วิธีต้มไข่มุกให้นุ่ม เป็นสิ่งสำคัญอย่างมากสำหรับร้านชานมไข่มุก หรือร้านเครื่องดื่มที่มีท็อปปิ้งให้ลูกค้าได้เลือก เพราะไข่มุกถือเป็นอีกหนึ่งจุดขายของหลาย ๆ เลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะร้านชาไข่มุกบุฟเฟ่ต์ ร้านชาไข่มุก 19 บาท ที่ลูกค้าจะเลือกเข้าไปใช้บริการกันเป็นจำนวนมาก
“ไข่มุก” ท็อปปิ้งเครื่องดื่มที่หาซื้อกันได้ง่ายมาก ๆ ตามร้านค้าทั่วไป ยิ่งในยุคปัจจุบันนี้จะมีให้เลือกใช้ได้หลากสี หลากรสชาติ และมีทั้งแบบเม็ดเล็ก เม็ดขนาดปกติ สามารถเลือกใช้ได้ตามความต้องการ แต่รู้หรือไม่ว่าจุดเด่นของไข่มุกอยู่ที่การต้ม วันนี้ทาง bluemocha เราจึงมี วิธีต้มไข่มุกให้นุ่ม มาแบ่งปันกัน
สำหรับใครที่กำลังจะเปิดร้านเครื่องดื่ม ร้านชาไข่มุก ไม่ว่าจะมีหน้าร้านหรือไม่มีหน้าร้าน หรือใครที่เปิดร้านอยู่แล้ว ก็สามารถเข้ามาดูวิธีการต้มไข่มุกที่เรานำมาฝากกันได้เลย บอกเลยว่าง่ายมาก ๆ และจะช่วยให้ร้านของคุณมีไข่มุกที่เหนียวนุ่ม ชวนดึงดูดลูกค้า
วิธีต้มไข่มุกให้นุ่ม
อัตราส่วนผสม
- น้ำ 1250 มิลลิลิตร
- ไข่มุก 250 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งเตา พอน้ำเริ่มร้อนแล้วให้ใส่มุกลงไป
- จากนั้นให้คนไข่มุกไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน โดยตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟ แล้วพักไข่มุกไว้อีก 5 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำไข่มุกไปล้างน้ำสะอาด 1-2 น้ำ เพื่อให้เหมือกออกให้หมด
- เสร็จแล้วให้นำไปคลุกกับน้ำตาลทรายแดงที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็ได้ไข่มุกหนึบ ๆ แล้ว
**เพิ่มเติม**
- ควรล้างเหมือกตอนยังอุ่น ๆ เพราะถ้ารอให้มุกเย็นมุกจะติดกันเป็นก้อน
- หากอยากเพิ่มความหอมหวานของไข่มุก สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายแดงได้
สำหรับวิธีการต้มไข่มุกที่นำมาฝากกันในวันนี้ คือจะต้องใช้ไข่มุกแบบสำเร็จรูป ซึ่งเป็นทางเลือกที่ง่ายมาก ๆ สำหรับคนขายชาไข่มุก และมีลูกค้าเข้าร้านจำนวนมาก แต่อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับใครที่พอมีเวลา หรืออยากลองทำไข่มุกเองวันนี้เราก็มีวิธีการทำไข่มุกเองมาฝากกัน พร้อมแล้วลองไปทำพร้อม ๆ กันเลย
วิธีทำไข่มุกสีทอง ทำเองได้ง่าย ๆ
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 130 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
- น้ำเปล่า 70 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
- นำหม้อไปตั้งเตา เทน้ำและน้ำตาลทรายลงไป แล้วเปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง
- คนจนน้ำตาลละลาย แล้วให้ปิดไฟ
- จากนั้นให้นำเชื่อมที่ได้เทลงไปในแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วให้เทแป้งลงบนถาด หรือภาชนะเรียบแบน แล้วนวดต่อด้วยมืออีกครั้ง สามารถโรยแป้งเพื่อช่วยให้นวดง่ายขึ้น และนวดจนได้เนื้อแป้งที่เนียน ไม่ติดมือ
- แล้วให้นำแป้ง มาแบ่งเป็นเส้นยาว ๆ หลายเส้น แล้วให้ตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ก่อนจะปั้นไข่มุก ให้นำหม้อไปตั้งไฟ แล้วเติมน้ำลงไป รอจนน้ำเดือด
- ระหว่างที่รอน้ำเดือด ให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ที่ตัดแบ่งให้ได้ก้อนกลม ๆ และให้โรยแป้งอีกรอบ
เพื่อป้องกันการติดกันเป็นก้อน - เสร็จแล้วให้ใส่ไข่มุกที่ปั้นลงไปต้มในน้ำเดือด 30 นาที แล้วให้ดับไฟ
- จากนั้นให้ปิดฝาหม้อที่ต้มไข่มุก พักทิ้งไว้อีกประมาณ 20 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำไข่มุกที่ได้ไปล้างผ่านน้ำสะอาด เท่านี้ได้ไข่มุกนุ่ม ๆ แล้ว
วิธีการทำน้ำเชื่อมสำหรับใส่ไข่มุก
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 80 มิลลิลิตร
- น้ำตาลอ้อยแดง 35 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- เทน้ำเปล่า น้ำตาลอ้อยแดงลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งเตาเปิดไฟกลาง
- คนให้น้ำตาลละลายจนหมดแล้วปิดไฟ
- เทไข่มุกที่ทำไว้ลงในหม้อคนให้เข้ากัน เท่านี้ก็ได้ไข่มุกพร้อมตกแต่งเครื่องดื่มแล้ว
เป็นยังไงกันบ้างกับวิธีการต้มไข่มุก วิธีการทำไข่มุกเอง หรือแม้แต่วิธีการทำน้ำเชื่อมไข่มุก บอกเลยว่าง่ายมาก ๆ มือใหม่ก็ทำตามกันได้ และนอกจากไข่มุกที่เป็นท็อปปิ้งบนเครื่องดื่มแล้ว เราก็ยังมีวิธีการทำ ฟรุตสลัดผลไม้สด อีกหนึ่งท็อปปิ้งบนเครื่องดื่ม ตลอดจนตัวอย่างท็อปปิ้งอื่น ๆ คลิกดูได้เลย เหมาะมาก ๆ สำหรับใครที่อยากเพิ่มท็อปปิ้งในร้านเพื่อเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้า
เมนูเครื่องดื่มนอกจากท็อปปิ้งที่ชวนดึงความสนใจของลูกค้าได้แล้ว สิ่งที่สำคัญก็คือรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม มีกลิ่นหอม และเข้มข้น ซึ่งการจะมีเครื่องดื่มที่รสชาติดี จะต้องรู้จักเลือกใช้ใบชาคุณภาพดี อย่างใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ที่ผลิตจากใบชาบนยอดดอยเชียงใหม่-เชียงราย นำมาผ่านกรรมวิธีการคั่วแบบพิเศษ จึงได้ใบชาที่เป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นหอม และได้น้ำชาที่เข้มข้น แถมยังมีใบชาให้เลือกใช้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ใบชาเขียวพรีเมียม ใบชาแดงพรีเมียม ใบชาไต้หวันพรีเมียม ใบชามะลิใส ใบชาพีช ผงโกโก้ ผงมัทฉะ และอื่น ๆ
ซึ่งนอกจากใบชาคุณภาพดีแล้ว ทาง bluemocha เราก็ยังมีบทความเกี่ยวกับร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคการสร้างโปรโมชั่น เทคนิคการต้มชาแบบเหยือก วิธีการทำวิปครีมเอง วิธีทำน้ำเชื่อมเอง ตลอดจนไปถึงมีบทความเกี่ยวกับวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ไซรัป น้ำเชื่อม น้ำตาลทราย นมสด เป็นต้น หรือจะกดดูสูตรชงของเราก็ได้ มีหลากหลายเมนูให้ได้เลือกทำตามกัน ทั้งนี้สามารถที่จะนำบทความ และสูตรชงของทางเราไปปรับใช้กันได้เลย
