ซอสท็อปปิ้ง ซอสราดเครื่องดื่ม ตัวช่วยในการยกระดับมูลค่าของเครื่องดื่มให้ดูมีราคา มีสีสันน่าลิ้มลอง และยังสามารถที่จะนำไปท็อปปิ้งบนขนมหวานต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเค้ก แพนเค้ก หรือขนมชนิดอื่น
แม้ว่า ซอสท็อปปิ้ง จะสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามห้างสรรพสินค้า ร้านค้าขายอุปกรณ์เครื่องดื่ม หรือแม้แต่ร้านค้าทั่วไป
แถมยังมีให้เลือกหลายยี่ห้อ หลายขนาด สามารถเลือกได้ตามการใช้งาน ซึ่งราคาก็อาจแตกต่างกันไปแต่ละยี่ห้อ
ซึ่งวันนี้ทาง bluemocha เราจึงมีวิธีการทำพร้อมส่วนผสมง่าย ๆ มาแบ่งปันกัน เพราะวิธีการทำซอสท็อปปิ้งบอกเลยว่าไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมวัตถุดิบก็หาซื้อง่าย ต้นทุนก็ไม่สูง แถมยังสามารถรังสรรค์รสชาติ ความเข้มข้นได้ตามความต้องการเลย บอกเลยว่าทำตามกันได้แน่นอนและอาจช่วยให้หลาย ๆ คนประหยัดต้นทุนได้อีกมากมาย
วิธีทำซอสท็อปปิ้ง
1. ซอสนมชมพู
ส่วนผสม
- น้ำ 60 มิลลิลิตร
- ครีมเทียม 10 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 100 มิลลิลิตร
- น้ำแดงเฮลซ์บลูบอย 45 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
- เทน้ำลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเปิดไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้ตักครีมเทียมใส่ลงไป
- แล้วคนให้ครีมเทียมละลายจนหมด
- เสร็จแล้วให้เติมนมข้นหวานลงไป (ขั้นตอนนี้ปิดเตาแก๊สด้วยนะ)แล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อเริ่มละลายเข้ากันแล้ว ให้เปิดเตาแก๊สอีกรอบแล้วคนให้มีความข้นเหนียว
- เมื่อเริ่มมีความข้นแล้วให้เทน้ำแดงลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนหมด แล้วปิดเตาได้เลย
- พักไว้ให้เย็น แล้วเทใส่ขวด เท่านี้ก็ได้ซอสนมชมพูแล้ว
2. ซอสชาเขียว
ส่วนผสม
- ใบชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเทียม 10 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 100 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 45 มิลลิลิตร
- ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ตักใบชาใส่ก้านชง แล้วนำเข้าเครื่องชง กดน้ำชาให้ได้ 100 มิลลิลิตร
- เทน้ำชาเขียวที่ได้ลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งเตา ให้เปิดไฟกลาง
- แล้วให้เติมผงมัทฉะลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- เสร็จแล้วให้เติมครีมเทียมลงไป แล้วคนให้ละลายจนหมด
- เมื่อเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟเบา แล้วเติมนมข้นหวานลงไปคนให้เข้ากัน
- จากนั้นให้เริ่มเปิดไฟกลางอีกรอบ แล้วเติมน้ำเชื่อมลงไปแล้วคนอีกครั้ง
- คนต่อไปเรื่อย ๆ ให้ตัวซอสมีความข้นแล้วให้ปิดเตา
- พักไว้ให้เย็น แล้วเทใส่ขวดพร้อมใช้ได้เลย
3. ซอสชาไทย
ส่วนผสม
- ใบชาแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเทียม 10 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 100 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 45 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
- ตักใบชาใส่ก้านชง แล้วนำเข้าเครื่องชง แล้วกดให้ได้น้ำชา 100 มิลลิลิตร
- เทน้ำชาแดงลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งเตาเปิดไฟกลาง
- แล้วให้เติมครีมเทียมลงไป แล้วคนให้ละลาย
- เมื่อเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟเบา แล้วเติมนมข้นหวานลงไปคนให้เข้ากัน
- จากนั้นให้เริ่มเปิดไฟกลางอีกรอบ แล้วเติมน้ำเชื่อมลงไปแล้วคนอีกครั้ง
- คนต่อไปเรื่อย ๆ ให้ซอสเริ่มมีความข้นหนืดแล้วให้ปิดเตา
- พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วให้เทใส่ขวดเท่านี้ก็เสร็จแล้ว
4. ซอสกาแฟ
ส่วนผสม
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเทียม 10 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 100 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 40 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
- ตักผงกาแฟใส่ก้านชง นำเข้าเครื่องชงกดให้ได้ 100 มิลลิลิตร
- เทน้ำกาแฟที่ได้ลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งเตาเปิดไฟกลาง
- เติมครีมเทียมลงไป แล้วคนให้ละลายจนหมด
- เมื่อเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟเบา แล้วเติมนมข้นหวานลงไป คนไปเรื่อย ๆ
- จากนั้นให้เริ่มเปิดไฟกลางอีกรอบ แล้วเติมน้ำเชื่อมลงไปแล้วคนอีกครั้ง
- คนต่อไปเรื่อย ๆ ให้ซอสเริ่มมีความข้นหนืดแล้วให้ปิดเตา
- พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วให้เทใส่ขวดเท่านี้ก็เสร็จแล้ว
5. ซอสคาราเมล
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เนยจืด 80 กรัม
- กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีมเหลว 240 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
- นำน้ำตาลใส่ในหม้อ แล้วนำไปตั้งเตาเปิดไฟกลาง
- รอจนน้ำตาลละลายจนหมด สามารถที่จะเขย่าหม้อได้
- แล้วให้ปรับเป็นไฟเบา และใส่เนยจืดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- จากนั้นให้ยกลงจากเตา แล้วค่อย ๆ เทวิปครีมลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเนื้อเนียน และเติมเกลือลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสร็จแล้วให้ยกหม้อขึ้นเตาไฟอีกครั้ง แล้วคนต่อให้ได้ซอสคาราเมลที่เหนียวหนืด แล้วปิดไฟ
(ความเหนียวหนืดขึ้นอยู่กับความต้องการเลยนะคะ) - เทใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วสามารถนำไปใช้ได้เลย
6. ซอสโกโก้
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ผงโกโก้ 70 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- วนิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- นำผงโกโก้ น้ำตาลทราย เทใส่ในหม้อแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นให้เติมน้ำลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันพอดี
- แล้วให้นำไปตั้งเตา โดยเปิดไฟอ่อน ๆ แล้วค่อย ๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นให้เติมเกลือ วนิลลาลงไป แล้วคนไปซักพักให้เติมแบะแซลงไป
- แล้วก็คนต่อไปเรื่อย ๆ จนได้ที่เริ่มมีความเหนียวก็ให้ปิดไฟ
- แล้วคนให้ต่อไปเพื่อไล่ความเย็น ก็จะได้ซอสช็อกโกแลตข้น ๆ กันแล้ว
**เพิ่มเติม**
- ใครไม่มีแบะแซไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ เพราะเป็นเพียงตัวช่วยที่ให้ซอสมีความข้นหนืด
- ถ้าไม่มีแบะแซ แต่อยากให้มีความข้นหนืดแนะนำให้ใส่แป้งมันแทนได้
- กลิ่นวนิลลาใครไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้เช่นกัน
- สามารถเปลี่ยนจากโกโก้ เป็นซอสช็อกโกแลตได้ (ใครไม่มีผงช็อกโกแล็ตก็ให้นำช็อกโกแลตแท่งมาละลายก่อนทำได้เลย)
ส่วนการเก็บรักษาซอสท็อปปิ้งแต่ละรสชาตินั้น ก็สามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้เลย ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นสัปดาห์ แต่ทั้งนี้แนะนำให้ทำในปริมาณที่พอเหมาะต่อการใช้ เพื่อจะได้มีความสดใหม่และมีกลิ่นรสชาติที่หอมหวาน
การเพิ่มซอสท็อปปิ้ง ถือเป็นตัวช่วยในการเพิ่มยอดขายของร้านเครื่องดื่มได้อีกหนึ่งช่องทาง เพราะจะเป็นการเพิ่มสีสันของเครื่องดื่มให้น่าลิ้มลอง เหมาะมาก ๆ สำหรับใครที่เปิดร้านเครื่องดื่มอยู่แล้วหรือกำลังอยากจะเปิดร้านใหม่ แนะนำว่าการเพิ่มท็อปปิ้งเครื่องดื่มก็สำคัญไม่แพ้วัตถุดิบอื่น ๆ ร้านไหนที่มีท็อปปิ้งเครื่องดื่มเยอะ ๆ ให้ลูกค้าได้เลือกก็จะช่วยเรียกความสนใจลูกค้าได้มากกว่าร้านอื่น ๆ
และการมีท็อปปิ้งให้ลูกค้าได้เลือกมากมายแล้ว ต้องไม่ลืมที่จะเพิ่มเมนูเครื่องดื่มในร้านด้วย เพราะจะช่วยให้ร้านมียอดขายเพิ่มมากขึ้นได้อย่างรวดเร็ว เพียงแค่เลือกใช้ใบชาเกรดพรีเมียม มีกลิ่นหอม อย่างใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ที่มีให้เลือกใช้มากกกว่า 30 รายการ ก็ช่วยให้ร้านของคุณมีสามารถนำไปรังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มได้อย่างหลากหลาย นอกจากนี้เรายังมีสูตรชงเครื่องดื่มต่าง ๆ พร้อมกับบทความเทคนิคดี ๆ เกี่ยวกับร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก สามารถที่จะศึกษาและนำไปปรับใช้กับร้านได้เลย เพื่อช่วยให้ร้านมียอดขายที่ดีขึ้น
