาม : เบสชากระเจี๊ยบที่ทำไว้ สามารถเก็บได้นานแค่ไหน?
ตอบ : หากคุณกรองกากชาออกจนหมดและเก็บในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท (แนะนำเป็นขวดแก้ว) แช่ในตู้เย็นจะสามารถเก็บไว้ได้นาน 1-2 สัปดาห์ แต่รสชาติและกลิ่นจะดีที่สุดในช่วง 7 วันแรก แนะนำให้เขียนวันที่ผลิตติดไว้ที่ขวดเสมอเพื่อควบคุมคุณภาพ - ถาม : ถ้าไม่มีเครื่องชงเอสเปรสโซ ใช้อะไรแทนได้บ้าง?
ตอบ : ได้แน่นอน สำหรับการทำดื่มเองที่บ้าน สามารถใช้อุปกรณ์อื่นแทนได้ เช่น- Moka Pot : เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ให้กาแฟที่เข้มข้นใกล้เคียงเอสเปรสโซ
- Cold Brew : ให้รสชาติกาแฟที่นุ่มนวล ความเป็นกรดต่ำ ซึ่งเข้ากับเมนูนี้ได้ดี
- ถาม : ใช้กาแฟคั่วกลางแทนคั่วเข้มแบบ BL-59 ได้ไหม รสชาติจะต่างกันอย่างไร?
ตอบ : ได้ จะให้คาแรคเตอร์ของเครื่องดื่มที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน- กาแฟคั่วเข้ม (เช่น BL-59) : จะได้รสชาติที่มี “คอนทราสต์สูง” คือมีความขมลึกและ Body ที่หนักแน่นของกาแฟ ตัดกับรสเปรี้ยวของกระเจี๊ยบอย่างชัดเจน เหมาะสำหรับคอกาแฟที่ชอบรสชาติเข้มเต็มคำ
- กาแฟคั่วกลาง : จะได้รสชาติที่ “กลมกลืนนุ่มนวล” กว่า ความเป็นกรดผลไม้ ในตัวกาแฟจะช่วยเสริมรสชาติของกระเจี๊ยบ ทำให้ดื่มง่ายและสดชื่นในอีกมิติหนึ่ง
นอกจากเราจะมาแจกสูตรเมนูสุดสร้างสรรค์อย่าง “กาแฟกระเจี๊ยบโซดา” แล้ว โรงงานผลิตชาของ Bluemocha ยังมีสินค้าให้เลือกมากกว่า 50 รายการ ไม่ว่าจะเป็นผงชาเขียว, ผงชาไทย, ผงชาไต้หวัน, ผงชากุหลาบ, ผงชาผลไม้ ไปจนถึงเมล็ดกาแฟคั่วคุณภาพดี ทำให้เราสามารถรังสรรค์เมนูชากาแฟได้หลากหลาย ตอบโจทย์ลูกค้าที่ชื่นชอบรสชาติแตกต่างกัน ทั้งสายเข้ม สายหอมละมุน หรือสายสดชื่นก็มีครบ
และไม่เพียงแค่จำหน่ายวัตถุดิบ เรายังมีบริการรับผลิตชา OEM & ODM แบบครบวงจร เหมาะกับทุกธุรกิจที่อยากสร้างแบรนด์หรือต้องการขยายตลาด ไม่ว่าจะเป็น
- ขายส่งชาสำหรับอุตสาหกรรม : ด้วยกำลังการผลิตสูงและสต็อกเพียงพอ พร้อมเป็นเบื้องหลังความสำเร็จให้กับคุณ
- รับสร้างแบรนด์ชา : ที่ปรึกษาพร้อมพัฒนาสูตรเฉพาะตามความต้องการของแบรนด์
- ผลิตชาสำหรับแฟรนไชส์ : คงมาตรฐานรสชาติให้เหมือนกันทุกสาขา
- นำเข้าและส่งออกผงชา: ครบวงจรสำหรับธุรกิจที่อยากขยายไปต่างประเทศ
Bluemocha ไม่ได้เป็นเพียงผู้ผลิตชา แต่เป็นเพื่อนคู่คิดธุรกิจเครื่องดื่มของคุณ ที่พร้อมเดินไปด้วยกันตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ติดต่อแอดไลน์ @bluemochacoffee เพื่อรับค่าส่งฟรีสำหรับลูกค้าใหม่!
“Bluemocha เราคือ เพื่อนคู่คิด ผลิตใบชา ให้คำปรึกษาครบวงจร”
แค่รีวิวชา “บลูมอคค่า” ก็มีรายได้เพิ่มแบบชิว ๆ
TikTok Seller สอนติดตะกร้าสินค้า >> https://bluemochateas.com/tiktok-seller/
