แจกสูตร! โกโก้บาร์ 2 ลิตร ชงทีเดียวได้ 14 แก้ว! เข้มข้น หอม อร่อย
ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูเครื่องดื่ม หรืออยากหากิจกรรมสนุก ๆ ทำร่วมกับครอบครัวในวันหยุด “โกโก้บาร์ 2 ลิตร” คือคำตอบ! ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมมัน และตกแต่งได้หลากหลาย ทำให้เมนูนี้กลายเป็นขวัญใจของคนทุกวัยได้ไม่ยาก ให้เด็ก ๆ ช่วยกันตกแต่งหน้าโกโก้ด้วยมาร์ชเมลโล่หรือโรยผงโกโก้ผ่านพิมพ์รูปต่าง ๆ เป็นการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะที่กินได้!
ต้นทุน : 12.44 บาท/แก้ว
ผงโกโก้พรีเมียม (Premium Cocoa Powder)
ผงโกโก้ที่เราเลือกใช้เป็นผงโกโก้พรีเมียมที่ผลิตจากเนื้อโกโก้แท้ 100% ส่งตรงจากประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหอมและความเข้มข้น ไม่มีการผสมแป้ง ไม่ผสมสี และไม่ผสมน้ำตาล ผงมีความละเอียด สามารถละลายน้ำร้อนได้ทันที ลดเวลาในการเตรียมเบสปริมาณมาก นอกจากจะใช้ชงเป็นเครื่องดื่มแล้ว ยังสามารถนำไปทำเป็นเบเกอรี่ คุกกี้ หรือซอสโกโก้ราดท็อปปิ้งเพื่อเพิ่มอรรถรสได้อีกด้วย
สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
เครื่องดื่ม “โกโก้” (Cocoa) ไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มรสหวานขมที่ให้ความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่น ความสุข และเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สุดในโลกของธุรกิจคาเฟ่ ด้วยเสน่ห์ของสีสันที่เข้มข้น กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และเนื้อสัมผัสที่สามารถปรับแต่งได้หลากหลาย ทำให้โกโก้กลายเป็นเมนู “ยืนหนึ่ง” ที่ไม่ว่าเทรนด์เครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปแค่ไหน โกโก้ก็ยังเป็นที่นิยม วันนี้เรามีสูตรเด็ดที่คำนวณต้นทุนมาให้แบบเป๊ะ ๆ ทำออกมาแล้วรสชาติอร่อย เข้มข้น มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย!
โกโก้บาร์ 2 ลิตร
ส่วนผสมโกโก้บาร์ 2 ลิตร
| ผงโกโก้พรีเมียม | 140 กรัม |
| น้ำร้อน | 1.2 ลิตร |
| นมข้นหวาน | 300 มิลลิลิตร |
| ซอสช็อกโกแลต | 150 มิลลิลิตร |
| นมสด | 250 มิลลิลิตร |
| นมข้นจืด | 200 มิลลิลิตร |
ขั้นตอนการทำโกโก้บาร์ 2 ลิตร
ขั้นตอนที่ 1 : เบสโกโก้
- เริ่มต้นด้วยการเทผงโกโก้จากถ้วยตวงลงในชามผสมสแตนเลสใบใหญ่
- เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำลงไปบนผงโกโก้
- ใช้ตะกร้อมือคนให้ผงโกโก้ละลายเข้ากับน้ำร้อนจนหมด
- เทนมข้นหวานลงไปในส่วนผสมโกโก้ ตามด้วยการเทซอสช็อกโกแลตลงไป
- ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งให้เข้ากันดี
- เทนมสดลงไปในชามผสม
- ใช้ตะกร้อมือคนทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว สังเกตได้จากฟองที่เกิดขึ้นและสีที่สม่ำเสมอ
- ตามด้วยนมข้นจืด และใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทโกโก้ที่ได้ลงในเหยือกตวงขนาดใหญ่ เพื่อเตรียมเสิร์ฟหรือแบ่งใส่ภาชนะอื่นต่อไป
ขั้นตอนที่ 2 : เมนูโกโก้เย็น
- เตรียมแก้วเสิร์ฟขนาดที่ต้องการ (เช่น 16 หรือ 22 ออนซ์) แล้วตักน้ำแข็งบดหรือน้ำแข็งหลอดเล็กให้เต็มแก้ว
- เทโกโก้เบสจากเหยือกที่คุณผสมไว้ลงไปในแก้วน้ำแข็งจนเกือบเต็ม
- เพื่อความสวยงามและเพิ่มมูลค่า คุณสามารถราดนมสดเล็กน้อยด้านบนสุด เพื่อให้เกิดลวดลาย หรือบีบวิปครีม ราดซอสช็อกโกแลต และโรยผงโกโก้เพิ่มได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4 : โกโก้ร้อน
- ตักเบสโกโก้ร้อนจากเหยือกหรือหม้ออุ่น เทลงในแก้ว
- ใช้ที่คีบคีบมาร์ชแมลโลว์สีขาววางลงบนหน้าโกโก้ร้อน ความร้อนจะค่อย ๆ ละลายมาร์ชแมลโลว์ให้กลายเป็นครีมหวานละมุนอยู่ด้านบน ราดซอสช็อกโกแลตทับอีกครั้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
- เสิร์ฟคู่กับคุกกี้ช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตสติ๊กสักชิ้น เพื่อให้ลูกค้าได้ใช้จุ่มทานคู่กัน
- ละลายผงโกโก้ในน้ำร้อนจัด 1.2 ลิตร ตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีฟองนมจนเนียนกริบไม่มีก้อน
- เติมนมข้นหวานและซอสช็อกโกแลตลงไปผสม (ซอสช็อกโกแลตจะช่วยให้โกโก้ดูเข้มข้นขึ้น)
- เติมนมสดและนมข้นจืดลงไปเพื่อดึงความหอมมัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น หรือบรรจุใส่ขวดแช่เย็นพร้อมขาย
- หากต้องการความเข้มข้นแบบคูณสอง แนะนำให้ราดซอสช็อกโกแลตไว้ที่ขอบแก้วก่อนเทโกโก้ จะช่วยให้แก้วดูสวยงาม
ต้นทุนวัตถุดิบ “โกโก้บาร์ 2 ลิตร” (ชงได้ 14 แก้ว)
| รายการวัตถุดิบ | ปริมาณที่ใช้ | ต้นทุน |
|---|---|---|
| ผงโกโก้พรีเมียม | 140 กรัม | 63.00 บาท |
| น้ำเปล่า | 1.2 ลิตร | 7.80 บาท |
| นมข้นหวาน | 300 มิลลิลิตร | 22.10 บาท |
| ซอสช็อกโกแลต | 150 มิลลิลิตร | 54.00 บาท |
| นมสด | 250 มิลลิลิตร | 12.47 บาท |
| นมข้นจืด | 200 มิลลิลิตร | 14.78 บาท |
| ต้นทุนรวมเฉลี่ย | 174.15 บาท |
**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**
ในสูตรนี้จะได้น้ำโกโก้รวมประมาณ 2,100 มิลลิลิตร รวมต้นทุน = 174.15 บาท เมื่อนำไปจัดเสิร์ฟในแก้วขนาดมาตรฐาน (ใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว) จะได้จำนวนแก้วและต้นทุนดังนี้ :
- แก้ว 16 ออนซ์ (ใช้ปริมาณน้ำ 150 มล.) :
- จะทำได้ประมาณ 14 แก้ว
- ต้นทุนน้ำโกโก้ = 12.44 บาท / แก้ว
- แก้ว 22 ออนซ์ (ใช้ปริมาณน้ำ 200 มล.) :
- จะทำได้ประมาณ 10 แก้ว
- ต้นทุนน้ำโกโก้ = 16.59 บาท / แก้ว
เมื่อรวมกับต้นทุนอื่น ๆ :
- ค่าแก้ว หลอด ฝา : ประมาณ 3.50 บาท
- ค่าท็อปปิ้งบุฟเฟต์ (จำกัด 10 กรัม) : ประมาณ 5.00 – 10.00 บาท (ขึ้นอยู่กับชนิดวัตถุดิบ)
- ต้นทุนรวมเฉลี่ยต่อแก้ว : ~21.00 – 26.00 บาท
สามารถขายได้ตั้งแต่ 45 – 59 บาท (กำไรต่อแก้วเกิน 50% ซึ่งถือว่าสวยมากสำหรับบุฟเฟต์)
“Buffet Topping” ตักสนุกแต่คุมงบได้
การขายแบบบุฟเฟต์ฟังดูเหมือนจะคุมต้นทุนยาก แต่หากคุณมีระบบจัดการที่ดี หัวใจหลักคือการเตรียมท็อปปิ้งที่ดูหลากหลายแต่คุมน้ำหนักเฉลี่ยต่อแก้วให้ไม่เกิน “10 กรัม/มิลลิลิตร”
Self-Service Bar : การจัดวางที่กระตุ้นยอดขาย
การจัดวางบาร์ท็อปปิ้งให้ดูพรีเมียมจะช่วยอัปมูลค่าแก้วได้ทันที :
- ความสะอาดเป็นอันดับหนึ่ง : ควรจัดวางท็อปปิ้งใส่โหลแก้วใสเพื่อให้ลูกค้าเห็นสีสันที่น่าทาน และต้องแยกช้อนตักชัดเจนเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
ราคา Fixed Cup, Free Toppings
เพื่อไม่ให้ต้นทุนบานปลาย แนะนำให้ใช้โมเดลราคาเดียว (เช่น 45.- หรือ 59.-) :
- กฎการตัก : ให้ลูกค้าตักท็อปปิ้งได้ 1 รอบ หรือจำกัดความสูงไม่เกินขอบแก้ว เพื่อป้องกันการตักล้นจนเสียรสชาติและเสียต้นทุน
- Psychology : ลูกค้าจะรู้สึก “คุ้มค่า” เพราะเขาเป็นคนออกแบบเครื่องดื่มเอง แต่ในความเป็นจริง ต้นทุนท็อปปิ้ง 10 กรัมนั้นถูกคำนวณไว้ในราคาขายเรียบร้อยแล้ว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ “โกโก้บาร์ 2 ลิตร” (FAQ)
- ถาม : เก็บได้นานแค่ไหน?
ตอบ : ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา (4°C) เก็บได้นาน 3-5 วัน แต่แนะนำให้ชงสดใหม่วันต่อวัน กลิ่นโกโก้จะหอมฟุ้งที่สุด - ถาม : ถ้าจะบรรจุขวดขาย ต้องปรับสูตรไหม?
ตอบ : สูตรนี้ใช้บรรจุขวดได้เลย แต่แนะนำให้ติดป้ายว่า “สูตรเข้มข้น แนะนำทานคู่กับน้ำแข็ง” เพื่อรสชาติที่ลงตัวที่สุด - ถาม : ทำไมบางครั้งคนแล้วแยกชั้น?
ตอบ : สาเหตุมักมาจากน้ำไม่ร้อนพอตอนละลายผง หรือรีบเทนมเย็นลงไปขณะที่ผงโกโก้ยังไม่ละลายดี
โกโก้บาร์ 2 ลิตร ไม่ใช่แค่เรื่องของการประหยัดเวลา แต่คือการสร้างมาตรฐานและเพิ่มโอกาสในการขาย ลองเอาสูตรนี้ไปจัดบาร์ท็อปปิ้ง เช่น มาร์ชแมลโลว์, วิปครีม หรือเกล็ดช็อกโกแลตดู รับรองว่าลูกค้าจะสนุกจนต้องถ่ายรูปแชร์แน่นอน!
สนใจสั่งซื้อวัตถุดิบใบชาและผงเครื่องดื่มคุณภาพ หรือปรึกษาเรื่องสูตรเพิ่มเติม ติดต่อเราได้ที่ Bluemochatea โรงคั่วชาที่คุณไว้วางใจ!
มากกว่าสูตรโกโก้บาร์ 2 ลิตร ต่อยอดธุรกิจคาเฟ่ของคุณ
Bluemocha ไม่ได้เป็นเพียงผู้จำหน่ายวัตถุดิบคุณภาพเท่านั้น แต่เราคือ “พาร์ทเนอร์” ที่พร้อมผลักดันให้ธุรกิจของคุณเติบโตด้วยบริการรับผลิตชาและเครื่องดื่มแบบครบวงจร
สร้างแบรนด์ตัวเองง่าย ๆ ด้วยบริการ OEM&ODM
การมีวัตถุดิบที่เป็น “สูตรเฉพาะ” ของร้าน ไม่เพียงแต่ช่วยคุมรสชาติให้คงที่ แต่ยังช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่แข็งแรงให้กับธุรกิจของคุณด้วยบริการ 2 รูปแบบที่เราตั้งใจออกแบบมาเพื่อเจ้าของร้านคาเฟ่โดยเฉพาะ :
- บริการ OEM (Original Equipment Manufacturer) : เหมาะสำหรับเจ้าของร้านที่ต้องการสร้างแบรนด์ของตัวเองภายใต้แพ็กเกจจิ้งที่เป็นเอกลักษณ์ บริการนี้จะช่วยให้คุณคุมต้นทุนวัตถุดิบได้นิ่งและเป็นระบบมากขึ้น โดยเริ่มต้นสั่งผลิตเพียง “51 กิโลกรัม” และสามารถคละรายการได้ เพื่อให้สอดคล้องกับการใช้งานจริงในร้าน
- บริการ ODM (Original Design Manufacturer) : สำหรับผู้ที่มองหาความแตกต่างในระดับสูงสุด ทีม R&D มืออาชีพของเราพร้อมช่วยพัฒนารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะร้านคุณเท่านั้น โดยเริ่มต้นสั่งผลิตเพียง “60 กิโลกรัม” เพื่อให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติโดดเด่นจนลูกค้าต้องกลับมาที่ร้านคุณที่เดียว
การเริ่มต้นด้วยสูตร “โกโก้บาร์ 2 ลิตร” แบบบุฟเฟต์ท็อปปิ้ง คือจุดเริ่มต้นที่ดีในการสร้างกระแสและดึงดูดลูกค้า แต่สิ่งสำคัญที่ต้องรักษาไว้คือคุณภาพของวัตถุดิบ การเลือกใช้ “ผงโกโก้พรีเมียม” ที่ละลายน้ำร้อนได้ทันที ให้กลิ่นหอมชัดเจน และไม่มีส่วนผสมของแป้งหรือน้ำตาล จะช่วยให้คุณรักษามาตรฐานความอร่อยได้ในทุก ๆ แก้ว ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มทำร้าน หรือเจ้าของธุรกิจที่ต้องการขยายสาขา เราพร้อมเดินเคียงข้างคุณตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการผลิตแบรนด์ของคุณเอง
“Bluemocha เราคือ เพื่อนคู่คิด ผลิตใบชา ให้คำปรึกษาครบวงจร”
แค่รีวิวชา “บลูมอคค่า” ก็มีรายได้เพิ่มแบบชิว ๆ
TikTok Seller สอนติดตะกร้าสินค้า >> https://bluemochateas.com/tiktok-seller/
