วิธีชงโกโก้เย็น ฉบับ bluemocha วันนี้เราจะมาสอนชงโกโก้แบบลิตร ซึ่งสามารถนำไปทำตามกันได้เลย ไม่ว่าทำพร้อมเสิร์ฟใส่แก้ว หรือสามารถทำใส่ขวดขาย เพื่อเป็นการเพิ่มยอดขายอีกหนึ่งช่องทาง
โกโก้เย็น เมนูเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทุกร้านมีอยู่แล้ว และขายดีมาก ๆ ถือว่าเป็นเมนูเรียกยอดขายเลยก็ว่าได้ และยังเป็นเมนูในดวงใจของคนทุกเพศทุกวัย เพราะมีความหอมของโกโก้ และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แถมยังสามารถนำไปผสมกับเครื่องดื่มเมนูอื่น ๆ ได้ด้วย ซึ่งจะช่วยชูเครื่องดื่มเมนูนั้น ๆ ให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น
โดยทั่วไปแล้ว ผงโกโก้ ที่หลาย ๆ คนรู้จักจะมีอยู่ 2 แบบ คือ ผงโกโก้ และผงดาร์กโกโก้ ซึ่งจะชูให้รสชาติของเครื่องดื่มโกโก้เข้มข้น และผงโกโ้ก้ที่ดีมีคุณภาพ คือต้องผลิตจากผงโกโก้แท้ และไม่มีส่วนผสมของแป้ง ไม่มีการผสมสี ไม่ผสมน้ำตาล และที่สำคัญคือต้องไม่มีการแต่งกลิ่น เพื่อจะได้กลิ่น รสชาติของผงโกโก้แท้ ๆ นั่นเอง
เพราะการใช้ผงโกโก้แท้ในการชงเครื่องดื่มจะทำให้เมนูโกโก้อร่อยเข้มข้น จากที่กล่าวไปข้างต้นวันนี้เราจึงมี วิธีชงโกโก้เย็น มาฝากกัน รับรองว่าอร่อยเข้มข้นจนลูกค้าติดใจแน่นอน พร้อมแล้วลองมาดูและทำไปด้วย ๆ กันเลย
วิธีชงโกโก้เย็น หรือโกโก้ผสม (สูตรนี้ประมาณ 2.5 ลิตร)
ส่วนผสม
- ผงโกโก้ 20 ช้อนโต๊ะ (140 กรัม)
- น้ำเปล่า 1,200 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 450 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด 450 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
- เทน้ำใส่ในหม้อ แล้วตั้งเปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง
- รอจนน้ำเริ่มเดือด แล้วให้ตักผงโกโก้ใส่ตามลงไป คนให้ผงโกโก้ละลายจนหมด
- จากนั้นให้เทนมข้นหวาน นมข้นจืดที่เตรียมไว้ลงไป แล้วคนให้ละลายเข้ากัน
- เมื่อละลายเข้ากันแล้ว ให้ปิดเตา
- เสร็จแล้วพักทิ้งไว้ให้คลายร้อน พออุ่น
- แล้วให้ตักน้ำแข็งใส่ในกะละมังใหญ่ พอรองรับหม้อที่ต้มโกโก้
- จากนั้นให้นำหม้อที่มีโกโก้ไปน็อคในกะละมังที่มีน้ำแข็ง จนโกโก้เย็น
- เสร็จแล้ว ให้เทโกโก้ที่ได้ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เป็นอันเสร็จ
***เพิ่มเติม***
- แนะนำให้ไปแช่ในตู้เย็น หากยังไม่ได้ใช้ชงเครื่องดื่ม
- หากต้มโกโก้ในหม้อใหญ่ ก่อนนำไปน็อคให้เปลี่ยนภาชนะเพื่อความสะดวก
- หากร้านไหนที่มีลูกค้าเยอะต่อวัน ก็สามารถชงในปริมาณที่เยอะได้
- แนะนำให้ชงในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับลูกค้าต่อวัน เพื่อจะได้ส่วนผสมที่สดใหม่ทุกวัน
เมื่อได้โกโก้แบบลิตรแล้ว ก็ยังสามารถนำไปรังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มโกโก้อื่น ๆ ได้ด้วย ซึ่งวันนี้เราจึงมีสูตรชงเมนูโกโก้มาแบ่งปันกัน สามารถที่จะนำไปทำตามกันเพื่อเป็นเมนูเพิ่มเติมในร้าน และเป็นเมนูเอาใจลูกค้าคนรักโกโก้ได้เลย
วิธีทำ 4 สูตรชงโกโก้เข้มข้น (สูตรแก้ว 20 ออนซ์)
1. เมนูโกโก้คาราเมล
ส่วนผสม
- โกโก้ผสม 160 มิลลิลิตร
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- ไซรัปคาราเมล 20 มิลลิลิตร
- ฟองนม
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำโกโก้ผสม มาผสมกับนมสด ไซรัปคาราเมล คนให้ละลายเข้ากัน
- แล้วให้ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วที่เตรียมไว้
- เสร็จแล้วให้ค่อย ๆ เทส่วนผสมลงในแก้ว
- แล้วท็อปปิ้งด้านบนด้วยฟองนม และราดด้วยซอสคาราเมลให้มีกลิ่นหอม
2. เมนูโกโก้ปั่นภูเขาไฟ
ส่วนผสม
- โกโก้ผสม 100 มิลลิลตร
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 50 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- เทโกโก้ผสมลงในโถปั่น
- แล้วให้เติมผงโกโก้ นมสด และน้ำแข็งพูน 1 แก้ว (ใช้แก้วที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้าได้เลย)
- จากนั้นให้กดปั่นจนได้เนื้อเนียนตามที่ต้องการ แล้วกดหยุด
- ค่อย ๆ เทใส่ในแก้วที่เตรียมไว้ แล้วตกแต่งด้วยท็อปปิ้งให้ดูน่าลิ้มลอง
3. มัทฉะลาเต้โกโก้
ส่วนผสม
- โกโก้ผสม 100 มิลลิลิตร
- มัทฉะ 15 กรัม
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำมัทฉะ มาละลายในน้ำร้อน คนให้มัทฉะละลายจนหมด
- จากนั้นให้นำโกโก้ผสม นมสด มาคนให้เข้ากัน
- แล้วนำส่วนผสมโกโก้ที่ได้เทใส่ลงในแก้ว
- แล้วตักน้ำแข็งใส่จนเต็มแก้ว
- แล้วค่อยๆ เทมัทฉะที่ได้ตามลงไป พร้อมเสิร์ฟแล้ว
4. เมนูโกโก้มินต์
ส่วนผสม
- โกโก้ผสม 160 มิลลิลิตร
- ไซรัปมินต์ 20 มิลลิลิตร
- นมสด 60 มิลลิลิตร
- วิปครีม
- น้ำแข็ง
ขั้นตอนการทำ
- นำไซรัปมินต์ ผสมกับนมสด คนให้ละลายเข้ากัน
- จากนั้นให้เทส่วนผสมมินต์ลงในแก้ว
- แล้วตักน้ำแข็งใส่ในแก้วตามลงไปจนเต็มแก้ว
- แล้วให้เทนมสดลงไปคั่นกลาง
- จากนั้นให้ค่อย ๆ เทโกโก้ผสมลงในแก้ว
- บีบวิปครีมตกแต่งให้น่าลิ้มลอง แล้วโรยด้วยผงโกโก้ เป็นอันเสร็จ
ได้สูตรโกโก้เข้มข้นสุดอร่อยแล้ว อย่าลืมนำไปทำขายในร้านเอาใจลูกค้ากันด้วยนะ หรือใครที่อยากเพิ่ม-ลดความหวาน ก็สามารถปรับสูตรไ้ด้เลย และนอกจากสูตรโกโก้แบบเย็นที่นำมาฝากกันในวันนี้แล้ว เราก็ยังมีสูตรชงเครื่องดื่มอื่น ๆ แบบลิตร เช่น สูตรชงชา 4 ลิตร ของชาเขียว ชาไทย ชาไต้หวัน รวมไปถึงการทำหัวเชื้อชาไทย หัวเชื้อชาเขียว แบบ 2 ลิตร และสูตรชงกาแฟโบราณ 3 ลิตร บอกเลยว่านำไปทำใส่ขวดขายเพิ่มยอดขายได้ง่าย ๆ
การเปิดร้านเครื่องดื่มนอกจากมีเมนูเครื่องดื่มหลากหลายเอาใจลูกค้ากันแล้ว ต้องไม่ลืมว่ารสชาติเครื่องดื่มนั้นสำคัญที่สุด เพราะเครื่องดื่มรสชาติดีจะทำให้ร้านมีลูกค้าเข้าร้านทุกวันในระยะยาว ซึ่งเป็นจุดขายที่ดีที่สุด และมีต้นทุนคงที่ไม่ต้องเสียกำไรเช่นเดียวกับการทำโปรโมชั่นลดราคา ซึ่งการชูรสชาติให้อร่อยคงที่นั้น คือการเลือกใช้วัตถุดิบหลักอย่างใบชาที่มีคุณภาพนั่นเอง
การเลือกใช้ใบชาที่ดี มีกลิ่นหอมชัดเจน ให้รสชาติเข้มข้น อย่างใบชาของโรงคั่วชา bluemocha นั้น จะช่วยชูให้เครื่องดื่มในร้านอร่อยกลมกล่อม สีสันน่าลิ้มลอง ชวนดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้มากขึ้น เพราะใบชาจะนำมาผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน จนได้ใบชาที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร แถมยังมีให้เลือกใช้มากกว่า 30 รายการ ทั้ง ชาเขียวพรีเมียม ชาแดงพรีเมียม ผงมัทฉะ ชาพีช ชามะลิใส และอื่น ๆ อีกมากมาย
นอกจากนี้เราก็มีสูตรชงเครื่องดื่มจากใบชาคุณภาพดีหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น เมนูชาไทย เมนูโกโก้ เมนูชาไต้หวัน หรือสูตรชงแก้ว 10 บาท สูตรชงน้ำบ๊วย เป็นต้น คลิกดูสูตรชง ตลอดจนถึงเทคนิคที่เกี่ยวกับร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ทางเราก็มีบทความดี ๆ มากมาย ซึ่งหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับเจ้าของร้านเครื่องดื่ม ทั้ง การทำชามะนาว ชาเขียว จากmoka pot การทำไข่มุกเอง การต้มและวิธีการอุ่นไข่มุกที่เหลือใช้ การตีวิปครีมกล่อง ตลอดจนไปถึงการเพิ่มยอดขายด้วยช่องทางอื่น ๆ อย่าง Food Delivery การทำชาขวดขาย การทำโปรโมชั่น ช่องทางออนไลน์ต่าง ๆ เป็นต้น คลิกดูบทความ โดยสามารถที่จะนำไปปรับใช้กับร้านของคุณได้เลย
