จากเมนูขายดีหน้าร้านสู่ชาแบรนด์ตัวเอง ควรเลือก OEM หรือ ODM แบบไหนดี?

เมนูขายดีหน้าร้านอยากต่อยอดเป็น “ชาแบรนด์ตัวเอง” ต้องเริ่มตรงไหน? ถ้ามีสูตรที่ลูกค้าชอบอยู่แล้วควรเลือก OEM หรือ ODM? แล้วสูตรที่ชงขายเป็นแก้วทุกวัน สามารถส่งให้โรงงานผลิตเป็นสินค้าภายใต้แบรนด์ของเราได้เลยหรือเปล่า? คำถามเหล่านี้มักเกิดขึ้นเมื่อร้านชา ร้านกาแฟ คาเฟ่ หรือร้านชานมเริ่มมีเมนูที่ลูกค้าจำได้ ขายต่อเนื่อง และมีคนถามถึงวัตถุดิบหรืออยากซื้อกลับไปชงเอง

คำตอบคือ เมนูขายดีเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีมากสำหรับ “ทำชาแบรนด์ตัวเอง” แต่ไม่ได้หมายความว่าสูตรหน้าร้านจะพร้อมผลิตจำนวนมากทันที ร้านควรเช็กก่อนว่าสูตรนั้นมีมาตรฐานแค่ไหน ลูกค้าชอบตรงกลิ่น สี หรือรสชาติอะไร เมื่อเปลี่ยนคนชงแล้วยังได้รสใกล้เคียงเดิมหรือไม่ และสุดท้ายอยากให้สินค้าออกมาในรูปแบบไหน

ถ้าร้านมีสูตรชัด มีต้นแบบ และรู้ว่าต้องการรสชาติแบบใด การผลิตแบบ OEM มักช่วยให้เริ่มได้เร็วกว่า แต่ถ้ามีเพียงไอเดีย เช่น อยากได้ชาไทยหอมคั่วแต่ไม่ฝาด ชาเขียวที่กลิ่นชายังชัดหลังใส่นม หรือชานมสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนร้านอื่น การเลือก ODM เพื่อให้โรงงานช่วยพัฒนาสูตรจะเหมาะกว่าเลยทีเดียว

สรุปก่อนอ่าน “ร้านของเราควรเลือก OEM หรือ ODM?”

สถานการณ์ของร้าน	แนวทางที่เหมาะ
มีสูตรหรือสินค้าต้นแบบชัดเจนแล้ว	OEM
มีเมนูขายดี แต่สูตรยังพึ่งฝีมือคนชงมาก	OEM + ปรับสูตรร่วมกับโรงงาน
รู้ว่าอยากได้สินค้าแบบไหน แต่ยังไม่มีสูตร	ODM
ต้องการรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะแบรนด์	ODM
อยากเริ่มเร็วจากสูตรที่โรงงานมีอยู่แล้ว	OEM จากสูตรมาตรฐานของโรงงาน
ยังไม่รู้ว่าควรทำชาแบบไหน	ทดลองตัวอย่างและคุยกับโรงงานก่อนผลิตจริง

สำหรับ Bluemocha ปัจจุบันมีบริการ OEM เริ่มต้นที่ 51 กิโลกรัม และ ODM สำหรับการพัฒนาสูตรเริ่มต้นที่ 60 กิโลกรัม

ทำไมเมนูขายดีหน้าร้าน ถึงเหมาะกับการต่อยอดเป็นชาแบรนด์ตัวเอง?

ร้านที่เปิดขายมาระยะหนึ่งมีข้อได้เปรียบเหนือแบรนด์ที่เริ่มจากศูนย์ เพราะมีข้อมูลจากลูกค้าจริงอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนขายบ่อย ลูกค้าสั่งหวานระดับไหน หรือมีเมนูใดที่ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ เรื่องเหล่านี้มีค่ามากกว่าการนั่งเดาว่าตลาดน่าจะชอบอะไรอย่างแน่นอน อย่างเช่น ร้านมีชาไทยเป็นเมนูขายดี ลูกค้าหลายคนจำได้ว่า “ร้านนี้ชาเข้มและมีกลิ่นคั่วชัด” นั่นหมายความว่าร้านมีจุดตั้งต้นในการพัฒนาสินค้าแล้ว หากต้องการทำชาไทยแบรนด์ตัวเอง ก็ไม่จำเป็นต้องเริ่มด้วยคำถามกว้าง ๆ ว่า “ชาไทยแบบไหนดี” แต่สามารถเริ่มจากคำถามที่ชัดขึ้นว่า “เราจะรักษากลิ่นคั่วและความเข้มแบบที่ลูกค้าชอบไว้ในสินค้าที่ผลิตซ้ำได้อย่างไร?”

นี่แหละ! ร้านสามารถใช้หน้าร้านเป็นพื้นที่ทดลองได้จริง ก่อนผลิตสินค้าจำนวนมาก เช่น ลองชงชา 2–3 สูตรกับลูกค้าประจำ ลองปรับปริมาณใบชา หรือดูว่าถ้าเปลี่ยนจากสูตรเดิมมาใช้สูตรที่สามารถผลิตซ้ำได้ง่ายขึ้น ลูกค้ารู้สึกต่างมากหรือไม่ วิธีนี้ช่วยลดการตัดสินใจจากความรู้สึกของเจ้าของร้านเพียงคนเดียวกันเลย แต่อย่างไรก็ตาม “ขายดี” กับ “พร้อมทำแบรนด์” เป็นคนละเรื่อง ยกตัวอย่างง่าย ๆ เช่น เมนูหนึ่งอาจขายดีเพราะพนักงานคนหนึ่งชงเก่งมาก ใช้การกะปริมาณด้วยสายตา หรือมีขั้นตอนเฉพาะที่อธิบายให้คนอื่นทำตามได้ยาก ถ้ายังเป็นแบบนี้ ก่อนทำชาแบรนด์ตัวเอง ร้านควรทำสูตรให้ชัดและทำซ้ำได้ก่อนนั่นเอง

ก่อนทำชาแบรนด์ตัวเอง ต้องเช็กว่าเมนูพร้อมหรือยัง?

สูตรที่พร้อมสำหรับการต่อยอดไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แต่ควรมีข้อมูลชัดพอให้คนอื่นทำตามแล้วได้ผลใกล้เคียงกัน ร้านสามารถเริ่มเช็กจากข้อมูลต่อไปนี้

สิ่งที่ควรเช็ก	คำถามที่ควรถาม
ยอดขาย	เมนูนี้ขายต่อเนื่อง หรือดังเพียงช่วงสั้น ๆ?
การซื้อซ้ำ	ลูกค้ากลับมาซื้อเมนูนี้อีกหรือไม่?
สูตร	ชั่งเป็นกรัมและมิลลิลิตรชัดเจนหรือยัง?
วิธีสกัดชา	ระบุอุณหภูมิ เวลา และปริมาณน้ำหรือยัง?
รสชาติ	พนักงานหลายคนชงแล้วรสใกล้กันหรือไม่?
วัตถุดิบ	หาได้ต่อเนื่องและคุณภาพแต่ละล็อตใกล้เคียงกันหรือไม่?
กลุ่มลูกค้า	จะขายให้ผู้บริโภคทั่วไป ร้านน้ำ หรือส่งให้สาขา?
รูปแบบสินค้า	ต้องการใบชา ผงชา หรือชาเบลนด์สูตรเฉพาะ?
ราคาขาย	สินค้าที่จะผลิตมีช่วงราคาที่ตลาดยอมรับหรือไม่?
ปริมาณขาย	มีช่องทางระบายสินค้าเพียงพอกับขั้นต่ำโรงงานหรือไม่?

ตัวอย่างง่าย ๆ เช่น ถ้าหน้าร้านเขียนสูตรว่า ชาไทย 2 ช้อน ใส่นมประมาณหนึ่ง สูตรแบบนี้ยังไม่เหมาะกับการส่งต่อให้โรงงานหรือหลายสาขา เพราะคำว่า “ช้อน” และ “ประมาณ” สามารถเปลี่ยนได้ทุกครั้ง ควรเปลี่ยนเป็นชาเท่าไร น้ำร้อนกี่มิลลิลิตร สกัดกี่นาที และได้น้ำชาสุดท้ายเท่าไรให้ชัดเจนกว่าเดิม

เมื่อสูตรถูกแปลงเป็นตัวเลข ร้านจะเริ่มเห็นสิ่งที่ปรับปรุงได้ง่ายขึ้น เช่น ใช้ใบชาเยอะเกินไปหรือไม่ สูตรปัจจุบันคุมต้นทุนได้หรือเปล่า หรือเมื่อลดปริมาณลงเล็กน้อย ลูกค้ายังรู้สึกว่ารสชาติเหมือนเดิมไหม ซึ่งเป็นข้อมูลที่มีประโยชน์มากตอนคุยกับโรงงานเลยทีเดียว

OEM กับ ODM ต่างกันอย่างไร แบบเข้าใจง่ายสำหรับร้านเครื่องดื่ม?

ถ้าไม่อยากจำศัพท์ยาก ๆ ให้มองแบบนี้

• OEM คือ ร้านรู้ค่อนข้างชัดแล้วว่าอยากได้อะไร และต้องการให้โรงงานช่วยผลิต
• ODM คือ ร้านมีเป้าหมายหรือไอเดีย แต่ต้องการให้โรงงานช่วยพัฒนาสินค้าให้เป็นสูตรที่ผลิตจริงได้

ในทางปฏิบัติแต่ละโรงงานอาจแบ่งบริการต่างกันเล็กน้อย จึงควรถามขอบเขตงานให้ชัดก่อนเริ่ม แต่ Bluemocha มีบริการ OEM ที่เหมาะกับผู้ที่มีสูตรอยู่แล้วหรือเลือกสูตรมาตรฐานของโรงงาน และ ODM เหมาะกับผู้ที่ต้องการให้ช่วยพัฒนาสูตรใหม่หรือปรับรสชาติ สี และกลิ่นให้เป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์

OEM เหมาะกับร้านที่มีสูตรหรือต้นแบบชัดแล้ว

สมมติร้านมีชาไทยขายดีมาหลายปี เจ้าของร้านรู้แล้วว่าต้องการกลิ่นแบบไหน ต้องการความเข้มประมาณใด และมีตัวอย่างชาที่ใช้อยู่เป็นต้นแบบ การเลือก OEM จะทำให้การคุยกับโรงงานตรงประเด็นมากขึ้น ร้านสามารถส่งต้นแบบ สูตร หรือรายละเอียดความต้องการให้โรงงานดู จากนั้นทดสอบสินค้าตัวอย่างว่ากลิ่น สี และรสชาติใกล้กับสิ่งที่ร้านต้องการหรือไม่ ถ้าลงตัวแล้วจึงค่อยเข้าสู่กระบวนการผลิตจริงกันเลย

OEM ยังเหมาะกับร้านที่ไม่ได้ต้องการสร้างรสชาติใหม่ทั้งหมด แต่อยากเลือกสูตรที่โรงงานพัฒนาไว้แล้ว จากนั้นนำมาบรรจุภายใต้ชื่อแบรนด์ของตัวเอง วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการลองสูตรหลายรอบ และเหมาะกับคนที่อยากเริ่มขายสินค้าเร็วขึ้นนั่นเอง

ODM เหมาะกับร้านที่มีไอเดีย แต่ยังไม่มีสูตรพร้อมผลิต

บางร้านรู้ว่าลูกค้าต้องการอะไร แต่ยังบอกไม่ได้ว่าต้องใช้ใบชาชนิดใดหรือเบลนด์อย่างไร เช่น อยากได้ชาไทยที่หอมคั่วชัด แต่ไม่ฝาดมาก อยากได้ชาเขียวที่ไม่มีกลิ่นมะลิ หรืออยากได้ชานมที่กลิ่นชายังอยู่หลังผสมนมและน้ำแข็ง สถานการณ์แบบนี้เหมาะกับ ODM มากกว่า เพราะโจทย์สำคัญไม่ได้อยู่ที่ผลิตสูตรเดิม แต่อยู่ที่ช่วยเปลี่ยนไอเดียให้เป็นสูตรจริง

ร้านควรอธิบายปลายทางให้ละเอียด เช่น ต้องการนำไปชงนม เมนูใส หรือชาผลไม้ กลุ่มลูกค้าเป็นใคร ราคาขายต่อแก้วประมาณเท่าไร และต้องการกลิ่นหรือรสไปในทิศทางไหน ยิ่งโจทย์ชัด ทีมพัฒนาสูตรก็ยิ่งทำงานง่ายขึ้นอย่างแน่นอน

มีเมนูขายดี แต่สูตรยังไม่นิ่ง ทำอย่างไร?

นี่เป็นสถานการณ์ที่พบได้บ่อยกว่าสองกรณีแรกเสียอีก ร้านมีเครื่องดื่มที่ลูกค้าชอบแล้ว แต่สูตรเกิดจากการลองชงมานานจนมีรายละเอียดเล็ก ๆ เต็มไปหมด เช่น ผสมชาสองตัวเอง ใช้เวลาชงไม่แน่นอน หรือจำเป็นต้องให้เจ้าของร้านเป็นคนชงจึงจะได้รสชาติที่ต้องการ

กรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งสูตรเดิมทั้งหมด สิ่งที่ควรทำคือใช้เมนูเดิมเป็น ต้นแบบรสชาติ แล้วคุยกับโรงงานว่าจะทำอย่างไรให้รสใกล้เคียงเดิม แต่ชั่งง่ายขึ้น ผลิตซ้ำได้ และควบคุมคุณภาพได้สะดวกกว่าเดิม บางโรงงานอาจเรียกงานลักษณะนี้ว่า OEM พร้อมปรับสูตร บางแห่งอาจจัดเป็น ODM เพราะมีขั้นตอนพัฒนาสูตรร่วมด้วย ดังนั้นอย่ายึดชื่อบริการเป็นหลักจนเกินไป แต่ให้ถามว่า “โรงงานช่วยปรับสูตรจากต้นแบบที่เรามีได้มากน้อยแค่ไหน” จะได้คำตอบที่ตรงกว่าเลยทีเดียว

สูตรขายดีหน้าร้าน ใช้ผลิตเป็นสินค้าแพ็กขายได้เลยไหม?

ส่วนใหญ่ใช้เป็น จุดเริ่มต้น ได้ แต่ไม่ควรคิดว่าสูตรหน้าร้านจะย้ายไปเป็นสินค้าแพ็กได้ตรง ๆ ทุกกรณี เพราะวิธีใช้งานต่างกันพอสมควร หน้าร้านมีพนักงานคอยควบคุมการชง ถ้าชาเข้มเกินก็เติมน้ำ ถ้าจางก็เพิ่มเบส หรือถ้ากลิ่นไม่ชัดก็ปรับหน้างานได้ทันที แต่สินค้าแพ็กต้องออกแบบให้ลูกค้าคนอื่นนำไปใช้ได้โดยไม่ต้องมีเจ้าของสูตรยืนอยู่ข้าง ๆ

เรื่อง	เมนูหน้าร้าน	สินค้าแพ็กขาย
คนชง	พนักงานที่ผ่านการสอน	ลูกค้าหรือร้านอื่น
การแก้รส	ปรับหน้างานได้	ต้องมีวิธีชงชัด
ปริมาณ	ทำแก้วต่อแก้ว	ต้องผลิตเป็นล็อต
ความสม่ำเสมอ	พึ่งฝีมือคนชงได้	ต้องพึ่งมาตรฐานสินค้า
การเก็บ	ใช้หมุนเวียนในร้าน	ต้องคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์และอายุสินค้า
ฉลาก	ไม่ใช่ประเด็นหลัก	ต้องจัดข้อมูลให้เหมาะกับประเภทสินค้า
ประสบการณ์ลูกค้า	ดื่มทันที	อาจเก็บไว้ก่อนนำไปชง

อีกเรื่องที่คนทำแบรนด์ใหม่มักมองข้ามคือ ฉลากอาหาร เพราะไม่ได้มีเพียงโลโก้กับชื่อสินค้าเท่านั้น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาอธิบายว่าอาหารในภาชนะบรรจุอาจมีข้อกำหนดเรื่องชื่ออาหาร ผู้ผลิต ปริมาณ ส่วนประกอบ ข้อมูลผู้แพ้อาหาร วันที่ผลิตหรือหมดอายุ รวมถึงเลขสารบบอาหารในกรณีที่ผลิตภัณฑ์นั้นเข้าข่ายต้องแสดง จึงควรให้โรงงานตรวจสอบประเภทของสินค้าจริงก่อนสรุปเรื่องฉลากหรือเลขสารบบอาหาร ไม่ควรใช้เงื่อนไขเดียวกับชาทุกประเภทนั่นเอง

ทำชาแบรนด์ตัวเอง ควรเริ่มจากกี่สูตรถึงจะไม่จมสต๊อก?

หนึ่งในความคิดที่ทำให้แบรนด์ใหม่ใช้เงินเร็วที่สุดคือ “ไหน ๆ ทำแล้ว ทำหลายรสไปเลย” เพราะดูเหมือนมีสินค้าให้ลูกค้าเลือกเยอะ แต่ในความเป็นจริงทุกตัวเพิ่มภาระทั้งด้านเงินทุน ฉลาก พื้นที่เก็บสินค้า การถ่ายรูป การทำคอนเทนต์ และการตลาด สำหรับร้านที่มีเมนูขายดีอยู่แล้ว จุดเริ่มต้นที่ง่ายกว่าคือเลือกสินค้าที่มีหลักฐานจากหน้าร้านก่อน เช่น ถ้าชาไทยเป็นเมนูอันดับหนึ่งและลูกค้าจำรสชาติได้ ก็เริ่มจากชาไทยหนึ่งสูตร ไม่จำเป็นต้องผลิตชาไทย ชาเขียว ชาไต้หวัน และชาผลไม้พร้อมกันตั้งแต่วันแรก

ก่อนผลิต ลองคำนวณจากปริมาณกาารผลิตกลับมาที่ความสามารถในการขายด้วย เช่น หากผลิต 51 กิโลกรัมและแบ่งบรรจุ 500 กรัม จะได้ประมาณ 102 ถุง หากแบ่ง 250 กรัม จะได้ประมาณ 204 ถุงก่อนหักการสูญเสียหรือเงื่อนไขการผลิตจริง ตัวเลขง่าย ๆ แบบนี้ช่วยให้เห็นภาพว่าสินค้าจะต้องขายเดือนละกี่ถุงจึงจะหมุนสต๊อกได้ตามเป้าหมาย

จากนั้นถามต่อว่า ลูกค้าหน้าร้านเดิมมีจำนวนเท่าไร มีช่องทางออนไลน์หรือยัง จะขายให้ผู้บริโภคหรือร้านค้า และลูกค้าหนึ่งรายซื้อซ้ำบ่อยแค่ไหน การคำนวณจาก “ขายได้กี่ถุง” มีประโยชน์กว่าการมองเพียงว่า ปริมาณกาารผลิตเยอะหรือน้อยกันเลย!

ขนาดบรรจุควรเลือกจากใครเป็นคนซื้อ ไม่ใช่เลือกจากความสวยอย่างเดียว

ถ้ากลุ่มลูกค้าเป็นคนชงดื่มที่บ้าน ถุงเล็กอาจทดลองง่ายกว่า แต่ถ้ากลุ่มหลักเป็นร้านเครื่องดื่ม ขนาดใหญ่ขึ้นจะตอบโจทย์เรื่องการใช้งานและต้นทุนมากกว่า Bluemocha มีรูปแบบบรรจุหลายขนาด เช่น 250 กรัม 500 กรัม 1 กิโลกรัม รวมถึงขนาดที่ใหญ่ขึ้นในบริการบางประเภท จึงควรคุยกับทีมโรงงานว่าขนาดใดเหมาะกับสูตร ปริมาณผลิต และตลาดของสินค้าแต่ละตัว

อย่าลืมคำนึงถึง “หลังเปิดถุง” ด้วย ถ้าร้านลูกค้าใช้ชาเพียงเล็กน้อย แต่เราขายถุงใหญ่มาก สินค้าอาจเปิดค้างนานจนกลิ่นเปลี่ยนก่อนใช้หมด ในทางกลับกัน หากร้านใช้เยอะมากแต่เราทำถุงเล็กเกินไป ต้นทุนบรรจุภัณฑ์และการใช้งานก็อาจไม่เหมาะกันเลย!

ก่อนคุยกับโรงงาน OEM&ODM ควรเตรียมข้อมูลอะไร?

ไไม่ต้องทำเอกสารยาก ๆ แค่เตรียมข้อมูลพื้นฐานเหล่านี้ก็ช่วยได้มากแล้ว

เรื่อง	ตัวอย่าง
เมนูที่อยากนำมาทำสินค้า	ชาไทย ชาเขียวนม ชานม
รสชาติที่ต้องการ	หอม เข้ม ไม่ฝาด
สิ่งที่ไม่ต้องการ	ไม่เอากลิ่นมะลิ ไม่หวานเกิน
สูตรปัจจุบัน	ชากี่กรัม น้ำกี่ ml
วิธีชง	เครื่องชง ถุงกรอง หรือต้ม
ลูกค้า	คนชงเอง ร้านน้ำ หรือแฟรนไชส์
ขนาดถุง	250 g / 500 g / 1 kg
ช่องทางขาย	หน้าร้าน ออนไลน์ ตัวแทน
ราคาที่อยากขาย	ช่วงราคาที่ลูกค้าน่าจะรับได้

ถ้ามีชาตัวอย่างที่ใช้อยู่แล้ว ก็สามารถเตรียมตัวอย่างไปให้โรงงานดูด้วย เพราะช่วยให้เข้าใจกลิ่นและรสที่เราต้องการได้เร็วกว่าการอธิบายด้วยคำพูดอย่างเดียว

ได้ชาตัวอย่างจากโรงงานมาแล้ว ควรลองชงอย่างไร?

อย่าเพิ่งชิมแต่น้ำชาเปล่าแล้วตัดสินทันที ถ้าเราจะใช้ชาตัวนั้นทำชาไทยเย็น ก็ควรชงเป็นชาไทยเย็นจริง ๆ ใช้สูตรนมเดิม น้ำแข็งเท่าเดิม แก้วขนาดเดิม และปริมาณชาเท่ากันทุกตัวที่นำมาเปรียบเทียบ

จากนั้นลองดูง่าย ๆ 5 เรื่อง

1. กลิ่น หอมแบบที่ต้องการไหม?
2. รสชา หลังใส่นมแล้วยังรู้สึกถึงชาไหม?
3. ความฝาด ดื่มแล้วฝาดคอเกินไปหรือไม่?
4. สี เมื่อใส่นมแล้วได้สีที่ร้านต้องการหรือเปล่า?
5. หลังน้ำแข็งละลาย รสชาติจืดเร็วหรือยังดื่มได้ดี?

ลองให้หลายคนชิมด้วยยิ่งดี เพราะถ้าเจ้าของร้านชอบอยู่คนเดียว แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ไม่ชอบ สูตรนั้นก็อาจไม่ใช่ตัวที่เหมาะที่สุดสำหรับทำแบรนด์

7 ข้อผิดพลาด! ที่เจอบ่อยเวลาทำชาแบรนด์ตัวเอง

ข้อผิดพลาด	สิ่งที่เกิดขึ้น
ผลิตหลายสูตรพร้อมกัน	เงินและสต๊อกกระจายจนไม่รู้ว่าควรดันสินค้าตัวไหน
เลือกจากรสที่เจ้าของชอบคนเดียว	อาจไม่ตรงกับลูกค้าที่ซื้อจริง
ไม่มีสูตรมาตรฐาน	ทดสอบแต่ละครั้งเทียบกันไม่ได้
ทดลองเฉพาะน้ำชาเปล่า	พอใส่นมหรือน้ำแข็ง กลิ่นและรสเปลี่ยน
ทำแพ็กเกจก่อนสูตรนิ่ง	ต้องแก้ฉลากหรือข้อมูลภายหลัง
ไม่คำนวณจำนวนถุงจากปริมาณการผลิต	ผลิตเสร็จแล้วพบว่าสต๊อกมากกว่าที่ขายไหว
ไม่มีแผนซื้อซ้ำ	เน้นขายล็อตแรก แต่ไม่ได้คิดว่าจะทำให้ลูกค้ากลับมาซื้ออีกอย่างไร

ข้อที่อยากเน้นที่สุดคืออย่าหลงกับความรู้สึกว่า “มีแบรนด์แล้วเท่ากับขายได้” การผลิตสินค้าเป็นเพียงช่วงกลางของธุรกิจ ก่อนหน้านั้นต้องมีสินค้าและกลุ่มลูกค้าที่ชัด หลังจากนั้นยังต้องมีคอนเทนต์ ช่องทางขาย รีวิว การบริการ และระบบสต๊อกอีกหลายส่วนเลยทีเดียว

Bluemocha รับผลิตชา OEM และ ODM เหมาะกับร้านแบบไหน?

สำหรับร้านที่เริ่มจากเมนูขายดี Bluemocha มีจุดที่นำมาประกอบการตัดสินใจได้หลายอย่าง โดยปัจจุบันมีวัตถุดิบชาให้เลือกหลายประเภท ทั้งชาไทย ชาเขียว ชาไต้หวัน และชาอื่น ๆ มากกว่า 50 ชนิด รวมถึงมีบริการพัฒนาสูตรสำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติแตกต่างจากสูตรมาตรฐาน

มีบริการ OEM เริ่มต้น 51 กิโลกรัม ส่วน ODM เริ่มต้น 60 กิโลกรัม จึงเหมาะทั้งกับร้านที่มีสูตรอยู่แล้วและร้านที่ต้องการเริ่มพัฒนาสูตรใหม่ ในด้านการผลิต Bluemocha มีมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง เช่น HACCP, GHPs, ISO 22000 และ HALAL สำหรับกระบวนการหรือผลิตภัณฑ์ตามขอบเขตการรับรองของโรงงาน

สำหรับบริการเสริม มีบริการออกแบบโลโก้และฉลาก มีตัวอย่างสำหรับทดสอบ รวมถึงบริการด้านเอกสารบางประเภทตามเงื่อนไข เช่น ยื่นขอ อย. ฟรีเมื่อสั่งผลิตใบชาตั้งแต่ 1,000 กิโลกรัมขึ้นไป และบริการดำเนินการด้าน HALAL เมื่อเข้าเงื่อนไขปริมาณที่กำหนด ดังนั้นก่อนสั่งผลิตควรยืนยันรายละเอียดล่าสุดกับทีมงานอีกครั้ง เนื่องจากประเภทสินค้าและเงื่อนไขบริการอาจแตกต่างกัน

ถ้าต้องการสร้างแบรนด์ระยะยาว ควรถามโรงงานอะไรเพิ่มเติม?

ก่อนสรุปการผลิต ควรคุยให้ชัดว่าเมื่อสั่งซ้ำในล็อตถัดไป สูตรจะควบคุมอย่างไร หากวัตถุดิบบางชนิดเปลี่ยนตามฤดูกาลโรงงานจัดการอย่างไร มีระยะเวลาผลิตโดยประมาณเท่าไร และควรสั่งล็อตใหม่ล่วงหน้ากี่วัน ถ้าร้านคิดจะขยายหลายสาขา ควรถามเรื่องกำลังผลิตและความสามารถในการส่งต่อเนื่องด้วย เพราะปัญหาที่หนักกว่าสูตรไม่อร่อยคือสูตรขายดีมาก แต่สินค้าไม่พอใช้ช่วงที่ร้านกำลังโต

ส่วนเจ้าของแบรนด์ที่ตั้งใจขายออนไลน์ ควรถามเรื่องบรรจุภัณฑ์ อายุสินค้า วิธีเก็บ และข้อมูลฉลากให้ละเอียด เพราะสินค้าจะผ่านทั้งการขนส่งและการเก็บในบ้านลูกค้า ไม่ได้ถูกเปิดใช้ทันทีเหมือนในร้าน ข้อมูลเหล่านี้ไม่ได้ทำให้การเริ่มแบรนด์ยุ่งยากขึ้น แต่ช่วยให้เราเห็นต้นทุนและความเสี่ยงก่อนตัดสินใจ ซึ่งดีกว่ามาแก้ตอนสินค้าผลิตเสร็จแล้วอย่างแน่นอน

ชานกฮูกสรุป “จากเมนูขายดีหน้าร้านสู่ชาแบรนด์ตัวเอง ควรเลือก OEM หรือ ODM?“

ถ้าร้านมีเมนูขายดีอยู่แล้ว สิ่งแรกที่ควรทำไม่ใช่รีบเลือกซองหรือออกแบบโลโก้ แต่คือกลับมาดูว่า ลูกค้าชอบเมนูนี้เพราะอะไร และสูตรของเราทำซ้ำได้จริงหรือยัง หากมีสูตรชัด มีต้นแบบ และรู้รสชาติที่ต้องการอยู่แล้ว OEM มักเป็นทางเลือกที่ตรงกว่า เพราะสามารถนำสูตรหรือแนวทางเดิมไปต่อยอดสู่การผลิตได้ แต่ถ้ารู้เพียงคอนเซ็ปต์ เช่น อยากได้ชาไทยเข้มแต่ไม่ฝาด อยากได้ชาเขียวเฉพาะแบรนด์ หรือมีเมนูขายดีแต่สูตรยังไม่เหมาะกับการผลิตซ้ำ ODM หรือการพัฒนาสูตรร่วมกับโรงงาน จะตอบโจทย์กว่า

เหนือสิ่งอื่นใด อย่ามองเพียงว่า “สูตรนี้อร่อยไหม?” แต่ต้องดูด้วยว่าชงง่ายไหม คุมรสชาติได้หรือไม่ ลูกค้ากลุ่มไหนจะซื้อ ขนาดบรรจุเหมาะหรือเปล่า ปริมาณการผลิตหมุนสต๊อกไหวหรือไม่ และเมื่อผลิตล็อตแรกหมดแล้วมีโอกาสเกิดการซื้อซ้ำมากแค่ไหน ถ้าตอบคำถามเหล่านี้ได้ การเปลี่ยนเมนูขายดีหน้าร้านให้กลายเป็นชาแบรนด์ตัวเองก็จะมีทิศทางชัดขึ้นเยอะเลยนั่นเอง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการ “ทำชาแบรนด์ตัวเอง” (FAQ)

หากเพื่อน ๆ มีสูตรขายดีอยู่แล้วและอยากรู้ว่าควรเริ่มผลิตแบบไหน สามารถดูรายละเอียดเกี่ยวกับ การทำชาแบรนด์ตัวเองและบริการ OEM ของ Bluemocha เพื่อเช็กขั้นตอนและปริมาณเริ่มต้น หรือเข้าไปดู รายการใบชาและวัตถุดิบของ Bluemocha เพื่อเปรียบเทียบว่าสูตรใดใกล้เคียงกับเมนูที่ร้านขายอยู่ก่อนก็ได้ หากยังเลือกไม่ถูก สามารถติดต่อ ชานกฮูก Bluemocha ได้ที่ LINE : @bluemochacoffee เพื่อขอตัวอย่างมาชงด้วยสูตรจริงของร้าน แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะใช้สูตรมาตรฐานหรือพัฒนาเป็น ODM จะช่วยลดการลองผิดลองถูกและทำให้แบรนด์เริ่มต้นบนข้อมูลจริงมากขึ้นอย่างแน่นอน