แจกสูตรทำขนมปังช็อกโกแลตเนยสด
แจกสูตรทำขนมปังช็อกโกแลตเนยสด
ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด
เอาใจวัยรุ่นสายหวานกับ “ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด” เมนูขนมหวาน สุดอร่อย เพิ่มความหวานมันแบบพิเศษ รับรองอร่อยเริ่ด!
วัตถุดิบ
ส่วนผสมตัวแป้ง
- แป้งขนมปัง 220 กรัม
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงโกโก้ 35 กรัม
- ยีสต์แห้ง 6 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- นมข้นจืด 60 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำอุ่น 120 มิลลิลิตร
- เนยจืด 20 กรัม
ส่วนผสมตัวไส้ - นมสด 230 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 70 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- เนยจืด 10 กรัม
ส่วนผสมเนยสด
เนยจืด 200 กรัม
นมข้นหวาน 50 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมแป้ง
-ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ผสมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน
-ผสมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ไข่ไก่ และน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
-ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้งสลับกับนวดให้เข้ากันทีละนิด จนเข้ากันดี
-ใส่เนยจืดลงในแป้ง นวดจนเข้ากัน พักไว้ 40 – 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
STEP 2 : ผสมไส้ แบ่งแป้ง
-ตั้งไฟอ่อนใส่นมสด นมข้นหวาน ตรามะลิ ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนจนกว่าส่วนผสมจะมีความข้นได้ที่ -จากนั้นใส่เนยจืดลงไป ตั้งพักไว้จนส่วนผสมพออุ่น
-ใส่ไข่ไก่ (ไข่แดง 2 ส่วน และไข่ขาว 1 ส่วน) และกลิ่นวานิลลาลงไปในส่วนผสมข้างต้น คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อนอีกครั้ง -จากนั้นคนอีกเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นหนืด แล้วนำไปใส่ถุงบีบและแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น
-นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่ทาเนยเอาไว้ นำแป้งไปพักอีกครั้งประมาณ 40 – 60 นาที จนขนาดแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
STEP 3 : อบ ใส่ไส้เนย
-ผสมเนยจืด กับนมข้นหวาน ตรามะลิ ตีด้วยความเร็วสูงจนเนยมีสีอ่อนลง
-ทานมผสมเนยที่บนแป้ง ก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
–เมื่อแป้งสุกดีแล้ว นำมาเจาะรูข้างบน แล้วบีบไส้จากถุงบีบที่แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นลงไป
ทาด้วยเนยสดที่ตีไว้ด้านบนขนมปัง
-โรยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ
