ชานมชีส 22 ออนซ์ ทำยังไงให้ครีมชีสเยิ้ม? แกะสูตรมาให้แล้ว!
หลาย ๆ ร้านที่ทำชานมชีสแล้วเจอปัญหาเดียวกันคือ “ชีสไม่เยิ้ม ชีสจม หรือชีสแข็งเป็นก้อน” ทั้งที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพ บทความนี้ Bluemocha แกะสูตร “ชานมชีส” ขนาด 22 ออนซ์ ว่าทำยังไงให้ครีมชีส “ไหลเยิ้ม ท็อปปิ้งด้านบนเครื่องดื่มสวย แถมยังนุ่มละลายในปาก” เราสรุปให้ครบตั้งแต่วัตถุดิบ อัตราส่วน การตี การเท ไปจนถึงต้นทุนต่อแก้ว สามารถนำไปขายได้จริงกับร้านน้ำที่อยากเพิ่มเมนูขายดี
ต้นทุน : 26.38 บาท/แก้ว
ชาไต้หวัน No.15 (BLACKTEA No.15)
ผลิตจากใบชาอัสสัมแบล็คทีคุณภาพ นำเข้าจากต่างประเทศ ผ่านกรรมวิธีการอบด้วยสูตรเฉพาะ ทำให้ได้ใบชาที่มีกลิ่นชาหอมชัด ไม่จมหายเมื่อผสมกับนมและครีมชีส รสชาติกลมกล่อม, ไม่ฝาด และไม่ขม สีชาสวยจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการแต่งสี เหมาะกับเมนูชานมไข่มุก, ชานมชีส และชาดำ
ผงครีมชีส (Cream Cheese Powder)
ผงวิปครีมชีสสำเร็จรูป เป็นวัตถุดิบที่ออกแบบมาสำหรับร้านเครื่องดื่มโดยเฉพาะ ละลายน้ำเย็นได้ทันที ไม่ต้องใช้ชีสก้อน ตีขึ้นฟูได้เร็ว เนื้อเนียน ให้รสเค็มชีสอ่อน ๆ ไม่กลบชานม กลิ่นชีสหอมชัด เหมาะเป็นท็อปปิ้ง คุมต้นทุนง่าย ได้คุณภาพสม่ำเสมอทุกแก้ว
สนใจอยากได้ราคาส่ง เริ่มต้น 6 กิโลกรัมขึ้นไป แอดไลน์ @bluemochacoffee
แกะสูตรชานมชีสเยิ้ม ๆ ขนาด 22 ออนซ์ เมนูยอดฮิต พร้อมเคล็ดลับการตีวิปชีสให้เนื้อเนียนฟู ท็อปปิ้งด้านบนสวยแต่นุ่มละลายในปาก โดยใช้วัตถุดิบหลักอย่างชาไต้หวัน No.15 และผงครีมชีสสูตรพิเศษจาก Bluemocha ที่สำคัญเราคำนวณต้นทุนมาให้เสร็จพร้อมขาย เฉลี่ยแก้วละ 26 บาท แต่อัปราคาขายได้เกินครึ่ง!
ชานมชีส 22 ออนซ์
ส่วนผสมชานมชีส 22 ออนซ์
| ส่วนผสมชานม | |
| ใบชาไต้หวัน No.15 (ยี่ห้อ : Bluemocha) | 2 ช้อนโต๊ะ (สกัดใช้ 120 มิลลิลิตร) |
| ครีมเทียม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเชื่อม | 40 มิลลิลิตร |
| นมสด | 60 มิลลิลิตร |
| น้ำแข็ง | 1 แก้ว (22 ออนซ์) |
| ส่วนผสมครีมชีส | |
| ผงครีมชีส (ยี่ห้อ : Bluemocha) | 30 กรัม |
| น้ำเย็น | 50 มิลลิลิตร |
ขั้นตอนการทำชานมชีส 22 ออนซ์
ขั้นตอนที่ 1 : ชงชานม
- สกัดชาด้วยใบชาไต้หวัน No.15 2 ช้อนโต๊ะ สกัดให้ได้น้ำชา 120 มิลลิลิตร
- จากนั้นเติมครีมเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำชา
- ตามด้วยน้ำเชื่อม 40 มิลลิลิตร และนมสด 60 มิลลิลิตร
- ระหว่างที่ใส่ส่วนผสมให้คนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 : ตีครีมชีส
- นำผงครีมชีส 30 กรัม ผสมกับน้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
- ใช้เครื่องตีจนเนื้อครีมชีสฟูขึ้น เนียนนุ่ม หรือหนืดกำลังดี (ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที)
ขั้นตอนที่ 4 : พร้อมเสิร์ฟ
- ตักน้ำแข็งใส่แก้ว 22 ออนซ์ จากนั้นเทชานมลงไป
- แล้วท็อปปิ้งด้วยครีมชีสด้านบน พร้อมเสิร์ฟทันที
- อย่าเทครีมชีสทีเดียวลงไปตรงกลาง ให้เริ่มเทจากขอบด้านหนึ่งแล้วหมุนวนเข้าหาตรงกลาง ชีสจะช่วยพยุงให้ลอยอยู่เหนือน้ำแข็ง
- อย่ากลัวชาจืด! เพราะครีมชีสมีความมันและเค็ม ถ้าชาอ่อนจะโดนกลบหมด แนะนำใบชาไต้หวัน No.15 ตัวนี้เบลนด์มาสู้กับนมและชีสโดยเฉพาะ ได้กลิ่นชาชัดเจนตัดกับรสเค็มมัน
- การอัดน้ำแข็งให้แน่นจะช่วยให้ตัวครีมชีสไว้ด้านบน ไม่ให้จมลงไปผสมกับน้ำชาเร็วเกินไป ทำให้แยกชั้นสวยนานขึ้น
ต้นทุนวัตถุดิบชานมชีส 22 ออนซ์
| รายการวัตถุดิบ | ปริมาณที่ใช้ | ต้นทุน |
|---|---|---|
| ใบชาไต้หวัน No.15 (ยี่ห้อ : Bluemocha) | 2 ช้อนโต๊ะ | 5.88 บาท |
| ครีมเทียม | 2 ช้อนโต๊ะ | 1.71 บาท |
| น้ำเชื่อม | 40 มิลลิลิตร | 2.15 บาท |
| นมสด | 60 มิลลิลิตร | 2.99 บาท |
| น้ำแข็ง | 200 กรัม | 0.20 บาท |
| ผงครีมชีส (ยี่ห้อ : Bluemocha) | 30 กรัม | 13.13 บาท |
| น้ำเปล่า | 50 มิลลิลิตร | 0.32 บาท |
| ต้นทุนรวมเฉลี่ย | 26.38 บาท |
**ราคาต้นทุนวัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอโปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกซื้อ**
สูตรชานมชีส 22 ออนซ์ ใช้วัตถุดิบหลักชาไต้หวันเข้มข้น ผสมกับนมและน้ำเชื่อม ท็อปปิ้งด้วยวิปชีสหนานุ่มที่ตีจากผงครีมชีสผสมน้ำเย็น โดยมีต้นทุนเฉลี่ยอยู่ที่แก้วละ 26.38 บาท รวมกับต้นทุนอื่น ๆ จะเฉลี่ยประมาณ 30 บาท ดังนั้นการตั้งราคาขายสำหรับเมนู “ชานมชีส” แนะนำให้ตั้งราคาเพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้า ดังนี้ :
- ราคาขาย 59 บาท : กำไร 29 บาท/แก้ว (กำไรประมาณ 50%)
- ราคาขาย 69 บาท : กำไร 39 บาท/แก้ว (กำไรประมาณ 56%)
- ราคาขาย 79 บาท : กำไร 49 บาท/แก้ว (กำไรประมาณ 62%)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ “ชานมชีส 22 ออนซ์“ (FAQ)
ตอบ : ผงครีมชีสอาจจะชื้นจับตัวเป็นก้อน หรือใส่น้ำน้อยเกินไป ดังนั้นร่อนผงครีมชีสผ่านกระชอนก่อนผสม หรือใช้ช้อนบี้ก้อนแป้งให้แตกก่อนตี
ตอบ : น้ำชาด้านล่างยังร้อนอยู่ หรือน้ำแข็งละลาย ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำชานมที่เทลงไปเย็นแล้ว (เขย่ากับน้ำแข็งก่อนเทก็ได้) และต้องอัดน้ำแข็งด้านบนให้แน่นเพื่อรองรับครีมชีส
ตอบ : สามารถตีเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ โดยตีเสร็จแล้วเก็บใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถอยู่ได้ 1-2 วัน ข้อควรระวัง หากแช่ทิ้งไว้นาน เนื้อชีสอาจจะคืนตัว (เหลวลง) ก่อนนำมาเสิร์ฟแนะนำให้ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ หรือตีซ้ำอีกนิดหน่อย เนื้อครีมชีสจะกลับมาเนียนฟูเหมือนเดิม
เริ่มต้นสร้างแบรนด์ชาของคุณกับ Bluemocha
สูตร “ชานมชีส 22 ออนซ์” ที่เราแกะมาให้ในวันนี้ สามารถเมนูทำเงินที่ทำง่ายและกำไรดี หัวใจสำคัญคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพอย่าง “ใบชาไต้หวัน No.15 และผงครีมชีส” จากโรงงานมาตรฐาน
- โรงงานผลิตชามาตรฐานสากล : เราคือโรงงานผลิตชา OEM&ODM ที่ได้รับมาตรฐาน GMP, HACCP
- One-Stop Service : ไม่ใช่แค่ขายใบชา แต่เรามีบริการรับสร้างแบรนด์ ออกแบบโลโก้ ขอ อย. และคิดค้นสูตรเฉพาะสำหรับแบรนด์คุณ
- ราคาส่งจริง : เพราะเราผลิตเอง คุณจึงได้สินค้าราคาหน้าโรงงาน ไม่ผ่านคนกลาง ช่วยลดต้นทุนให้ร้านคุณแข่งขันได้สบาย
ทักมาคุยกับเราวันนี้ แอดไลน์ @bluemochacoffee เพื่อรับคำปรึกษาฟรี! Bluemocha พร้อมดูแลคุณ!
“Bluemocha เราคือ เพื่อนคู่คิด ผลิตใบชา ให้คำปรึกษาครบวงจร”
แค่รีวิวชา “บลูมอคค่า” ก็มีรายได้เพิ่มแบบชิว ๆ
TikTok Seller สอนติดตะกร้าสินค้า >> https://bluemochateas.com/tiktok-seller/
